白酒的營養(yǎng)知識詳細介紹:白酒不同于黃酒,、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉,、銅,、鋅,幾乎不含維生素和鈣,、磷、鐵等,所含有的只是水和乙醇(酒精),。傳統(tǒng)認為白酒有助藥力,、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能,。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,促進血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利,。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒,、小曲酒,、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒,。但起源何時說法不一,。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史較遲也在800年以上。在白酒產(chǎn)業(yè)鏈中,,除了生產(chǎn)廠家外,還有一系列中間環(huán)節(jié),,如原料供應(yīng),、銷售和物流等。安徽網(wǎng)絡(luò)銷售白酒采購
白酒收藏要注意什么呢,?1,、儲藏時間。一般來說醬香型白酒,,如果是自己喝的話,,一般放5--10年,喝起來口感香味都挺好,,存放10年以上的,,口感不是很好了,一般都是用于新酒勾調(diào)了5--12年是較佳飲用年份,,超過12年的酒口感就不是很好了,,但是超過12年的酒調(diào)味是非常完美的。2,、注意事項.如果確定是沒有任何添加的純糧食酒,,那么在密封得當,,并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的,甚至幾十年上百年都可以,,但是在這個過程中不可避免的會損失一些酒,,因為酒精也是易揮發(fā)的物質(zhì),但是只要密封好,,是可以有效防止的,,而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。重慶茅臺白酒度數(shù)低度白酒適合女性和老年人食用,,因其燒傷較小,。
關(guān)于白酒檔次的鑒別:若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,,慢慢地倒置過來,,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,,說明酒中雜質(zhì)比較多,;如果酒液不失光、不渾濁,,沒有懸浮物,,說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看,,除醬香型酒外,,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,,稍微搖動后開啟,,同樣觀其色和沉淀物。把酒倒入無色透明的玻璃杯中,,對著自然光觀察,,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物,;然后聞其香氣,,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點,;品其味,,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚,、綿柔,、醇和、粗糙,以及酸,、甜,、甘、辣是否協(xié)調(diào),,余味的有無及長短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,,通常是冒充有名酒或銷售酒,,喝著嗆嗓、傷頭的酒,,一定是劣質(zhì)酒,。
怎樣選購白酒?要買到合適的酒,。這個合適與否往往與你的用酒場合(或者目的)密切相關(guān),,比如你是宴請客人或者送禮用的,那么較好先打聽好對方的喜好,,按照對方的口味來選擇一般情況下是沒錯的,。如果你再有渠道弄到一些品牌的老酒或者年份較早的酒,那就更好了,。再比如,,如果你是孝敬父母長輩的或者買來自己喝的,也常常有2個選擇方向,,一是買一些平時不常喝的有名白酒,,算是給長輩嘗嘗鮮的,二是質(zhì)優(yōu)價適的,,質(zhì)優(yōu)就是選擇有名企業(yè)或者當?shù)乜诒玫?,選購時候仔細查看商標,優(yōu)先買入特級酒,,價適就是根據(jù)自己的消費能力以及其他一起消費的人的消費能力,合理選擇,。白酒消費市場也受到年齡結(jié)構(gòu)和生活方式變化的影響,,年輕人更加注重健康、品質(zhì)與個性化選擇,。
醬香型白酒在進行釀造的過程當中,,采用了非常獨特的釀造工藝,因此酒質(zhì)當中含有的酸味物質(zhì),,也是其他白酒當中不具備的,。但是,一瓶醬酒中,酸物質(zhì)的含量是很低的,,一般不會超過整個酒體的0.1%,,否則要么影響酒體的品質(zhì),或者直接醬酒變醋,,酸氣熏天,。因此,正常情況下,,我們是察覺不到明顯酸味的,。但是,如果你的醬香酒打開之后,,能夠味道明顯的酸味,,并且喝起來味道也發(fā)生了明顯的變化,那么,,你就要注意了,。這時的醬香酒很有可能是發(fā)生了變質(zhì),這種醬香酒是不能喝了,,如果你再飲用的話,,肯定會對身體產(chǎn)生一定的危害,嚴重者甚至會危及到生命健康,。白酒企業(yè)也積極參與公益事業(yè),,回饋社會和支持災(zāi)區(qū)重建。遼寧網(wǎng)絡(luò)銷售白酒品牌
一些地方的傳統(tǒng)節(jié)日慶典上,,會有舞獅舞龍等表演,,伴隨著敬酒和喝白酒的儀式。安徽網(wǎng)絡(luò)銷售白酒采購
白酒生產(chǎn)過程中為什么要使用輔料,?谷糠,,是小米的外殼,粗的谷糠吸水性好,,有一定的疏松酒醅的作用,,用清蒸的谷糠釀酒能賦予白酒特有的醇香和糟香。如果谷糠太細的話里面會有很多的小米皮,,脂肪成分比較高,,影響酒的品質(zhì)。高粱殼,,是質(zhì)地松散,,吸水性較差些,還有一定的單寧含量,,給酒帶來一定的澀味,。玉米蕊、麩皮是很好的填充劑。然后,,添加輔料也要適當些,,根據(jù)氣候來,比如溫度高如果過量加輔料會容易升溫,,不利于發(fā)酵酸度,,并且還會增加,那冬天氣溫低可以適當多加點,??傊司康墓に嚭蛢?yōu)異的主料外,,少量添加輔料有助于發(fā)酵提高出酒率,,但輔料主要是為糟醅它能起到蓬松的作用,增加糖化菌通過溶解氧能更好的糖化,,酵母等微生物繁殖速度快,、效果好,對發(fā)酵和蒸餾有較好的效果,。使用輔料時,,應(yīng)注意先除去這些輔料中的雜味和麩味。所以以上就是為什么要在白酒釀造過程中使用輔料,。安徽網(wǎng)絡(luò)銷售白酒采購