當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù),，已從程序化、標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化跨入了個性化,、細(xì)膩化,、多樣化、人情化的更高層面,，不過分強調(diào)臺面餐具擺放的具體尺寸,、距離標(biāo)準(zhǔn)，而更注重實用性,，關(guān)心客人所關(guān)心的問題,，體現(xiàn)出親切、周到,、細(xì)致入微的服務(wù),，并在細(xì)微之處體現(xiàn)人性化，服務(wù)過程中融入藝術(shù)化,，甚至有的餐飲業(yè)加放了表演性的服務(wù),，并且摒棄了站立服務(wù)，提倡走動式服務(wù),，在走動中觀察客人滿足客人的需求,，使餐飲的服務(wù)更突出店隨客便、以客為尊,。而接待型賓館則過分強調(diào)接待任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn),，忽略了與普通賓客的交流。這種服務(wù)觀念的單一,，嚴(yán)重制約了此類型賓館的發(fā)展,。只有加大培訓(xùn)，使上到管理者下到員工,，都能改變觀念,，注重市場導(dǎo)向，滿足客人需求，讓客人感到超值服務(wù),。如果選擇食品配送公司,，食堂工作人員可以大幅度節(jié)省食品采購和粗加工的時間。普陀區(qū)團(tuán)體餐外送熱線

從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明,，并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明,，必要時應(yīng)進(jìn)行臨時健康檢查。具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄,。應(yīng)每年對其從業(yè)人員進(jìn)行至少一次食品安全培訓(xùn)考核,。員工經(jīng)過前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn),、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn),，合格后方可上崗。從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,，佩戴口罩,，正確清潔消毒手部，保持良好的個人衛(wèi)生,。堅持做到“四勤”,，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡,、勤理發(fā),、勤洗工作衣帽。工作期間不吸煙,、不吃零食,、不佩戴手表、手鐲,、手環(huán),、戒指、耳環(huán)等外露飾物,、頭發(fā)不得外露,、不穿戴工作衣帽去衛(wèi)生間，進(jìn)入備餐間前應(yīng)二次更衣,。應(yīng)堅持每日晨檢制度并做好記錄,，凡有咳嗽、發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口或染上、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。徐匯區(qū)企業(yè)快餐外送電話團(tuán)體餐配送上崗和搬運實物前，應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒。

快餐的分類：按經(jīng)營方式,、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐,、現(xiàn)代快餐。按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐,、西式快餐,、中西合璧式快餐、其它快餐,。按品種形式可分為：單一品種快餐,、組合品種快餐。特點：高油脂,、高鹽分,、高糖分、大量調(diào)味料,、低纖維的食物,、含較多的人工添加劑、快捷供應(yīng)能量,、色香味刺激食欲、快餐易食,、營養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡,、熱量供應(yīng)過量、鹽分供應(yīng)過多,?？觳偷倪x擇盡量要均衡、不要選多油和太甜的食物,、不要選太咸的食物,、吃快餐要適可而止、要加吃水果,、快餐后可飲大麥茶,，芹菜汁，黃瓜汁等含粗纖維的飲品,。

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng),、即刻食用、價格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?。具有快速,、方便、?biāo)準(zhǔn)化,、環(huán)保等特點,。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當(dāng)有所區(qū)別,，而消費者對快餐的理解是多種多樣的,，遠(yuǎn)不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點,，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的,，大眾化、節(jié)時,、方便,，可以充當(dāng)主食?？觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式,，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個,，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn),，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元,，其中強的營業(yè)額達(dá)到336.76億元,，同比增長18.4%，占營業(yè)額總量的近五成,，達(dá)到49.34%,，企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強,。分析發(fā)現(xiàn)連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市,，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度在加快。集體用餐配送單位所用車輛應(yīng)配備符合熱鏈工藝條件的保溫設(shè)施和溫度顯示裝置,。

對于團(tuán)餐,，許多 餐館老板對它捉摸不定，愛是因為團(tuán)餐的客單量數(shù)不勝數(shù),，能夠給餐館造成巨大的銷售總額,，而恨則是因為團(tuán)餐有時較為嚴(yán)重威脅了其他一切正常訂單信息的上菜時間，在餐館狀況下使廚房餐廳高效率情況嚴(yán)重飽和,、工作員不知所措,。團(tuán)餐能夠極大的提升 大伙兒的贏利，節(jié)省了運送費和立減活動的成本費用,，贏利點漫長高過其他訂單信息,。那么如何有效的隨意玩團(tuán)餐，使團(tuán)餐為大伙兒常見,？團(tuán)餐的特性長期性：和企業(yè)合作的很大 優(yōu)勢就是這類合作是長久性持續(xù)性的,，對于行政人事來講跟一家餐館長久性合作,，方便快捷了他們的工作上，而且危害性可預(yù)測性（穩(wěn)定的品質(zhì)）,。因而 大伙兒一旦與企業(yè)建立合作一般都是長期性的,。開展“減油、減鹽,、減糖”行動,，為消費者提供健康營養(yǎng)的餐食。徐匯區(qū)桶飯外送收費

團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的上下水設(shè)施齊備,，污水排放符合相關(guān)規(guī)定,。衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生,，定期清理,。普陀區(qū)團(tuán)體餐外送熱線

按驗收流程標(biāo)準(zhǔn)驗收。原料外包裝標(biāo)識符合要求,，按照外包裝標(biāo)識的條件和要求規(guī)范貯存,，遵循“先進(jìn)先出先用”的原則，定期檢查,，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,。食品貯存應(yīng)根據(jù)不同類型的食品原料分區(qū)、分架,、分類,、離墻、離地存放食品,。按照食品安全要求貯存原料，冷凍（藏）貯存的食品,，要減少貯存的溫度變化,。散裝食品應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、使用期限等內(nèi)容,。食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管,、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存,，使用應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定,，采用精確計量工具稱量。應(yīng)專冊記錄使用的食品添加劑名稱,、生產(chǎn)日期或批號,、添加的食品品種,、添加量、添加時間,、操作人員等信息,。普陀區(qū)團(tuán)體餐外送熱線

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