品新會(huì)陳皮茶除講究傳統(tǒng)茶道的“和,、靜,、真”外，要真正體驗(yàn)新會(huì)陳皮茶的神韻，得講求心與境融合,，天與人和諧的境界,。新會(huì)陳皮茶無(wú)論泡、煮,、兌,，慢泡細(xì)品中，均能體驗(yàn)意味悠長(zhǎng),，清雅脫俗的美妙,。品新會(huì)陳皮茶猶如品味人生,，厚積歲月,，陳造品味,，成就高尚,，到達(dá)質(zhì)的飛升,，晉身高雅,。在廣東，潮汕地區(qū)以“功夫茶”著稱(chēng),；在江門(mén)五邑（舊稱(chēng)四邑）地區(qū),，卻憑“陳皮茶”為道,，新會(huì)人自成一派，把原皮茶,、陳普茶,、柑普茶等的“泡,、煮、兌”各具特色的品茗之道演臻至化境,，也將陳皮的獨(dú)特醇和韻香,，原汁原味地融兌進(jìn)這一茶道的文化之中。一位茶藝**指出,，陳皮茶藝在中原茶藝的基礎(chǔ)上繼承創(chuàng)新,，帶有濃郁的嶺南水鄉(xiāng)情懷。品茗新會(huì)陳皮茶,，無(wú)論是原皮,、陳普或是柑普,，那種令人心曠神怡、去除紛繁俗慮,、開(kāi)竅順脈,、妙發(fā)靈性、保健養(yǎng)生之功,；那種緣于原生態(tài)的道法自然,；那種沏茶虔道者與品茗者共享陳皮文化的心神交匯，可謂無(wú)語(yǔ)沁人,，至臻妙境,。 夏季的高溫天氣會(huì)加速新會(huì)陳皮中的揮發(fā)油類(lèi)揮發(fā)，清爽的柑橘香氣會(huì)越來(lái)越淡,。成都新會(huì)梅江陳皮做法

    國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示,，自己曬的橘子皮并不能當(dāng)藥用，從功效上來(lái)說(shuō)雖然也有一定的li氣,、健胃功效,，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠(yuǎn)。做陳皮需要在太陽(yáng)下將橘皮風(fēng)干,，然后存放于密封裝置60天-150天,，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化,，待果皮軟化后,，將其捆綁固定、風(fēng)干,，然后再放到太陽(yáng)下曬干,，然后將其密封存放,。與其他中藥材不同的是,，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質(zhì)比較好的陳皮,，對(duì)取皮的時(shí)間有很?chē)?yán)格的要求,，也就是說(shuō)存放的時(shí)間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用,。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少,，而黃酮類(lèi)化合物含量就會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái),。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多,，不具備陳皮那樣的藥用功效，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年,。 福建首溢陳皮推薦質(zhì)優(yōu)的新會(huì)陳皮對(duì)光尤其敏感,，經(jīng)10天照射就會(huì)變色,，所以要用避光、密封來(lái)貯藏新會(huì)陳皮,。

    有些朋友保存陳皮一藏了之,，有些朋友保存陳皮經(jīng)常翻曬。其實(shí)這兩種保存陳皮的方法都是不正確的,。陳皮一藏了之會(huì)很容易發(fā)生蟲(chóng)蛀,、霉變；如果陳皮經(jīng)常翻曬,，它的香氣也會(huì)變淡,。為什么陳皮經(jīng)過(guò)翻曬后它的氣味會(huì)變淡呢？我們都知道,，新會(huì)陳皮的主要香氣是來(lái)源于陳皮中的揮發(fā)油,，揮發(fā)油也是陳皮中除了黃酮類(lèi)化合物之外的另一種重要的活性物質(zhì)，如果是陳皮長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或者長(zhǎng)時(shí)間在強(qiáng)光的照射下,，就會(huì)加速陳皮中揮發(fā)油的散失,，這就是我們剛翻曬完陳皮，感覺(jué)香氣很淡的原因,。但是把陳皮經(jīng)過(guò)密封一段時(shí)間之后,，陳皮的香氣就能恢復(fù)，或者撕一小塊聞一下,，也可以聞到陳皮應(yīng)有的香氣,。所以陳皮是不需要經(jīng)常翻曬的，每年翻曬2次左右,，或者根據(jù)陳皮本身的情況進(jìn)行翻曬,，而且翻曬的時(shí)間無(wú)需過(guò)長(zhǎng)，一般在2小時(shí)左右就可以了,。陳皮本身是含有水分和糖分的,，特別是在頭三年的大紅皮糖分高，水分多,，那么翻曬主要就是為了預(yù)防陳皮霉變,、蟲(chóng)蛀和燒皮的情況發(fā)生。在十年以下的陳皮由于水分多,，性狀不穩(wěn)定,，所以每年都需要進(jìn)行翻曬；在十年以上的陳皮性狀穩(wěn)定下來(lái)后,，可以不翻曬,，但是也要定期檢查陳皮的情況判斷是否需要翻曬。陳皮跟茶相似，曬得多就會(huì)散味,，所以說(shuō)陳皮翻曬的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),。

    由于茶枝柑從開(kāi)花到結(jié)果成熟是一個(gè)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程中,，不同成熟度的果皮狀態(tài),，有著不同的稱(chēng)呼。據(jù)《新會(huì)文史資料選輯》中記載,，新會(huì)陳皮按傳統(tǒng)規(guī)格質(zhì)量可分為頭紅,、極紅、蘇紅,、二紅,、揀紅、青皮,、早水等七種貨式,，以色澤鮮艷、含油量大,，香氣濃郁者為佳,。柑皮按采收時(shí)期和成熟度可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（二紅皮）和大紅皮三種,。柑青皮所謂柑青皮,，指的是鮮果未著熟色、生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工而成的皮,，采摘時(shí)間點(diǎn)通常在農(nóng)歷立秋至寒露之間,。青皮曬干后步入陳化期，外表色澤青褐色至青黑色,，有無(wú)數(shù)微凹較密的油室,，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄,、味辛苦,、氣芳香。不易蛀蟲(chóng),，容易儲(chǔ)存,，較好打理,?！竟πА壳嗥ば愿裰亮遥犊?、辛,。主人肝膽氣分，有疏肝破氣、消積化滯,、散結(jié)消痰的功效,。微紅皮而微紅皮指的是鮮果開(kāi)始著色但未完全著色，生理仍未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)加工的皮,。陳皮色澤黃褐色至棕褐色,，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，質(zhì)較硬,、皮較厚,、味辛甜，氣芳香,。有蛀蟲(chóng)的可能,，但不及大紅皮嚴(yán)重，比較耐存,，較好打理,。【功效】二紅皮味辛微苦略甜,，氣味芳香,、性平和。有消積化滯,、燥濕化痰,、順氣健脾的功效。 1~3年陳皮外皮呈鮮紅色,，或者是暗紅色,，內(nèi)表面雪白；帶刺激香味,，果酸味重,。

陳皮，至今700多年歷史,，自唐dai開(kāi)始就有“陳皮”的名稱(chēng),，宋代就有了名揚(yáng)天下的“新會(huì)陳皮”，到了明,、清時(shí)期已被大量使用到高級(jí)的方劑中,。藥食同源的陳皮，從養(yǎng)生的方法論上講絲毫不輸給人參,。作為“廣東三寶”之一的陳皮,，是一味常用中藥。能順qi,、調(diào)中,、化痰,、祛濕，常用于胸脘脹滿(mǎn),，食少吐瀉,，咳嗽痰多。陳皮還可以改善胸悶,，讓心情舒暢,。鐘南山院士研究團(tuán)隊(duì)從2015年開(kāi)始，進(jìn)行新會(huì)陳皮的保健功效研究,，歷時(shí)2年多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：新會(huì)陳皮能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥,，包括對(duì)肺泡間隔的破裂,、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用,。買(mǎi)新會(huì)陳皮要注意年份。成都新會(huì)茶坑陳皮年份

新會(huì)陳皮,，為什么越老越值錢(qián),？成都新會(huì)梅江陳皮做法

    陳皮分為普通陳皮和廣陳皮。普通陳皮主產(chǎn)于四川,、重慶,、福建、浙江,、江西等地,，廣陳皮是橘的變種茶枝柑的果皮，產(chǎn)區(qū)主要是廣東新會(huì),、江門(mén)等地,，質(zhì)量至好。普通陳皮隔年使用至好,，廣陳皮一般干燥存放2~3年后效果至佳,。質(zhì)量較好的普通陳皮價(jià)格每公斤20~40元，廣陳皮價(jià)格較貴,，每公斤可達(dá)到幾百甚至幾千元,。中醫(yī)認(rèn)為，陳皮是一種li氣藥,，歸脾,、肺經(jīng)，具有l(wèi)i氣健脾,，燥濕化痰的功效,，可zhi療胸悶氣短、腹部脹痛,、惡心嘔吐,、腹瀉等不適癥狀。質(zhì)量上乘的陳皮有獨(dú)特的“面相”,，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：外表深紅鮮艷,，內(nèi)面白色；質(zhì)柔軟,，氣香,；沒(méi)有雜質(zhì)、霉變,、病斑等,。如果想買(mǎi)廣陳皮，則需注意其外表面應(yīng)是紫紅色的,，香氣更為濃郁,，對(duì)光看半透明，油室（密密麻麻的小點(diǎn)）大而明顯,。 成都新會(huì)梅江陳皮做法

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