職工飯?zhí)贸邪咔槠陂g食材加工烹飪過程中應注意什么？

1、肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,疫情期間盡量不制作涼拌菜,。

2,、做好的食物盡快食用,若不能及時食用,熟食在室溫下存放時間不超過2小時,并保持其中心溫度維持在70攝氏度,。

3,、加工過程中應使用兩套刀具、砧板,、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染,。

4、勤洗手,。烹飪前,、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水,、洗手液(肥皂)充分洗手,。

盛弘（廣東）餐飲有限公司飯?zhí)贸邪芾碇腥绾慰刂评速M？
1. 可派管理,、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費;
2. 從采購貨品的質(zhì)量著手,，減少損耗和不必要的浪費;
3. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示,，宣導節(jié)約的精神;
4. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組,，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;
5. 根據(jù)工地的下班時間,，分批炒作,，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
6. 以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%,。

固定就餐方式,，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理,，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,，避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。 合作程式:企業(yè)負責人報備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個月報一次為準,，期間出現(xiàn)新入職,、辭工以及請假等情況的,，可提前以文字方式告知食堂,，并雙方簽字留存;作為結(jié)算憑證之一。政F食堂承包