一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚,，溫暖你的心,，填飽你的胃。一清二白三紅四綠五黃是牛肉面的低標(biāo)準(zhǔn)，若能在標(biāo)準(zhǔn)之上擁有自身的特色,，那便是來(lái)客云集了各家牛肉面館都有獨(dú)特的秘籍,。有人愛(ài)吃這家的面，有人愛(ài)吃這家的肉,，有人愛(ài)吃這家的辣子,，有人愛(ài)喝這家的湯...蘭州陳記牛肉面的湯采用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草藥熬制，不醇香味美,，而且健康滋補(bǔ),。具有獨(dú)特的配方，打造出一碗純湯牛肉面,。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念為主題的餐飲產(chǎn)品,，帶給食客味蕾的享受與能量的補(bǔ)充。想要進(jìn)行牛肉面加盟,，哪個(gè)品牌比較靠譜,？蘭州陳記牛肉面技術(shù)學(xué)起來(lái)難嗎

蘭州牛肉面濃郁醇香、美味地道,、面條勁道,、湯汁濃香，讓人唇齒留香,、欲罷不能,，隨便走進(jìn)一家牛肉面店，里面都坐滿了風(fēng)塵仆仆的人,，那隔著窗口都能看見(jiàn)的裊裊炊煙,，是蘭州特有的煙火氣。陳記牛肉面以“做給自己家人吃”為出發(fā)點(diǎn),，在此前提想必定離不開(kāi)它較好的原料,、地道的口感和快節(jié)奏的出餐速度。你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜,，如此簡(jiǎn)單,。殊不知，它的制作過(guò)程也是比較繁瑣的,。拉面師傅的拉面技術(shù)影響一碗面的口感,，在不同面型的拉制次數(shù)上都有規(guī)律可循。舀湯師傅的記憶力也是比較好的,，他不能夠記清楚每個(gè)人選擇的面型和要求,，還能根據(jù)人員流動(dòng)情況控制出面的速度。蘭州陳記牛肉面技術(shù)學(xué)起來(lái)難嗎想要在蘭州進(jìn)行加盟牛肉面,，能不能推薦個(gè)靠譜的品牌,？

蘭州牛肉面不是現(xiàn)拉的,，而是提前拉好面，煮熟冷卻,，吃的時(shí)候放在鍋里燙?，F(xiàn)在蘭州牛肉面都在先做，但是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來(lái)說(shuō),，一小塊面團(tuán)在蘭州牛肉面師傅手里可以拉出九種類型，從薄到厚,、到窄到寬,，即毛細(xì),、薄,、薄、三細(xì),、兩細(xì),、兩柱、韭葉,、薄寬,、寬。過(guò)去還有一種面型,，橫截面是火車軌道的形狀,，基本上已經(jīng)失傳了。熱愛(ài)面條的蘭州人甚至為面條類型總結(jié)出相應(yīng)的個(gè)性,。喜歡做性格測(cè)試的人一到蘭州就要做“面子測(cè)試”:被稱為“一窩絲”的粉絲,，是對(duì)吃面條的人的速度和耐心重要的考驗(yàn)。一般當(dāng)他們吃不了兩三口時(shí),，面條就會(huì)塌陷,。韭菜的葉子又軟又嫩。

蘭州人的一日,，從一碗牛肉面開(kāi)始,，而且長(zhǎng)年累月，百吃不厭,。進(jìn)了面館,，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細(xì),！面少些不要緊,，肉可千萬(wàn)不能少哈！”兩分鐘不到,，一碗牛大端來(lái)了,。座位滿了,，不怕，端著牛大,，門(mén)口一蹲,，吸溜幾口，碗底朝天,，吃得回腸蕩氣,。蘭州人把牛肉面叫“牛大”，牛肉面碗大,，碗口能裝進(jìn)一個(gè)孩子的臉,。常年在外的游子，一說(shuō)起牛肉面,，嘴里的唾沫攪開(kāi)了,，心里翻騰了，眼睛潮濕了,。那是親切的回憶,，進(jìn)了面館，家一樣,，熱氣騰騰的,。沒(méi)那么多斯文，連湯帶面,，聲音驚天動(dòng)地,，一碗面下肚，肺清了氣順了,，滿身的毛眼兒開(kāi)了,，當(dāng)天的身心暢快了。一定要叫“牛肉面”,，叫“拉面”的人,，不真正懂蘭州牛肉面。牛肉面的過(guò)硬功夫之一當(dāng)然是“拉”,，但蘭州人就不說(shuō)“拉”這個(gè)詞,。一是因?yàn)樵倜靼撞贿^(guò)，二是這就是蘭州人的性格——好的東西藏在心里,。蘭州人嘴訥,，心里靈巧。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn),、絲綢關(guān)隘,。南來(lái)北往、東來(lái)西去,，人流如織,。蘭州城寬容,，接納得下天下種種人。陳作林陳記牛肉面是一個(gè)非常好的牛肉面加盟品牌,。

“蘭州拉面”這種叫法的,，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉面之意,。蘭州牛肉面之所以好吃,，原材料很重要。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵,。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，加進(jìn)去面會(huì)有一種特殊的礦物質(zhì)香味,，拉出的面條夠筋道有勁,。拉面是個(gè)技術(shù)活，這個(gè)過(guò)程本身也是一場(chǎng)表演,。講真,，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個(gè)傳奇,，但是在牛肉面的江湖里，卻有點(diǎn)力不從心,。一碗真正的蘭州牛肉面,，標(biāo)準(zhǔn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三綠（香菜,、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”,。蘭州的清晨從吃一碗牛肉面開(kāi)始。蘭州陳作林陳記牛肉面公司

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如果喜歡吃扁面，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉,，具體來(lái)說(shuō)，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬,，韭葉則如韭菜葉片寬。個(gè)人覺(jué)得大寬片大較厚,，嚼頭好,，但難入味,；薄寬、韭葉都不錯(cuò),，厚薄恰當(dāng),，既有嚼勁，入味也好,。如果喜歡圓面,，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴,、毛細(xì)，面條橫截面直徑從3mm,、2mm,、1mm、0.5mm依次遞減,。二細(xì)比較筋道很受歡迎,，三細(xì)、細(xì)滴比較受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線,，在湯中泡軟后，就像面線糊,，比較適合老人小孩,。】蘭州牛肉面加盟品牌陳記牛肉面蘭州陳記牛肉面技術(shù)學(xué)起來(lái)難嗎

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司辦公設(shè)施齊全,，辦公環(huán)境優(yōu)越,，為員工打造良好的辦公環(huán)境。陳記是蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司的主營(yíng)品牌,，是專業(yè)的餐飲服務(wù),；牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā),、加工及銷售,；牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來(lái),，品牌的規(guī)范化,，服務(wù)理念的宗旨化，逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,，傳承百年的蘭州牛肉面文化,，目前為止，我公司已擁有連鎖店三十余家,，遍布于甘肅,、蘭州,、青海、景泰,、金昌,、河北、天津,、山東,、成都等省市，我們將會(huì)面向全國(guó),，走向全世界的宏偉夢(mèng)想,。公司，擁有自己**的技術(shù)體系,。公司不僅*提供專業(yè)的餐飲服務(wù),；牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā),、加工及銷售,；牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來(lái),，品牌的規(guī)范化,，服務(wù)理念的宗旨化，逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,，傳承百年的蘭州牛肉面文化,，目前為止,，我公司已擁有連鎖店三十余家,，遍布于甘肅、蘭州,、青海,、景泰、金昌,、河北,、天津、山東,、成都等省市,，我們將會(huì)面向全國(guó)，走向全世界的宏偉夢(mèng)想,。,，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù),。自公司成立以來(lái),，一直秉承“以質(zhì)量求生存,，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn),，為客戶提供良好的陳記牛肉面加盟,，牛肉面加盟，牛肉拉面加盟,，拉面加盟,，從而使公司不斷發(fā)展壯大。