煎牛排小貼士

1,、普及一下牛排知識,。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊,。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一定肥膘，西冷牛排,，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉,，含一定肥油,，口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬,，有嚼頭,。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,，量多的是西冷,，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達(dá),。全熟是 well done,，七分熟是medium well，五分熟是medium,，四分熟是medium rare,，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟,。 出于對一塊好牛排的尊重,，別把牛排煎成全熟了。3,、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋,，導(dǎo)熱快，可以做出外焦里嫩的口感,，煎出來的牛排顏值高,。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排。4,、關(guān)于鹽,，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以。粉色的喜瑪拉雅巖鹽,、粗粒的海鹽,、黑色的煙熏鹽，會帶來不同的風(fēng)味,。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面,，吃的時(shí)候口感層次更豐富。 為什么叫西冷,、眼肉和上腦牛排,？通州區(qū)塞外牧場牛排生產(chǎn)廠家

*怎樣煎出鮮嫩多汁，又帶艷氣花紋的牛排1,、選材：肉要夠厚,。我的這兩塊牛排不是普通的牛排，我是特意去三源里市場采購的澳洲和牛9+級牛柳扒。并不是說一定要多好多貴的,，畢竟不同級別不同部位,，價(jià)格也會有挺明顯的差異，但我建議選進(jìn)口的,。由于國外和國內(nèi)對牛的分割的手法不同,，國產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當(dāng)然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片,，但大多比較薄,，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話,，汁水不容易鎖住,，剛煎完一面，就快熟的差不多了,，很容易煎老,。2、海陵區(qū)塞外牧場牛排口碑推薦黑椒牛排適合兒童吃嗎,？

板腱牛排：板腱牛排又稱為牡蠣肉,，它是牛肩胛部位的肉，因?yàn)樵诳诟猩虾湍迪牶芟嗨?，因此被稱為牡蠣肉,。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆,，這正是板腱牛排較誘人的魅力板腱牛排：板腱牛排又稱為牡蠣肉,，它是牛肩胛部位的肉，因?yàn)樵诳诟猩虾湍迪牶芟嗨?，因此被稱為牡蠣肉,。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆，這正是板腱牛排較誘人的魅力板腱牛排：板腱牛排又稱為牡蠣肉,，它是牛肩胛部位的肉,，因?yàn)樵诳诟猩虾湍迪牶芟嗨疲虼吮环Q為牡蠣肉,。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆,，這正是板腱牛排較誘人的魅力。

牛排熟度牛排有別于其他大部份熟食,，牛排通常不會煮至全熟,，而是可以以個人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分,，主要分為：全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉,，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉,。近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒,，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差,，外層便于掛汁,，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度,，同時(shí)有生熟部分,。三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化,，切開后上下兩側(cè)熟肉棕色,，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出,。五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,，整個牛排溫度口感均衡。七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,，夾雜著少量粉紅色,，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感,。全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色,，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重,。牛排是西方傳統(tǒng)飲食,，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別,。西冷做的牛排是不是很老,？

為什么大家都喜歡吃牛排？以前,，寶貝女兒挺喜歡吃牛排,，經(jīng)常要去外面吃。這外食的牛排價(jià)格也是挺貴,，有時(shí)候味道還不一定好吃,，就想著自已能在家里做牛排吃。只要花些心思,，研習(xí)烹制牛排的一些制作原理和要點(diǎn),，多制作幾次練練手，自己也能做出鮮嫩美味的牛排來,，而且做出來的牛排味道比西餐大廚做得還好吃,。女兒夸牛排太好吃了,，烹制美食真正樂趣不就在于此嗎？認(rèn)認(rèn)真真用心對待一塊好牛排,，也是對得起這么好的食材?，F(xiàn)在下面分享一下制作過程。朋友圈里100元十幾片的牛排可以買嗎,？常州塞外牧場牛排批發(fā)價(jià)

牛排煎的時(shí)候要放紅酒嗎,？通州區(qū)塞外牧場牛排生產(chǎn)廠家

下面給出幾種常見牛排種類的示例：

西冷，肉中帶點(diǎn)肥油和嫩筋,，形狀比較規(guī)整肉眼,，比較大特點(diǎn)就是里面會有大塊的脂肪菲力取自牛里脊，通常是圓形或橢圓牛上腦是一大塊肉,，所以可能會切成小塊的任何形狀通常接近方形,，也有精修成筆直的長方形的T骨，一面內(nèi)脊,，一面外脊在超市和淘寶上賣的很多包裝過的牛排,，不管什么種類，全部都是圓形,，看完上面這些科普,，你應(yīng)該知道那些牛排的可信度了吧？除了看清形狀,，還應(yīng)該要選擇買新鮮的,、沒有腌制過的牛排，很多商家往往通過腌制來掩蓋腐爛肉,、過期肉的臭味,。 通州區(qū)塞外牧場牛排生產(chǎn)廠家

南通凱創(chuàng)食品有限公司擁有牛肉，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒,，還增加了唐家閘牛肉卷、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列,。同時(shí)也在南通開了牛肉館,。 等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋牛肉,，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品,。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。公司以誠信為本,，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,，我們本著對客戶負(fù)責(zé)，對員工負(fù)責(zé),，更是對公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度,，爭取做到讓每位客戶滿意。公司憑著雄厚的技術(shù)力量,、飽滿的工作態(tài)度,、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德,，樹立了良好的牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品形象,，贏得了社會各界的信任和認(rèn)可。