下面給出幾種常見(jiàn)牛排種類(lèi)的示例：

西冷,，肉中帶點(diǎn)肥油和嫩筋,，形狀比較規(guī)整肉眼，比較大特點(diǎn)就是里面會(huì)有大塊的脂肪菲力取自牛里脊,，通常是圓形或橢圓牛上腦是一大塊肉,，所以可能會(huì)切成小塊的任何形狀通常接近方形，也有精修成筆直的長(zhǎng)方形的T骨,，一面內(nèi)脊,，一面外脊在超市和淘寶上賣(mài)的很多包裝過(guò)的牛排，不管什么種類(lèi),，全部都是圓形,，看完上面這些科普,，你應(yīng)該知道那些牛排的可信度了吧？除了看清形狀,，還應(yīng)該要選擇買(mǎi)新鮮的,、沒(méi)有腌制過(guò)的牛排，很多商家往往通過(guò)腌制來(lái)掩蓋腐爛肉,、過(guò)期肉的臭味,。 煎牛排如何避免煎焦？高新區(qū)火鍋塞外牧場(chǎng)牛排

為什么大家都喜歡吃牛排,？以前,，寶貝女兒挺喜歡吃牛排，經(jīng)常要去外面吃,。這外食的牛排價(jià)格也是挺貴,，有時(shí)候味道還不一定好吃，就想著自已能在家里做牛排吃,。只要花些心思,，研習(xí)烹制牛排的一些制作原理和要點(diǎn)，多制作幾次練練手,，自己也能做出鮮嫩美味的牛排來(lái),，而且做出來(lái)的牛排味道比西餐大廚做得還好吃。女兒夸牛排太好吃了,，烹制美食真正樂(lè)趣不就在于此嗎,？認(rèn)認(rèn)真真用心對(duì)待一塊好牛排，也是對(duì)得起這么好的食材?，F(xiàn)在下面分享一下制作過(guò)程,。武進(jìn)區(qū)燒烤塞外牧場(chǎng)牛排精品超市里的牛排是不是更好,？

食材澳洲和牛排2塊青菜1小把小胡蘿卜2根檸檬1個(gè)研磨紅酒鹽1瓶研磨黑胡椒1瓶研磨香蒜碎1瓶方法/步驟1牛排如果是冷凍的,，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈,。2牛排鍋燒熱,，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排,，不要移動(dòng),。此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁,。3煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火,，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子,。底部燙出花紋后,，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎,，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,，即可翻面,。4翻面后的牛排，可以改中火,，按照剛才的辦法繼續(xù)煎,，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排,，中間要有粉紅才對(duì),，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度。5如果牛排比較厚,，待兩面煎好后,，可以把肉豎起來(lái)繼續(xù)煎一下四周鎖住住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出,。6用蔬菜盤(pán)飾后擺上牛排即可,。

西餐中的牛排之五：、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深,，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚,、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化,，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚,、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深,，牛肉的結(jié)蒂組織軟化,，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚

煎牛排什么時(shí)候加牛排比較合適？

烹飪：鎖住肉汁,。

鍋?zhàn)釉诩迮Ｅ胖g,，要燒燙。微微冒起青煙的時(shí)候放入牛排,。不要冒濃煙,，那樣鍋?zhàn)犹珷C，容易烤焦,；也不要不冒煙,，那樣鍋?zhàn)犹珱觯粔驘岫?，鎖不住肉汁,，容易造成肉汁流失,。等把肉放入鍋?zhàn)雍螅男』鸺訜?，慢慢煎烤,，讓熱能傳輸?shù)饺獾膬?nèi)部。烹飪：鎖住肉汁,。鍋?zhàn)釉诩迮Ｅ胖g,，要燒燙。微微冒起青煙的時(shí)候放入牛排,。不要冒濃煙,，那樣鍋?zhàn)犹珷C，容易烤焦,；也不要不冒煙,，那樣鍋?zhàn)犹珱觯粔驘岫?，鎖不住肉汁,，容易造成肉汁流失。等把肉放入鍋?zhàn)雍?，改小火加熱,，慢慢煎烤，讓熱能傳輸?shù)饺獾膬?nèi)部,。 為什么叫西冷,、眼肉和上腦牛排？海安塞外牧場(chǎng)牛排銷(xiāo)售價(jià)格

煎牛排用色拉油,、黃油那個(gè)更健康,？高新區(qū)火鍋塞外牧場(chǎng)牛排

用加油，牛排腌制時(shí)已經(jīng)抹油,。以2cm厚度的肉眼牛排為例,，七分熟。牛排煎一分鐘再翻面,。每面煎了2分鐘多點(diǎn),，總共用時(shí)4一5分鐘,。不要頻繁翻動(dòng),，以免肉汁流失。如果想煎出十字紋,，方法就一面先煎1分鐘,，然后把牛排旋轉(zhuǎn)45°，不要翻面,，再煎1分多鐘再翻面煎,。5,、以下表格列舉了不同部位的牛排，不同厚度,，不同熟度總共需要煎的時(shí)間,，只供參考，有時(shí)煎的熟度全憑經(jīng)驗(yàn),。6,、煎完，先別著急著切開(kāi),。醒牛排5至10分鐘,。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦層,，在架子下面用一個(gè)盤(pán)子接住肉汁,；蓋上錫紙，放在50度烤箱中,。這一步可讓牛排纖維松弛,，讓汁水回到肉組織內(nèi)，因而牢牢地鎖住肉汁,。7,、制作牛排同時(shí)，制作好擺盤(pán)的蔬菜配料,。這個(gè)隨自己喜歡搭配,。我烤了土豆。1個(gè)中等大小的土豆洗凈,，去皮切塊,，稍稍擦干表面的水份，加鹽,，黑胡椒碎,，橄欖油攪勻?？颈P(pán)內(nèi)鋪錫紙,，把土豆均勻擺在烤盤(pán)上，放烤箱中層,，220度烤30分鐘左右,，中途翻一下。也可加其它蔬菜一起 烤,，比如胡蘿卜,、小蕃茄等。8,、可以佐以喜愛(ài)的醬汁,。煎牛排的鍋?zhàn)蛹右恍崴?，煮到少量汁時(shí)用來(lái)當(dāng)做牛排的澆汁，這樣比較原汁原味,。將牛排,、蔬果擺好盤(pán)，牛排淋上醬汁,。牛排切開(kāi),，是喜歡的七分熟。高新區(qū)火鍋塞外牧場(chǎng)牛排

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