成都供應(yīng)鵝肝廠(chǎng)家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)鑫·鴻源食品,吃時(shí)切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來(lái)吃,。二麻辣鵝肝主料清酒鵝肝200克,，炸花生米75克，混合油75克,，花椒10粒,，干辣椒8克，鹽3克,，料酒13克,，味精3克，醬油,，濕淀粉各20克,，蔥，姜,，蒜,，糖各8克，湯適量,，醋少許,。一鹽水鵝肝主料清酒鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料,，鵝肝放入清水中泡三個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水,；泡去血水的鵝肝淋干水,，加入料酒三大。做法肝蔥姜切成片,，干辣椒切節(jié),，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻,，用濕淀粉漿好再拌些油,。用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對(duì)成汁。炒勺燒熱往油,，油熱后先下辣椒花椒,，炸至黑紫色，再下鵝肝片,，待肝熟透即速注汁入勺,，汁開(kāi)后稍翻炒，滴醋,，并加入炸花生米即成三爆炒鵝肝主料清酒鵝肝,，胡蘿卜，黃瓜,，調(diào)料料酒,，醬油，蔥姜蒜,。

一麻辣冷凍鵝肝主料冷凍鵝肝200克,，炸花生米75克，混合油75克,，花椒10粒,，干辣椒8克，鹽3克,，料酒13克,，味精3克，醬油,，濕淀粉各20克,，蔥,，姜,，蒜，糖各8克,，湯適量,，醋少許,。做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節(jié),，蔥切段,。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒,，炸至黑紫色,，再下冷凍鵝肝片，待肝熟透即速注汁入勺,，汁開(kāi)后稍翻炒,，滴醋，并加入炸花生米即成二鹽水冷凍鵝肝主料冷凍鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量?,。

大火煮開(kāi)后,，改成中火悶10分鐘，接著把萵筍和芹菜倒入鍋中,，繼續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘就可以了,。青椒，洋蔥切絲,。做法先將鵝切塊,，用清水洗干凈去血水，將蒜頭拍碎,，大蔥的一半切成斜片,，姜切成大片加上料酒，生抽,，拌勻腌制半個(gè)小時(shí),。炒到鵝皮變成明，加入熱水,，沒(méi)過(guò)鵝肉,。再準(zhǔn)備蒜頭，將剩下的大蔥切段,。把剩下的蔥蒜辣椒倒入鍋中,。一家常鵝做法材料白條鵝一只，青椒,，洋蔥,，芹菜，萵筍,，豆瓣醬,，紅辣椒，蒜,，花椒,，姜,，大蔥，油,，糖,，生抽，老抽,，醋,，料酒，啤酒,。加入鵝塊,，不停翻炒，期間加入生抽,，兩勺豆瓣醬,。分一半的辣椒出來(lái)，用剪刀剪小段,，剩下的一半保持完整,。鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí),，放入剪斷的紅椒炸出香味,，放入青椒洋蔥爆炒片刻。加入少許老抽,，醋,，糖，花椒,，啤酒(還可加一點(diǎn)紅油,。萵筍切滾刀塊，芹菜切段,，待用,。

那入口即化之感猶如浪漫的法國(guó)式熱吻，讓人沉醉,。并具有爽滑嫩酥糯潤(rùn)軟等口感,。鵝肥肝和清酒的搭配，烹制成了宜人的“清酒鵝肥肝”,。鵝肥肝之肝做此菜肴,，鵝肥肝定要保持新鮮與自然，這樣的鵝肥肝,，其色澤較為金黃質(zhì)地細(xì)嫩香味風(fēng)味相當(dāng)鮮美,。入口如絲般的潤(rùn)滑，不須動(dòng)用牙齒,，只用舌尖一舔,，便會(huì)隨體溫慢慢化開(kāi)來(lái)，滑入口腔,，洋溢著鮮美的滋味,。附清酒鵝肥肝的做法原料鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。食用之道將預(yù)制好的鵝肥肝放涼之后再放入到保鮮柜里冷藏,。食用之時(shí),，改刀入盤(pán)，以冰作器,，冰鎮(zhèn)來(lái)食,，口感相當(dāng)不錯(cuò)。

三彩椒熗法式鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只,，法式鵝肥肝150克,。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。法式鵝肥肝涼水下鍋,。加入蔥姜,，把法式鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用,，煮熟的法式鵝肥肝掰小塊,，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

炒制冷凍清酒鵝肥肝前的食材選用相當(dāng)關(guān)鍵,。家常湘菜中用冷凍清酒鵝肥肝入菜的比較多,，但冷凍清酒鵝肥肝烹不好，易于發(fā)黑發(fā)硬并且有腥味,，冷凍清酒鵝肥肝的切法腌制與火候等等均有講究,。下面跟大家分享一下，炒出香滑脆嫩冷凍清酒鵝肥肝的幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)要點(diǎn)一冷凍清酒鵝肥肝選質(zhì)地蓬松的,。

因這類(lèi)產(chǎn)品很容易腐壞變質(zhì),，所以定要整體消菌，可采用高溫高壓消菌,，亦可用沒(méi)菌熱灌裝抽真空封裝,，但包裝后還要放在35℃左右溫度下保溫兩周，剔除脹漏變形制品,。綜上,，制作法國(guó)法國(guó)肥鵝肝時(shí)掌握好上述控制要點(diǎn)不但可以制作出可口的風(fēng)味，還有著去腥的作用,。

制作方法把法國(guó)鵝肥肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時(shí)（去腥增香）,。那么咱們一起來(lái)看一下它的兩種做法吧。法國(guó)鵝肥肝的做法一原料法國(guó)鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克,清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克,。

出鍋后再撒上鹽和胡椒粉,。上色后立刻出鍋,，否則肥鵝肝在高溫加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，析出過(guò)多脂肪后會(huì)縮成一小坨硬邦邦的,。不在鍋里加油煎肥肝,，煎完后鍋里還會(huì)留下很多肥肝析出的油。不要倒掉,！肥鵝肝的油留著放冰箱,，以后拿來(lái)煎土豆什么的都是香噴噴。

上菜之時(shí),，把肝泥裝盤(pán),，使用刀加以抹光滑，而后再壓上花紋,，澆入炸好的蔥丁便可,。把剩下的蔥頭切成小丁，使用菜油進(jìn)行半炸半炒,，炒到深黃且香脆時(shí)便可,。備好鵝肥肝黃醬鹽花生油白菜心蔥姜蒜干辣椒醬油和香菜。特點(diǎn)味香,，質(zhì)嫩,。

二鮮美鵝肝主料茭白155克鮮鵝肝125克。蘋(píng)果去皮,，切成厚度為1厘米的薄片,，切下果核，把無(wú)花果干洗干凈并浸泡,，提前一小時(shí)用紅酒煮10分鐘,，蓋上鍋蓋，把它們泡一下,。事先準(zhǔn)備的材料是鮮鵝肝4片面包4片紅酒200克蘋(píng)果1個(gè)花瓣1把橄欖油1茶匙黑胡椒粒少許鹽少許草莓醬1茶匙無(wú)花果6個(gè)（干的）蜂蜜1茶匙,。

成都供應(yīng)鵝肝廠(chǎng)家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)，清潔,。解凍后的鮮鵝肥肝在流水中清洗,，去除膽囊和油筋等雜質(zhì)。腌制,。將洗凈的法國(guó)鮮鵝肥肝加入腌漬劑,，在0~4℃下腌制1~2H，本程序旨在確保鮮鵝肥肝醬的終顏色,。切碎攪拌,。將所有原輔材料倒入切碎機(jī)中切碎攪拌，直到所有原輔材料成為均勻的糊狀。乳化,。由于鮮鵝肥肝中脂肪含量高,，很容易將水和油分開(kāi)。因此,，有必要在高速乳化機(jī)中多次乳化,，使水和油相互融合，乳化后的鮮鵝肥肝醬呈現(xiàn)出均勻的醬體,。罐頭,。乳化鮮鵝肥肝應(yīng)定量罐裝,，罐裝后真空密封,，必須對(duì)密封罐進(jìn)行檢查，確保密封質(zhì)量,。