團(tuán)餐,，日本叫團(tuán)膳，美國叫團(tuán)餐,，是指以團(tuán)體為單位消費(fèi),、以滿足整體為主的餐飲服務(wù)形態(tài)，一般為工作餐,，與團(tuán)餐相對應(yīng)的是服務(wù)于零散消費(fèi)者的社會餐飲,。團(tuán)餐因制作場所不同可分為現(xiàn)場制作和配餐：產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠,、國家機(jī)關(guān),、事業(yè)單位、學(xué)校,、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場制作為主,；寫字樓、大型會議,、大型活動,、航班等則一般以配送為主,。團(tuán)餐典型的商業(yè)模式是通過向團(tuán)體單位提供餐飲管理與服務(wù)并收取管理服務(wù)費(fèi)方式盈利，以及由此衍生出其他多種適應(yīng)客戶需求的商業(yè)模式,，相對于面向零散消費(fèi)者的社會餐飲,，面向團(tuán)體單位的團(tuán)餐需求穩(wěn)定且可預(yù)測，業(yè)務(wù)模式具有標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、可復(fù)制性強(qiáng),、成本轉(zhuǎn)移能力強(qiáng)、盈利持續(xù)穩(wěn)定,、規(guī)模效應(yīng)等特點(diǎn),，由此突破了大部分社會餐飲（連鎖餐飲業(yè)務(wù)模式等除外）發(fā)展過程中遇到的持續(xù)成長的瓶頸。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的設(shè)施設(shè)備,、工用具應(yīng)有防止操作人員受傷害的防護(hù)措施,。企業(yè)快餐配送供應(yīng)商

生鮮，很重要的是新鮮,，人們的一日三餐,，無論是珍饈美饌，山珍海味還是家常便飯,，粗脂野蔌皆離不開這新鮮二字,，安全和的食材是品質(zhì)生活的重要因素。把生鮮帶往各個小區(qū),，把新鮮美味傳遞給每一個人是每個生鮮人所追求的,。隨著上班人群壓力逐漸增大，個人生活的時間越來越少,，基本上只剩下周六日有點(diǎn)時間,。但在現(xiàn)在社會生活狀態(tài)普遍變“懶”的情況下，越來越多的人都想睡到自然醒然后起床去餐廳享受美食,。這樣不用自己動手,，節(jié)約時間又省事兒。這種現(xiàn)象已經(jīng)開始從一二線城市,，逐漸滲透到了三四線城市,。顯然對超市和餐廳的生鮮食材配送成了我們的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)即是我們該怎么去做,？做的時候要注意哪些問題,？俗話說不打無準(zhǔn)備之仗方能立于不敗之地。做配送的要搞采購,，首先就是進(jìn)貨源,，更要知道哪里有好的貨源。閔行區(qū)桶飯配送哪家好盒飯配送運(yùn)營策略：三方滿意(員工滿意、公司滿意,、社會滿意),、互惠互利。

蔬菜配送特別強(qiáng)調(diào)速度和質(zhì)量,，因而一般采用定期配送,、即時配送等方式向用戶供貨。食堂蔬菜需求穩(wěn)定,，需求種類多,。價格遭到嚴(yán)格控制。新鮮的,，一般不儲存的,。蔬菜價格波動很大。在,，他們大多會到專門的蔬菜配送公司去滿足自己的需求,，蔬菜配送公司還會負(fù)責(zé)大型企業(yè)、相關(guān)部門和外資企業(yè)的單位食堂配送,。大單位對蔬菜配送有著嚴(yán)格的要求,，重要原因是蔬菜的安全衛(wèi)生、提高物流服務(wù)效率和降低成本,。蔬菜配送公司為獨(dú)自收購和配送,，盡管配送作業(yè)比較靈活便利，但在一定程度上浪費(fèi)了必要的人力物力,。對于使用配送(中心)公司的食堂來說,，一方面蔬菜單價上漲，另一方面收購環(huán)節(jié)的減少使得全體成本降低,。但不容忽視的是，這必須是高校團(tuán)體與配送公司的合作,，才能使整個收購配送過程的資源配置更好,。

完善的售后體系，包括了退貨,、換貨,、補(bǔ)貨、四季營業(yè)菜譜,、營養(yǎng)講座等服務(wù)內(nèi)容,，除滿足客戶的退換貨需求之外，更提供了人性化的增值服務(wù),，除了從產(chǎn)品的供應(yīng)保障,、配送線路的安排、品控、應(yīng)急補(bǔ)貨等方面保障項目按計劃執(zhí)行之外,，宏鴻還制定了應(yīng)急預(yù)案,，要包括臨時加單、缺補(bǔ),、漏補(bǔ)等應(yīng)急預(yù)案,、車輛拋錨、天氣,、交通事故等應(yīng)急預(yù)案,、食品安全應(yīng)急預(yù)案，配送中心值班室能夠做到30分鐘響應(yīng),，根據(jù)情況2小時內(nèi)完成服務(wù),。忠實的履行著“為員工創(chuàng)富、為顧客增值,、與供應(yīng)商共贏,、為民眾創(chuàng)造生活”的企業(yè)使命，為客戶提供健康的一站式食材配送服務(wù)而不懈努力,。在食品加工過程中,，不能加熱的食品種類應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少或者停止。

團(tuán)餐風(fēng)味品質(zhì)管理要求：團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)食譜,，包括投料標(biāo)準(zhǔn),、工藝流程標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)等,，風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)包括菜點(diǎn)的色澤,、香味、滋味,、形狀,、質(zhì)地等指標(biāo)（見附件一 團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)食譜樣本）。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)能按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜生產(chǎn),，使菜品風(fēng)味質(zhì)量穩(wěn)定,。有廚師長或?qū)ｉT人員監(jiān)督出品。定期回訪顧客滿意度,，并有改進(jìn)措施,。應(yīng)根據(jù)季節(jié)、三餐要求不同及時調(diào)整供餐品種,，更新標(biāo)準(zhǔn)食譜,，保證菜點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量,，就餐者滿意度高,。視頻監(jiān)控管理：監(jiān)控食品粗加工,、烹調(diào)、面點(diǎn)間,、專間（所用操作區(qū)）,、洗消間等關(guān)鍵操作區(qū)域，視頻監(jiān)控資料保存不少于15日,。安排專人每天（班）負(fù)責(zé)視頻監(jiān)控情況的抽查,、處理和記錄。文件,、檔案和記錄管理,。如果選擇食品配送公司，食堂工作人員可以大幅度節(jié)省食品采購和粗加工的時間,。寶山區(qū)團(tuán)體餐配送多少錢

常見的團(tuán)體包餐有企業(yè)團(tuán)體訂餐,，會議包餐、旅游包餐,、學(xué)生包餐等,。企業(yè)快餐配送供應(yīng)商

訂購團(tuán)餐很多的情景：大會用餐，員工聚會（團(tuán)隊拓展）,，日夜奮戰(zhàn)餐,；大伙兒商家在與消費(fèi)者溝通交流時很好也要問一下“用餐的情景是什么？”,，針對不一樣的情景適合的產(chǎn)品也不一樣,。大會用餐：大會都是企業(yè)大會，和公司間大會,，一般那般開的大會絕大多數(shù)是討論方案,、合作事項等，大伙兒提供的餐品務(wù)必符合商務(wù)洽談特性,，包裝外觀重視,，類型全（套餐內(nèi)容內(nèi)容、小吃,、營養(yǎng)湯甜品）,，能夠給消費(fèi)者充裕的面子；員工聚會（團(tuán)隊拓展）：這類情景一般是生日派對,、團(tuán)隊拓展餐，氛圍輕松樂觀,，餐品一般以小吃甜點(diǎn)為,，對焦點(diǎn)的關(guān)鍵是：獨(dú)特的、美味可口的,。廚房用品一定一定要充裕多,，要留余地,。日夜奮戰(zhàn)餐：日夜奮戰(zhàn)餐的情景一般都是晚上，老板或者營銷經(jīng)理看到日夜奮戰(zhàn)到三更半夜的員工十分艱苦,，對于加班餐,，沒有什么好說的，分量多一些就可以了啦,。企業(yè)快餐配送供應(yīng)商

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