秋天的風(fēng)穿過巷子,，陽光透過秋葉,，一陣陣暖風(fēng)呼呼吹過，蘭州牛肉面的香氣飄在空中,，此情此景,，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料,，都能用心思玩出花樣來,。蘭州是一個不忘本，能吃苦,，卻又懂得享樂,，不拘成法的城市,，就跟這碗牛肉面一樣,。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉(xiāng)味兒,，也是濃濃的鄉(xiāng)愁,。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條,。被湯汁“洗禮”過的面條,，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后,，味道更是江湖一絕,。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑,，麥香味味兒鮮香不刺激,，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了,，這就是蘭州牛肉面的魅力,。哪家牛肉面加盟品牌比較好，當(dāng)然是陳作林陳記牛肉面,！蘭州清湯牛肉面加盟技術(shù)強(qiáng)的是哪家

蘭州牛肉面的辣椒是以天水甘谷的辣椒為基礎(chǔ),。辣椒長，皮厚,，色澤好,，香而不辣。以菜籽油為基質(zhì),，配以洋蔥,、生姜、大蒜,、洋蔥等調(diào)料,，再加入10多種調(diào)料，其中門道不比熬湯頭簡單,。一碗面條舀上清湯,，拌上辣椒、蒜苗,、香菜,，就是標(biāo)準(zhǔn)的牛肉面。這種面條的價格不貴,。面條里只有幾塊肉丁,。對于愛吃肉的人來說，顯然有必要多加點(diǎn)肉,。肉,，以筋肉和花切肉為主，通常切成片,，然后加一兩次,。好的牛筋肉是什么樣的？它甚至?xí)l(fā)出綠色的光,，這不是變質(zhì),。據(jù)說肌纖維在切面上排列成規(guī)則的微結(jié)構(gòu)，引起光的衍射,。有了肉,，還可以吃各種小涼菜,，再來個鹵蛋，就是現(xiàn)在流行的“肉蛋齊飛”,。蘭州陳記牛肉面連鎖店大家知道哪個加盟牛肉面品牌比較好,？

牛肉面是當(dāng)之無愧的“天下面”。每天有370多噸面粉進(jìn)入蘭州當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷骛^,，變成200萬碗牛肉面,。全國有6萬多家牛肉面店。如今的快餐標(biāo)準(zhǔn)化相當(dāng)流行,。牛肉面已經(jīng)有幾百年的歷史了,。一清、,，二白,、，三紅,、,，四綠、黃武(湯清,，蘿卜白,，辣椒油鮮紅，香菜蒜苗綠,，面條滑黃)可能是快餐面食剛開始的的標(biāo)準(zhǔn),。湯汁的細(xì)膩和手工拉面的勁道是全國各地面條愛好者口味的共同之處，而強(qiáng)調(diào)香而不辣的辣椒,，讓牛肉面即使在口味清淡的包裝區(qū)也有很大的市場,。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中國三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,。如今,，蘭州牛肉面終于打著“蘭州牛肉面”的旗號大展拳腳。

案板上撒上面粉,，將餳好的面劑搓成條,，滾上鋪面，如拉韭葉,、寬面,，則用手壓遍,，兩手握住面的兩端,，然后抻拉，拉開后,，右手面頭交左手,，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開,。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住,，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉,，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì),，用左手適當(dāng)收面頭，反復(fù)操作,，同條可由根變4根,，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍的增長,。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少決定,，扣數(shù)越多越細(xì)，一般毛細(xì)8扣,，細(xì)面7扣,，二細(xì)6扣。拉好后,，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面,。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì),、細(xì)面,、二細(xì)、三細(xì),、韭葉,、寬面、大寬,、蕎麥棱等多個品種,。哪家牛肉面加盟品牌比較靠譜？急急急,！

對于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不止是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象代為,。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美,，面條更勁道,，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味,，是一種人間美味,。看著這碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。加盟蘭州陳作林陳記牛肉面是個不錯的選擇,。蘭州牛肉面怎么招商

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制湯選用牛腿骨,、精牛肉、牛肝,，調(diào)味料有姜,、草果、桂皮,、丁香,、花椒、三奈,、鹽,，調(diào)味料中的草果需砸開，同桂皮,、丁香,、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包,。

一般總料不超過80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水,，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫,，將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)煮制；用文火煮制,，始終保持湯同微沸,。煮制2-4小時后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨、土雞一起下鍋煮制）,。 蘭州清湯牛肉面加盟技術(shù)強(qiáng)的是哪家