在蘭州眾多的面食之中,，牛肉面固然擁有不可撼動(dòng)的地位，但它卻是后來(lái)者居上,，從誕生到現(xiàn)在只只用了百余年的時(shí)間,。另外一種經(jīng)常出現(xiàn)在蘭州人餐桌上,，并且擁有更長(zhǎng)歷史的美食——釀（rang）皮,，也同樣是引人垂涎三尺的存在,。它的出現(xiàn),，又有另外一段關(guān)于融合的歷史,。公元1370年,，明朝征虜大將軍徐達(dá)擊敗了元朝大將帖木兒。明王朝從此掌控了河湟（黃河,、湟水）地區(qū),。《明史》中記載,，為了防止“元人北歸,，屢謀興復(fù)”，制定了“固定疆土,，防其侵軼”的防御政策,。由此開(kāi)始在西北地區(qū)大修城墻和防御工事，在這樣的歷史背景下,，大量的陜西軍士以及內(nèi)地的工匠涌入,，給西北地區(qū)帶來(lái)了食材的融合與飲食結(jié)構(gòu)的改變。釀皮早期叫做“涼皮",，原本是陜西西安附近的美食,。原料用的是陜西本地產(chǎn)的秈米，所以又被叫做“米皮”,。因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)的美食,，而西北的土地上又種不出水稻，來(lái)自陜西的軍士們只能就地取材,，利用河湟地區(qū)生產(chǎn)的小麥面粉以及引進(jìn)的土豆,，結(jié)合家鄉(xiāng)的手藝，然后創(chuàng)造出富有西北特色的“涼皮”,?？偛刻峁?qiáng)大的后盾支持，讓加盟商無(wú)后顧之憂,。西安加盟蘭州牛骨湯牛肉面需要多少錢(qián)

蘭州牛肉面,，以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第丨一面”,。食物也有自己的靈魂,，一碗地道的蘭州牛頭面，一定離不開(kāi)它發(fā)祥地的食材,！蘭州牛肉面,，湯汁必須要用川流不息流過(guò)蘭州的黃河水，牛肉必須要用大西北高原生長(zhǎng)的牛,，面條必須要用西北特產(chǎn)的高原小麥,，還有佐料等，這些要素缺一不可,。就像是一位青春靚麗的少女,，如果失去靈魂，那也只是一副漂亮的皮囊而已,！陜西加盟蘭州蔬菜牛肉面費(fèi)用是多少陳記牛肉面選材嚴(yán)格,，每一碗面都是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和承諾。

關(guān)于牛肉面,，蘭州本地人非常耿耿于懷的一件事是——“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩種東西,。據(jù)說(shuō)“蘭州拉面”大多是青海化隆縣人開(kāi)的,，當(dāng)年為了致富,，組團(tuán)外出做生意賣(mài)拉面，想要快點(diǎn)兒打開(kāi)名聲,，就起了隔壁大城市的名字叫“蘭州拉面”,，沒(méi)想到還真就火了起來(lái)，把店開(kāi)到了全國(guó)各地,。而蘭州本地人可從來(lái)不說(shuō)“蘭州拉面”,，只知道從小吃到大的這一碗牛肉面，店名一般也都叫做XX牛肉面,。所以還是入鄉(xiāng)隨俗,，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧，一定會(huì)被熱情的蘭州人民盛情款待的,。

一清湯有講究,，要以牛大骨、牛肉牛肝,、各色香料等煨出看似清澈透亮,，實(shí)則濃郁甘醇的湯底,，是為“一清”二白、三綠配菜有講究,，用蘭州本地的綠蘿卜片,，削皮之后雪白雪白，筋少脆嫩,，很是爽口，還得撒上切碎的香菜和蒜苗,，提鮮增香,，是為“二白”和“三綠”。四紅調(diào)味有講究,，點(diǎn)睛之筆就是一抹明艷奪目的油辣子,，紅彤彤的浮在湯上面，香味直沖鼻腔,，刺激的口水先忍不住流出來(lái),，是為“四紅”。五黃面當(dāng)然也有講究,，要用蓬灰水和面,，揉出來(lái)的堿面很是勁道又有彈性，面香中還有種特殊的植物清香,，久泡在湯里也不軟爛,，顏色微黃發(fā)亮，是為“五黃”,。精選食材,，確保每一碗面都鮮美可口。

人們或許會(huì)好奇,，為什么蘭州的拉面不是蘭州人推向全國(guó),？仔細(xì)一分析就知道其背景。蘭州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平雖然在全國(guó)的省會(huì)城市中是比較靠后的,，可畢竟是西北重鎮(zhèn),、是區(qū)域經(jīng)濟(jì)中心。蘭州人雖愛(ài)牛肉面,，可是還不至于為了養(yǎng)家糊口背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館,。也只有更貧窮落后的青海海東區(qū)一帶的人，為了更好地生存,，甘于付出,，把拉面館開(kāi)遍全國(guó)各地的大小城鎮(zhèn)。陳記牛肉面加盟,，不僅是一項(xiàng)商業(yè)合作,，更是一次文化傳承之旅,。我們提供全方面的支持，從選址評(píng)估到裝修設(shè)計(jì),，從技術(shù)培訓(xùn)到運(yùn)營(yíng)管理,，全程陪伴，確保每位加盟商都能輕松上手,，快速步入成功軌道,。加入我們，即是加入了一個(gè)充滿活力與創(chuàng)新的大家庭,，共同書(shū)寫(xiě)牛肉面行業(yè)的輝煌篇章,。選擇陳記牛肉面加盟，共創(chuàng)美好未來(lái),。西安加盟蘭州純湯牛肉面需要多少錢(qián)

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蘭州,，古稱「金城」，始建于公元前86年,，距今已有2000多年的歷史,。與有名的河西四郡一樣，蘭州頭一次進(jìn)入中原王朝視野,，與霍去病征匈奴有關(guān),。當(dāng)時(shí)的蘭州作為連接中原王朝與河西走廊的重要關(guān)口，設(shè)此地為金城縣,，屬天水郡,。取名「金城」意指「金城湯池」[4]。中原與西域之間動(dòng)蕩千年,，蘭州城也隨之時(shí)興時(shí)衰,。隨著絲綢之路的興起，蘭州漸漸發(fā)展為通往西域的關(guān)口重鎮(zhèn),。到明朝初年,，肅王朱瑛移藩至此，將蘭州擴(kuò)建成一座宏偉城池：「蘭州城六里三,，四大城門(mén)修得寬」,。之后蘭州擴(kuò)建外門(mén)，共九稍門(mén),。西安加盟蘭州牛骨湯牛肉面需要多少錢(qián)