冷凍朗德鵝肥肝銷售(簡單明了:2024已更新)鑫·鴻源食品,腌制將鵝肥肝對半切開，加入糖味精VE料酒后放置在4℃下腌制8h,。煮制將姜紅蔥頭蒜香辛料用紗布包好,，加入鍋中煮制30min后，加入腌好的鵝肥肝再煮制10min以消去鵝肥肝的腥味,。鳳尾菇處理分揀清理掉根部雜質,，清水沖洗，熱水燙漂,，涼水冷卻后撈出,，切塊。打漿將煮好的鵝肥肝放入料理機中打漿,，然后依次放入黃油鳳尾菇乳化劑,，攪打均勻，攪打時放入定量的冰水,。均質將攪打后的糜狀混合物投入膠體磨中進行均質,。裝罐均質后的混合物加熱至85℃左右，趁熱裝灌,，裝罐后真空封口,。

放入蒸籠蒸25分鐘，用碎紙機打成鵝肥肝醬,。將打好的鵝肥肝醬放入帶有花卉掛袋劑的球形模具中,，成型后取出，在調整好的菜肴中浸泡6小時,。二雞尾鵝肥肝牛肉顆粒原材料清酒鵝肥肝150克,，牛仔丁200克，杏鮑菇200克,，鮮蝦18只,，青椒和紅椒兩片。把白色的巧克力放在水里煮,，用一層巧克力包裹鵝肥肝球,，然后粘上核桃。一費力羅鵝肥肝球原料適量清酒鵝肥肝,。調味料核桃仁5克巧克力10克純牛奶75克姜片5克純水100克,；做法解凍鵝肥肝，用稀釋的牛奶和姜片浸泡12小時,。調料品黑胡椒汁20克,，糖15克。做法將鵝肥肝切成中指大小的小塊,，輕拍糯米粉,，放入鍋中150℃油炸到金,；在平底鍋中煎牛仔顆粒，備用,。干紅葡萄酒50克調味品50克桂家灣醬油50克利賓那黑醋栗飲料50克摩里莫德納醋10克楚比草莓17克草莓醬17克,。

將洋蔥洗凈，切成8厘米長0.5厘米寬的絲,，放入50%熱的色拉油中,，用中低熱浸炒2分鐘到深黃顏色，取下瀝油,；鵝肝片洗凈，用10g紅酒鹽胡椒腌20分鐘,；將西蘭花切成約10g的小塊,，在沸水中燙1分鐘，取出控水器,，與洋蔥絲紅魚子醬和芝麻泡沫蛋糕一起放在盤子上,。加熱煎鍋，加入10克色拉油,，燒到50%熱,，將鵝肝放在小火上煎炸1分鐘，將鵝肝翻過來小火煎炸1分鐘,，倒入剩下的酒調香,，倒入黑胡椒汁和高湯，小火煮2分鐘,，把它拿出來放在盤子上,；制作調味料黑胡椒汁10g，紅魚子醬2G,，紅酒13g,，鹽和胡椒1g，色拉油500g,，湯50g,。

做法鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上,，中間換水數次,。鵝肥肝涼水下鍋。二胡蘿卜鵝肥肝泥材料鵝肥肝適量調料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量,。三鵝肥肝雞蛋盅食材/配料土雞蛋9只,，法式鵝肥肝50克，青紅椒粒各5克;鮮味汁4克,，蠔油鮮雞粉各1克,，胡椒粉0.5克,，高湯50克，色拉油10克,，白塘3克,。制作將雞蛋用開蛋器開個口，倒出蛋液,，打散后倒入蛋殼內,，上籠蒸熟，如圖擺盤,。加入蔥姜,，把鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用,，煮熟的鵝肥肝掰小塊,，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

鮮肥鵝肝的做法一原料鮮肥鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克,清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克,。制作方法把鮮肥鵝肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）,。那么咱們一起來看一下它的兩種做法吧。

冷凍朗德鵝肥肝銷售(簡單明了:2024已更新),，做法絲瓜洗凈,，去皮去籽，切片,；把鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水,。鵝肝洗凈，切片,；胡蘿卜洗凈,，切片；姜洗凈,，去皮切片,。一絲瓜炒鵝肝材料絲瓜清酒鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。往鍋里放油,，燒熱,，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透,，用水淀粉勾芡,，淋入香油，出鍋即成,。二胡蘿卜鵝肝泥材料法式鵝肝適量調料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量,。做法鵝肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數次,。用少許鹽料酒水淀粉將鵝肝腌5分鐘;

1而后放入廣東菜芯,。調一個澆汁取一小碗加入月鮮醬油4勺蠔油2勺砂糖1勺香油1勺和適量的開水調勻。1吃的時候把櫻桃鵝肝和雞蛋都拌勻,，味道相當誘人喲,。1把切碎的花雕啫喱放在法國櫻桃鵝肝上，澆上蠔油香醋汁就可,。1淋上澆汁就可,。

做法三將鵝切成厚片，加入鹽胡椒和紅酒,，腌10分鐘,，然后拍上面粉，用油鍋煎至金黃,。另起鍋加入油蔥姜炒香,，加入蠔油醬油味精，燒開后,，加入鵝肝煨一會，加紅酒調濃,，取出放入盤中就可以了,。紅酒鵝肝做法二蓮藕25克糯米粉10克鵝肝150克紅酒汁30克草莓20克豆沙5克番茄5克蘆筍20克橙子15克薄荷2克黃油5克，鹽和胡椒粉,。

成分鵝肥肝50%,，牛奶25%，雞蛋,，鹽2%,，香料1%，增稠劑1%,，波特酒1%,，保水劑0.1%，護色劑等,。二操作要點原材料驗收,。作為鵝肥肝菜中，櫻桃鵝肥肝在改良后深受廣大消費者喜愛,，巧妙運用素有植物紅寶石之美譽的洛花,，其口味酸甜，含有豐富的維生素C耐氧化功能顯明的花青素醒腦的薄荷腦等營養(yǎng)成分和香氣成分,，尤其適合老人和兒童食用,，并且，在掌握櫻桃鵝肥肝的改良工藝手段后,，大幅縮短菜肴的制作時間,，滿足餐飲企業(yè)批量生產需求,。解凍。冷凍鵝肥肝解凍到中心溫度0℃左右清洗,。我們知道,，法國鵝肥肝醬罐頭，開罐即食,，方便攜帶與保存,，因此深受人們的歡迎，以下是鵝肥肝醬罐頭的操作工藝工藝流程原材料驗收→解凍→打掃→酸洗→切碎和混合→乳化→罐裝→消菌→入倉保溫→檢查和包裝,。對采購的原材料進行驗收,，原料單重400克以上，有異味和變質的鵝肥肝應清除,。

詳細步驟肥鵝肝洗凈,，剔除筋與膽汁污染部分，入沸水鍋焯水,，清理掉血污與異味,。食用時，撈出法式肥鵝肝,，再配以紅辣椒片,，澆上原湯即可。炒鍋上火,，放適量油,，起煙后下花椒，干辣椒,，炸出來香味以后撈出備用,，再放入適量的清水以及鹽黃酒姜片蔥結，再下肥鵝肝燒煮,，燒沸以后撇去浮沫,，再用中小火煮到肥鵝肝熟透，放味精,，淋香油,，連湯一起倒入進盤內。紅辣椒洗干凈后切塊,，炒鍋加入少量的清水香油,，少許鹽和味精，燒沸后把辣椒放進去燙熟,，撈出備用,。

鮮肥鵝肝質地細膩，味道鮮美，它被歐美人稱為市場三大美味佳肴,，鵝脂肪肝含有40%-60%的脂肪,，相當于裝飾蛋糕的奶油。一般鮮肥鵝肝的顏色是帶有淺淺粉紅的色,，或者是淡金或淡青,，而出自圖盧茲鵝的鮮肥鵝肝顏色是白，出自史特拉斯堡鵝的鮮肥鵝肝顏色比較偏粉紅且較硬,；

冷凍朗德鵝肥肝銷售(簡單明了:2024已更新),，鵝肝切片，大約8毫米厚,，用紅酒和黑胡椒,，鹽腌制腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉,。鵝肝4片,，藍莓醬一勺，紅酒勺,，胡椒粉適量,，黑胡椒適量，蜂蜜一勺,。一法式藍莓醬紅酒鵝肝不同種的紅酒鵝肝做法平底鍋放油,，煎鵝肝，全程保持小火,，不斷的翻面，以免糊了,。

鍋內放食用油,，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調料和開水微燉,。把鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水,。二絲瓜炒鵝肝材料絲瓜清酒鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。做法絲瓜洗凈,，去皮去籽,，切片；調料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定,。鵝肝洗凈,，切片；胡蘿卜洗凈,，切片,；往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻,，加入鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透,，用水淀粉勾芡，淋入香油,，出鍋即成,。姜洗凈，去皮切片,。食用時,，撈出鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片,，澆上原湯即可,。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片,。鵝肝切厚片,。用少許鹽料酒水淀粉將鵝肝腌5分鐘;三彩椒熗鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，清酒鵝肝150克,。

有試驗對影響法國冷凍鵝肝品質的因素進行了研究,，各因素相互影響，用作乳化劑的酪蛋白和淀粉進行結合,，能夠防止淀粉的老化,，改良產品的質構。水與淀粉添加的比例關系也會影響法國冷凍鵝肝的口感與風味,。獲得的較佳工藝配料為4%紅薯淀粉170g/kg酪蛋白0.5g/kg水400mL/kg,。