蘭州是個省會城市,，也是個多民族聚集的城市，不同民族的飲食業(yè)百花齊放,，爭奇斗艷,，特別是在西關(guān)十字飲食街附近，大吃,、小吃味道各色各香,，各類菜式應(yīng)有盡有。但百食不厭的還是那,，濃濃風(fēng)味的蘭州牛肉面,。南方人吃了米飯才覺得是“吃過了飯”，北方人吃了面食才認(rèn)為是“吃飽了飯”,，各自都說,，沒吃“米”或沒吃“面”自己都是沒有吃過飯。南方人吃“米”一日三餐,。肉菜,、素菜、新鮮的,、腌制的,、還要有湯、香氣噴鼻,，吃了“米”就算是吃飯了,。北方人喜歡吃面，拉面,、扯面,、手搟面、刀削面,、饅頭,、面片、拉條子,、泡饃,、卯饃.....好幾十種。一盤辣子,、一壺醋,、幾頭大蒜,、肉片、肉臊子一加,，香氣噴噴的一碗面,，饞的人酣水直流。南方人在北方長大,，南來北往的時間長了,，“米”也能吃，“面”也能吃,，就成了一個南北“米”“面”通吃的人,。青海加盟蘭州牛肉面，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌,。蘭州原湯牛肉面電話

       早些年,，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求大,，沒必要開拓新市場,，二是過去物流不發(fā)達，牛肉面換了水土全變了味,，這是蘭州人的死穴,，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領(lǐng)著,。蘭州牛肉面沒有派系之分,，每一家面館都自成一派。對于吃慣了牛肉面的人來說,，判斷牛肉面正不**只有一個標(biāo)準(zhǔn),，就是“憑感覺”，味兒對不對一聞就知道,，這是從小吃出的“牛肉面雷達”,。蘭州牛肉面加盟做的好的就陳記牛肉面。蘭州牛肉面加盟多長時間回本要做牛肉面就找陳作林陳記,。

      雖然都說出了蘭州,，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的**移民大都市做起了牛肉面生意,，開始為真正的蘭州牛肉面正名,。雖然都說出了蘭州，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的**移民大都市做起了牛肉面生意,，開始為真正的蘭州牛肉面正名,。價格貴的同時，給的肉也多了,，基本都有幾大片，視覺上看起來很滿足,，變成了名副其實的牛肉面,。

凌晨五點的蘭州城，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面,，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚。面細滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味,，再來一顆鹵雞蛋補充能量，蘭州人的每天從一碗牛肉面開始了,。蘭州牛肉面濃郁醇香,、美味地道、面條勁道,、湯汁濃香,，讓人唇齒留香、欲罷不能,，隨便走進一家牛肉面店,，里面都坐滿了風(fēng)塵仆仆的人，那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙,，是蘭州特有的煙火氣,。陳記牛肉面以“做給自己家人吃”為出發(fā)點，在此前提想必定離不開它較好的原料,、地道的口感和快節(jié)奏的出餐速度,。你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜，如此簡單,。殊不知,，它的制作過程也是比較繁瑣的。拉面師傅的拉面技術(shù)影響一碗面的口感,，在不同面型的拉制次數(shù)上都有規(guī)律可循,。舀湯師傅的記憶力也是比較好的，他不能夠記清楚每個人選擇的面型和要求，還能根據(jù)人員流動情況控制出面的速度,。蘭州陳作林陳記牛肉面是牛肉面大品牌,。

       蘭州地處溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，年平均降水量327.8毫米,，年平均氣溫11.2℃,，全年日照時數(shù)平均2446小時，無霜期180天以上,。蘭州市是典型的過渡地帶,，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原，是中華民族開發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū),，具有悠久的農(nóng)耕文化,，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原,，是廣闊的畜牧區(qū),，牛肉可以從青海、西藏,、新疆,、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市具有過渡性質(zhì)的地理環(huán)境,，決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征,，也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和特點。想開牛肉面店就找陳記牛肉面,。牛肉面加盟調(diào)料

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      在蘭州，是沒有“蘭州拉面”這種叫法的,，通常稱“牛大碗”,，即大碗牛肉面之意。蘭州牛肉面之所以好吃,，原材料很重要,。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，加進去面會有一種特殊的礦物質(zhì)香味，拉出的面條夠筋道有勁,。拉面是個技術(shù)活,，這個過程本身也是一場表演。講真,，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個傳奇,，但是在牛肉面的江湖里，卻有點力不從心,。一碗的蘭州牛肉面,，標(biāo)準(zhǔn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三綠（香菜,、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”,。蘭州原湯牛肉面電話

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