在蘭州,，是沒有“蘭州拉面”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉面之意,。蘭州牛肉面之所以好吃,，原材料很重要。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵,。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，加進(jìn)去面會有一種特殊的礦物質(zhì)香味,，拉出的面條夠筋道有勁。拉面是個技術(shù)活,，這個過程本身也是一場表演,。講真，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個傳奇,，但是在牛肉面的江湖里，卻有點力不從心,。一碗的蘭州牛肉面,，標(biāo)準(zhǔn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三綠（香菜,、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”,。蘭州陳作林陳記牛肉面，好吃又不貴,。陜西加盟蘭州特色牛肉面賺錢嗎

      蘭州是個省會城市,，也是個多民族聚集的城市，不同民族的飲食業(yè)百花齊放,，爭奇斗艷,，特別是在西關(guān)十字飲食街附近，大吃,、小吃味道各色各香,，各類菜式應(yīng)有盡有。但百食不厭的還是那,，濃濃風(fēng)味的蘭州牛肉面,。南方人吃了米飯才覺得是“吃過了飯”，北方人吃了面食才認(rèn)為是“吃飽了飯”,，各自都說,，沒吃“米”或沒吃“面”自己都是沒有吃過飯。南方人吃“米”一日三餐。肉菜,、素菜,、新鮮的、腌制的,、還要有湯,、香氣噴鼻，吃了“米”就算是吃飯了,。北方人喜歡吃面,，拉面、扯面,、手搟面,、刀削面、饅頭,、面片,、拉條子、泡饃,、卯饃.....好幾十種,。一盤辣子、一壺醋,、幾頭大蒜,、肉片、肉臊子一加,，香氣噴噴的一碗面,，饞的人酣水直流。南方人在北方長大,，南來北往的時間長了,，“米”也能吃，“面”也能吃,，就成了一個南北“米”“面”通吃的人,。上海加盟蘭州蔬菜牛肉面有啥要求蘭州牛肉面，沒有非得好吃,，只有更好吃,。

蘭州拉面是走遍全國各地可以看到這個招牌的面館，很多人都認(rèn)為它是蘭州有名的特色小吃,，其實,，所有去過蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面，蘭州沒有拉面,，兩者不同,，請不要混淆，蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng)，蘭州不是拉面的故鄉(xiāng),。黃河從蘭州穿過城堡,，把蘭州城分成兩山，夾在南北兩山之間,，大樓沿著黃河兩岸建設(shè),，這是一個細(xì)長的城市，和甘肅地形差不多,，黃河的水培育蘭州的水土,，造就了蘭州人豪爽粗獷的性格。積累了兩千多年歷史的蘭州,，很多文化相互匯集,，走在蘭州大街上，常見的是牛肉面館,，蘭州飲食受到飲食的影響，到處可見清真餐廳,，蘭州人喜歡的是牛肉面,，蘭州人吃牛肉面吃名堂,，中毒了,，一日三餐就可以吃,。

    很多蘭州人的一日,，從一碗牛肉面開始,，而且長年累月,，百吃不厭,。進(jìn)了面館,，迫不及待地喊：“師傅,，下上一碗二細(xì),！面少些不要緊，肉可千萬不能少哈,！”兩分鐘不到,，一碗牛大端來了。座位滿了,，不怕,，端著牛大，門口一蹲,，吸溜幾口,，碗底朝天，吃得回腸蕩氣,。蘭州人把牛肉面叫“牛大”,，牛肉面碗大，碗口能裝進(jìn)一個孩子的臉。常年在外的游子,，一說起牛肉面,，嘴里的唾沫攪開了，心里翻騰了,，眼睛潮濕了,。那是親切的回憶，進(jìn)了面館,，家一樣,，熱氣騰騰的。沒那么多斯文,，連湯帶面,，聲音驚天動地，一碗面下肚,，肺清了氣順了,，滿身的毛眼兒開了，當(dāng)天的身心暢快了,。一定要叫“牛肉面”,，叫“拉面”的人，不真正懂蘭州牛肉面,。牛肉面的過硬功夫之一當(dāng)然是“拉”,，但蘭州人就不說“拉”這個詞。一是因為再明白不過,，二是這就是蘭州人的性格——好的東西藏在心里,。蘭州人嘴訥，心里靈巧,。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn),、絲綢關(guān)隘。南來北往,、東來西去,，人流如織。蘭州城寬容,，接納得下天下種種人,。處在農(nóng)牧交接地帶，蘭州牛肉面把草原文明和農(nóng)耕文明完美結(jié)合,。一碗牛肉面里,，盛著大時空。蘭州古稱“金城”,，固若金湯的城池里有著這碗風(fēng)情萬種的面,。這就是蘭州城和蘭州人的性格,。 進(jìn)行牛肉面加盟，應(yīng)該選擇哪個品牌,？

     之前去了趟甘肅,，帶大家云吃了早六點的頭湯牛肉面，展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子,。視頻發(fā)出來后,，不讓蘭州人“思面情切“，更讓不少粉絲驚呼,，原來這么多年吃的都是假“蘭州拉面”?。∵€有粉絲靈魂發(fā)問：太饞了,，但人不在蘭州怎么辦,？外地能不能吃到的牛肉面？吃之前我們先厘清一個概念,，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”,。在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個叫法,，都是叫“牛肉面”的,，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習(xí)慣了,，以及這名字背后廣為人知的過節(jié),。加盟牛肉面哪個品牌好,？當(dāng)然是陳作林陳記牛肉面,！上海加盟蘭州酸菜牛肉面費用是多少

蘭州的清晨從吃一碗牛肉面開始。陜西加盟蘭州特色牛肉面賺錢嗎

       蒜苗和香菜的用量相對克制,，辣椒的缺席是較明顯的,，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮，變成了溫婉的清湯面,，甚至顯得有些寡淡,。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面,、捧碗喝湯的,。我們吃過的牛肉面館大都達(dá)成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有,，可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖?，面條整體要比蘭州的細(xì)一號，還自創(chuàng)出了“均細(xì)”的概念,。蘭州牛肉面加盟做的好的有個陳記牛肉面,，我們家樓下就有一家加盟店,，味道非常好。陜西加盟蘭州特色牛肉面賺錢嗎

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