歲月的聲音,，回響在熟悉的味道里,，雖然年紀漸長,，開始害羞于過生日,，但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”,，趁熱吃下，熱辣也變得回甘,。牛肉面湯底：2顆草果,、3片香葉,、3個肉桂,，4片山奈,，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口,，制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小時后,，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,，煮開,，撇盡浮末,，放入姜、鹽,、白胡椒、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時,。牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片,，然后加點鹽,，高湯完成,。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后,，倒入和尚頭面粉中,，攪成絮狀,，然后放在案板上充分揉,，當面團變成較硬的狀態(tài)時,，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團達到軟硬適中,、光滑的狀態(tài),。2,、壓扁面團上下兩面都抹好油,，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時,。醒好的面餅切成細長條,，兩手分別拽住兩頭，上下甩,，直到面條到達理想粗細狀態(tài),。煮面：拉好的面條入沸水鍋，燒開后加入少許涼水,，再次燒開后撈出，盛碗,。倒入牛肉高湯，碼上牛肉片,，焯過水的白蘿卜片,，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油潑辣,，完成,！ 哪家牛肉面加盟品牌比較靠譜？急急急,！西固陳記純湯牛肉面加盟地段有要求嗎

    早期的蘭州牛肉面不是現(xiàn)拉的,，而是提前拉好面,，煮熟冷卻,，吃的時候放在鍋里燙?，F(xiàn)在蘭州牛肉面都在先做，但是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來說,，一小塊面團在蘭州牛肉面師傅手里可以拉出九種類型，從薄到厚,、到窄到寬,，即毛細、薄,、薄,、三細、兩細,、兩柱,、韭葉、薄寬,、寬,。過去還有一種面型，橫截面是火車軌道的形狀,，基本上已經(jīng)失傳了,。熱愛面條的蘭州人甚至為面條類型總結(jié)出相應的個性。喜歡做性格測試的人一到蘭州就要做“面子測試”:被稱為“一窩絲”的粉絲,，是對吃面條的人的速度和耐心重要的考驗,。一般當他們吃不了兩三口時，面條就會塌陷,。韭菜的葉子又軟又嫩,。較寬的寬度大，類似陜西的褲腰面,。吃起來是壯烈的,，豪邁的。不過要說面館里面賣的比較多的,，還是三細,、二細和細：三細纏纏綿綿，二瘦又剛健硬朗,，真不知道點什么,，來一碗細面總是對的！定西加盟蘭州牛肉面技術有沒有靠譜一點的加盟牛肉面品牌,？

       蘭州牛肉面從我離開蘭州時,，愈發(fā)變得好吃。記憶中的湯水,，像發(fā)酵了一般,，濃香醇厚,，常使獨在異鄉(xiāng)的我，輾轉(zhuǎn)反側(cè),，難以入眠,。被時間一同加了BUFF的，還有那座以前常常經(jīng)過的中山橋,，如今只會在入夜后,，在一片金銀的白塔山前，寂寞地向我訴說著,，一個又一個過去的故事,。有段時間聽趙雷的《成都》，我就好奇有沒有一首歌來寫蘭州,。搜了一下還真有,，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《蘭州蘭州》,，歌里唱的也挺真實,。再不見俯仰的少年格子襯衫衣角揚起從此寂寞了的白塔后山今夜悄悄落雨未東去的黃河水打上了剎那的漣漪千里之外的高樓上你徹夜未眠蘭州總是在清晨里出走蘭州夜晚溫暖的醉酒蘭州淌不完的黃河水向東流蘭州路的盡頭是海的入口

      今個中午吃了一碗牛大，比平時吃的多加了兩塊肉,，因為今個過生日,。很多人叫它蘭州拉面，我過去也在日食記里糾正過一次,，它就叫牛肉面,。好像每個西北回來的人，都會對它的叫法帶有一些類似使命感的情結(jié),。蘭州牛肉面老品牌,，陳記牛肉面。牛肉面其實做起來也沒那么容易,，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時候,。我爸從中午就開始在廚房忙活，熬湯,、揉面,、摔條、切蒜苗咚咚作響,，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子,，牛大來了！”我的口水就落下來了,。加盟蘭州陳作林陳記牛肉面,，老品牌，有保障。

    一碗牛肉面讓晚上喝醉的蘭州人,，一大早就可以自由自在地出走,。黎明時分，蘭州市區(qū)1000多家牛肉面店開業(yè),。到了早上七八點，各個面館的人越來越多,，牛肉面是蘭州人的鬧鐘,。蘭州人有多愛牛肉面？即使是自己城市的狹窄地形,，兩山一河的狹長地帶,，感覺也像是“大寬度”(較寬的牛肉面類型)。在蘭州,，點一碗面就能看出人的性情,，說人太斤斤計較：顧客：“老板，下一小碗會越來越小,，辣椒會有更多的肉,，蒜苗會有更多的面?！崩习澹骸靶值?，你不要大碗嗎？”一段話,，頗見西北人的率真,、快樂和率直，但當蘭州人也在意的時候,，他們出門的時候往往會說,，那就是“我們蘭州沒有正規(guī)的蘭州拉面，只有牛肉面,?！痹谔m州，牛肉面是衡量生活水平的砝碼,，和水,、電、氣一樣重要,。遠離家鄉(xiāng)的蘭州人,，回家首先要做的一件事就是“扎碗牛大”！ 新疆加盟蘭州牛肉面,，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌,。定西加盟蘭州牛肉面技術

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吃之前我們先厘清一個概念，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”,。在蘭州,，當?shù)厝瞬徽J可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的,，絕不是因為蘭州人矯情,，單純就是因為叫習慣了，以及這名字背后廣為人知的過節(jié),。早些年,，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求大,，沒必要開拓新市場,，二是過去物流不發(fā)達，牛肉面換了水土全變了味,，這是蘭州人的死穴,，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領著,。西固陳記純湯牛肉面加盟地段有要求嗎

蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司擁有餐飲服務,；牛肉拉面原料的研究、開發(fā),、加工及銷售,；牛肉拉面的技術指導咨詢。本公司成立以來,，品牌的規(guī)范化,，服務理念的宗旨化，逐步實現(xiàn)立足于甘肅,，傳承百年的蘭州牛肉面文化,，目前為止，我公司已擁有連鎖店三十余家,，遍布于甘肅,、蘭州、青海,、景泰,、金昌、河北,、天津,、山東、成都等省市,，我們將會面向全國,，走向全世界的宏偉夢想,。等多項業(yè)務，主營業(yè)務涵蓋陳記牛肉面加盟,，牛肉面加盟,，牛肉拉面加盟，拉面加盟,。公司目前擁有較多的高技術人才,，以不斷增強企業(yè)重點競爭力，加快企業(yè)技術創(chuàng)新,，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營,。蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司主營業(yè)務涵蓋陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟,，牛肉拉面加盟，拉面加盟,，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司深耕陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟,，牛肉拉面加盟,，拉面加盟，正積蓄著更大的能量,，向更廣闊的空間,、更寬泛的領域拓展。