下面給出幾種常見牛排種類的示例：

西冷,，肉中帶點(diǎn)肥油和嫩筋,，形狀比較規(guī)整肉眼,，比較大特點(diǎn)就是里面會(huì)有大塊的脂肪菲力取自牛里脊,，通常是圓形或橢圓牛上腦是一大塊肉,，所以可能會(huì)切成小塊的任何形狀通常接近方形,，也有精修成筆直的長(zhǎng)方形的T骨,，一面內(nèi)脊,，一面外脊在超市和淘寶上賣的很多包裝過(guò)的牛排，不管什么種類,，全部都是圓形,，看完上面這些科普，你應(yīng)該知道那些牛排的可信度了吧,？除了看清形狀,，還應(yīng)該要選擇買新鮮的、沒有腌制過(guò)的牛排,，很多商家往往通過(guò)腌制來(lái)掩蓋腐爛肉,、過(guò)期肉的臭味。 用色拉油煎牛排是不是不香,？吳江區(qū)新鮮塞外牧場(chǎng)牛排

西餐中的牛排之三

西冷牛排西冷牛排,，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排,。西冷即下腰肉,，也被稱為紐約客，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn),。西冷牛排西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排,。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客,，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。西冷牛排西冷牛排,，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客,，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。

適合孩子吃的塞外牧場(chǎng)牛排批發(fā)價(jià)牛排買冷凍的好,？還是買鮮的好,？

目前中國(guó)的牛排市場(chǎng)就是魚龍混雜，你可以在淘寶上找到十幾塊一片還附贈(zèng)一堆黃油,、調(diào)料的牛排,，也能在進(jìn)口超市里買到幾百塊一片的進(jìn)口牛排。要怎么挑選一塊好牛排呢,？挑選牛肉的基本步驟如果你是在超市或市場(chǎng)里購(gòu)買牛排,，那么就可以通過(guò)下面幾個(gè)步驟先對(duì)牛排的品質(zhì)做一個(gè)基本的判斷：1.觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,，均勻,、有光澤、外表微干,，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜,，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,，無(wú)光澤,，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；2.摸手感,。新鮮的牛肉富有彈性,，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密,。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù),，留有明顯壓痕；3.聞氣味,。新鮮切肉的工具有鮮肉味兒,。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。常見牛排示例然后,，可以根據(jù)不同種類牛排的形狀和油脂分布來(lái)判斷這是不是“真牛排”,，

①菲力牛排（Fillet）：即牛的腰內(nèi)肉，也就是我們俗稱的牛柳,、牛里脊,。因?yàn)檫@個(gè)部分的肉運(yùn)動(dòng)較少，所以肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩,，肉質(zhì)嫩而精瘦,，油脂含量低，適合牙口不太好的老人和小孩，或者是愛吃瘦嫩肉的人,。菲力會(huì)更貴一些,，因?yàn)橐活^牛身上只有兩小條。②西冷牛排（Sirloin）：有些時(shí)候也翻譯成沙朗牛排,，或者叫“紐約客牛排”,，其實(shí)是同一個(gè)東西。西冷牛排的肉通常取自牛背脊的嫩肉,，不過(guò)紐約客的肉和菲力牛排類似，都取自牛的腰部里脊,，西冷牛排的肉質(zhì)比菲力牛排要粗一些,，不過(guò)肉中還有肥油和嫩筋，所以口感相當(dāng)多汁有嚼勁,。西冷一般建議的熟讀是3成熟和5成熟,。鮮切的牛排用鹽和黑椒腌制是不是更好吃？

牛排熟度牛排有別于其他大部份熟食,，牛排通常不會(huì)煮至全熟,，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分,，主要分為：全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉,，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo,，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉,。近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤(rùn)度,，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差,，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味,，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度,，同時(shí)有生熟部分。三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化,，切開后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色,，伴隨刀切有血滲出,。五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡,。七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感,。全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色,，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重,。牛排是西方傳統(tǒng)飲食,，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別,。牛排怎么煎才好吃才嫩,？適合孩子吃的塞外牧場(chǎng)牛排批發(fā)價(jià)

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菲力牛排：

菲力牛排也叫嫩牛柳,，是牛排中的前列部位,。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪極少,。愛吃瘦肉的小伙伴,，可以選擇這種牛排。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课?，所以價(jià)格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳,，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊）,，菲力牛排的脂肪極少,。愛吃瘦肉的小伙伴，可以選擇這種牛排,。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课?，所以價(jià)格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的前列部位,。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊）,，菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小伙伴,，可以選擇這種牛排,。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课唬詢r(jià)格自然也是牛排中比較貴的,。 吳江區(qū)新鮮塞外牧場(chǎng)牛排

南通凱創(chuàng)食品有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：牛肉,，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品等,。公司奉行顧客至上,、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng),。公司深耕牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間,、更寬泛的領(lǐng)域拓展,。