隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng),，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證,。主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料采購,、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強(qiáng),；與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商的合作更加普遍，專項(xiàng)技術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進(jìn),；企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動(dòng),，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效；專業(yè)咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強(qiáng),；企業(yè)通過資本運(yùn)營為紐帶,，實(shí)施企業(yè)并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進(jìn)步,，書籍出版取得新的成果,；行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。落實(shí)食品安全事故相應(yīng)職責(zé),，成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組與相應(yīng)處理工作小組,。閔行區(qū)盒飯配送中心

常溫配送產(chǎn)品，以魚香肉絲為例,，肉絲腌制滾揉過油,，胡蘿卜絲、筍絲,、木耳絲等清洗后裝填澆入醬汁,，使用鋁箔袋或盒包裝,，經(jīng)高溫高壓殺菌，常溫可保存6-12個(gè)月,。此類產(chǎn)品主要應(yīng)用于機(jī)場,、高鐵等場所。復(fù)熱方式：烤箱,、水浴,、微波等。優(yōu)勢：配送要求低且儲(chǔ)存期限較長,。劣勢：對(duì)食材的破壞大,，口感差，產(chǎn)品變質(zhì)不易察覺,。鮮食配送產(chǎn)品：以魚香肉絲為例,，肉絲腌制滾揉過油真空冷卻，胡蘿卜絲,、筍絲,、木耳絲等漂燙過冰真空冷卻，加入醬汁,，混合拌勻后使用真空蒸煮袋包裝,，冷藏可保存3-7天。復(fù)熱方式：微波為主,。優(yōu)勢：口味還原高,，可選食材多。劣勢：儲(chǔ)存期短,，對(duì)工廠生產(chǎn)及環(huán)境要求高,，配送溫度要求高。在這里推介一種半物料生產(chǎn)配送的模式,，即只配送耐冷凍的蔬菜及肉類,，按比例搭配醬汁，進(jìn)行配送,。終端銷售點(diǎn)只需準(zhǔn)備兩種物料：油和水,，對(duì)新鮮蔬菜做漂燙或油炸處理。操作人員只需進(jìn)行簡單培訓(xùn),，會(huì)基礎(chǔ)烹飪,，將肉包、醬包以及新鮮蔬菜翻炒加熱就可,。這種生產(chǎn)模式很大程度上結(jié)合了所有需求,，即滿足生產(chǎn)配送需求，又保持了食材口味,。楊浦區(qū)食堂快餐配送服務(wù)公司團(tuán)餐不但不再成為困擾管理者和員工的問題,，而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段,。

剩余食品的存放與再次供應(yīng)：供餐后多余的食品應(yīng)冷藏，且冷藏不得超過24h,；保存溫度高于60℃或低于8℃,、存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售,；葉菜類蔬菜食品不得隔夜使用,。餐用具清洗消毒保潔操作：餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具,、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒,。熱力消毒應(yīng)按除渣、洗滌,、清洗,、消毒的程序執(zhí)行，煮沸,、蒸汽消毒保持100℃10min以上,；紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10min以上,；洗碗機(jī)消毒控制水溫85℃,，沖洗消毒40s以上；化學(xué)方法消毒應(yīng)按除渣,、洗滌,、消毒、清洗的程序進(jìn)行,，消毒液需含有效氯濃度250mg/L以上,，餐用具全部浸泡入液體中，作用5min以上,，消毒后需用流動(dòng)潔凈水清洗,。配好的消毒液應(yīng)定時(shí)更換，原則上每4h更換一次,。

生鮮配送想要賺著錢需要解決的三大挑戰(zhàn),，即人工成本要控制在7%以下，配送成本要控制在7%以下,，損耗要控制在7%以下,，加上其他的隱性成本，比如倉庫房租,，水電等等加起來控制在5%以下,，這樣才能賺著錢,。來說說，一般蔬菜配送公司的生鮮配送流程是什么,？訂單集貨：將分散的或小批量的物品集中起來,，這樣為配送服務(wù)減少工作量。集貨是配送的前提,，集貨的好處就是可以將客戶的貨物集中整理,，進(jìn)行一定規(guī)模上的集貨。分揀環(huán)節(jié)：先將商品按照品種進(jìn)行分類,，在進(jìn)出倉庫按其先后順序進(jìn)行分類的堆放作業(yè),。分揀工作不同于其他的工作，是關(guān)系到配送的一項(xiàng)重要支持性的工作,。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案,，落實(shí)崗位責(zé)任制，簽署食品安全責(zé)任書,。

餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動(dòng)來完成的,，而每位工作人員由于年齡、性別,、性格,、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,，另一方面,，同一服務(wù)員在不同的場合，不同的時(shí)間,，或面對(duì)不同的客人,，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性,，它不同于水果,、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤,、大小,、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買,、消費(fèi),、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評(píng)價(jià)其好壞。無論室外天氣如何,，快餐配送都會(huì)盡可能的在較短的時(shí)間內(nèi)送達(dá),。靜安區(qū)企業(yè)團(tuán)餐配送費(fèi)用

團(tuán)餐面向特定團(tuán)體供應(yīng)的餐飲服務(wù)形式。閔行區(qū)盒飯配送中心

食品配送的意義：提高蔬菜供應(yīng),，在我國食品安全成為熱門爭議的大背景下,，蔬菜配送綠色果蔬保證居民身體健康,，引起廣大人民追捧；蔬菜配送企業(yè)通過發(fā)揮自身大倉儲(chǔ),、現(xiàn)代化設(shè)備,、先進(jìn)的貯藏保鮮技術(shù)，可以方便調(diào)節(jié)城市中蔬菜供給,，減少蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)中諸多不確定的風(fēng)險(xiǎn),。免除城市菜籃子緊張的后顧之憂。例如在臺(tái)風(fēng)等極端天氣條件下,，中品蔬菜配送公司充分發(fā)揮蔬菜配送中心的綜合功能,，切實(shí)按照客戶需求，做到保質(zhì),、保量,，按需供應(yīng)各種新鮮蔬菜,，受到了客戶的一致好評(píng),！緩解就業(yè)問題，蔬菜配送公司需要很多的配送工,，司機(jī)等,，利于緩解就業(yè)問題。閔行區(qū)盒飯配送中心

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