*怎樣煎出鮮嫩多汁，又帶艷氣花紋的牛排

1,、選材：肉要夠厚,。我的這兩塊牛排不是普通的牛排，我是特意去三源里市場(chǎng)采購(gòu)的澳洲和牛9+級(jí)牛柳扒,。并不是說(shuō)一定要多好多貴的,，畢竟不同級(jí)別不同部位，價(jià)格也會(huì)有挺明顯的差異,，但我建議選進(jìn)口的,。由于國(guó)外和國(guó)內(nèi)對(duì)牛的分割的手法不同，國(guó)產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來(lái)煎著吃,，當(dāng)然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片,，但大多比較薄,，太薄的是煎不出來(lái)這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話,，汁水不容易鎖住,，剛煎完一面，就快熟的差不多了,，很容易煎老,。 買鮮切的牛排適合哪個(gè)年齡階段的孩子吃？如皋鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排

③肋眼牛排(Ribeye)：是很多行家非常青睞的一種牛排,，它取自牛第6-12根肋骨間部位肉,，也是俗稱的“骨邊肉”，一般所說(shuō)的霜降牛肉指的就是這塊地方,。這個(gè)部位的牛肉較主要的特點(diǎn)就是油花豐富,，口感肥肥嫩嫩而且?jiàn)A著Q彈有嚼勁的油筋，很是順滑多汁,。④丁骨牛排(TBone)：也稱T骨牛排,。肉取自牛腰部后面帶骨頭的肉，T字形的骨頭將肉排一份為二,，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排,，肉少的一邊是細(xì)嫩精瘦的菲力牛排。因?yàn)榭梢酝瑫r(shí)吃到兩種口味的牛排,，所以價(jià)格也更貴,。很多食量大的牛排粉絲們都會(huì)點(diǎn)丁骨。溧陽(yáng)塞外牧場(chǎng)牛排值得推薦牛排買冷凍的好,？還是買鮮的好,？

西餐中的牛排之五：、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深,，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚,、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化,，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚,、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深,，牛肉的結(jié)蒂組織軟化,，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚

目前中國(guó)的牛排市場(chǎng)就是魚龍混雜，你可以在淘寶上找到十幾塊一片還附贈(zèng)一堆黃油,、調(diào)料的牛排,，也能在進(jìn)口超市里買到幾百塊一片的進(jìn)口牛排,。要怎么挑選一塊好牛排呢？挑選牛肉的基本步驟如果你是在超市或市場(chǎng)里購(gòu)買牛排,，那么就可以通過(guò)下面幾個(gè)步驟先對(duì)牛排的品質(zhì)做一個(gè)基本的判斷：1.觀察顏色,。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻,、有光澤,、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜,，脂肪呈白色或奶油色,。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無(wú)光澤,，脂肪呈現(xiàn)黃綠色,；2.摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,，指壓后凹陷可立即恢復(fù),，新切面肌纖維細(xì)密,。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù),，留有明顯壓痕；3.聞氣味,。新鮮切肉的工具有鮮肉味兒,。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。常見(jiàn)牛排示例然后,，可以根據(jù)不同種類牛排的形狀和油脂分布來(lái)判斷這是不是“真牛排”,，朋友圈里100元十幾片的牛排可以買嗎？

煎牛排小貼士

1,、普及一下牛排知識(shí),。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊,。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘,，西冷牛排,，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油,，口感韌度強(qiáng),，肉質(zhì)硬，有嚼頭,。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉,，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,，量多的是西冷，量稍小的便是菲力2,、不同熟度的英文表達(dá),。全熟是 well done，七分熟是medium well,，五分熟是medium,，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說(shuō)三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）,。 還有 very rare 就是還沒(méi)到三分（或一分）熟,。 出于對(duì)一塊好牛排的尊重，別把牛排煎成全熟了,。3,、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導(dǎo)熱快,，可以做出外焦里嫩的口感,，煎出來(lái)的牛排顏值高。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排,。4,、關(guān)于鹽，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以,。粉色的喜瑪拉雅巖鹽,、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽,，會(huì)帶來(lái)不同的風(fēng)味,。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面，吃的時(shí)候口感層次更豐富,。 煎牛排是用黃油還是色拉油,？鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排歡迎選購(gòu)

牛排怎么煎才好吃才嫩？如皋鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排

菲力牛排：

菲力牛排也叫嫩牛柳,，是牛排中的前列部位,。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪極少,。愛(ài)吃瘦肉的小伙伴,，可以選擇這種牛排。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课?，所以價(jià)格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳,，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊）,，菲力牛排的脂肪極少,。愛(ài)吃瘦肉的小伙伴,，可以選擇這種牛排。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课?，所以價(jià)格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳,，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊）,，菲力牛排的脂肪極少,。愛(ài)吃瘦肉的小伙伴，可以選擇這種牛排,。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课?，所以價(jià)格自然也是牛排中比較貴的。 如皋鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排

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