蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō),，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美,，面條更勁道,，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味,?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會(huì)在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。葷素搭配合理,，營(yíng)養(yǎng)均衡，符合現(xiàn)代健康飲食理念,。陳記牛肉面公司介紹

不同形狀的面條全靠拉面師傅一雙巧手,。面劑子要不要壓扁，哪種形狀粗細(xì)應(yīng)當(dāng)抻拉幾次,，統(tǒng)統(tǒng)有據(jù)可依,。圓面口感滑溜，一口氣吸溜進(jìn)嘴里特別流暢順滑,。關(guān)于牛肉面,，蘭州本地人非常耿耿于懷的一件事是——“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩種東西。據(jù)說(shuō)“蘭州拉面”大多是青?；】h人開(kāi)的，當(dāng)年為了致富,，組團(tuán)外出做生意賣(mài)拉面,，想要快點(diǎn)兒打開(kāi)名聲，就起了隔壁大城市的名字叫“蘭州拉面”,，沒(méi)想到還真就火了起來(lái),，把店開(kāi)到了全國(guó)各地。而蘭州本地人可從來(lái)不說(shuō)“蘭州拉面”,，只知道從小吃到大的這一碗牛肉面,，店名一般也都叫做XX牛肉面,。所以還是入鄉(xiāng)隨俗,，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧，一定會(huì)被熱情的蘭州人民盛情款待的,。蘭州陳作林陳記牛肉面負(fù)責(zé)人電話持續(xù)研發(fā)新品與營(yíng)銷方案,，緊跟市場(chǎng)潮流,，保持活力。

好多外地客人,，在并不正丨宗的“蘭州拉面館”里,，可能只能吃到一碗細(xì)面條，但其實(shí)在蘭州正丨宗的牛肉面館里,，我們的牛肉面分為二柱子、二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì),、大寬,、薄寬、韭葉子,、蕎麥棱子,、一窩絲，如此多的選擇,，更能適合眾多的食客不同的要求,！當(dāng)?shù)厝艘灿腥さ恼J(rèn)為，吃面也能看出一個(gè)人的性格,，喜歡吃細(xì)面的人,，做事細(xì)心，處事縝密,；喜歡吃二細(xì)的人,，性格剛強(qiáng)，為人豪爽,；喜歡吃大寬的人，心胸寬廣,，大丨大咧咧......當(dāng)然,，這些都只是人們將生活與美食的有趣結(jié)合，不過(guò)也不難看出,，牛肉面在當(dāng)?shù)厝藗冃闹械闹匾匚唬?/p>

蘭州拉面是走遍全國(guó)各地可以看到這個(gè)招牌的面館,，很多人都認(rèn)為它是蘭州有名的特色小吃，其實(shí),，所有去過(guò)蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面,，蘭州沒(méi)有拉面，兩者不同,，請(qǐng)不要混淆,，蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),，蘭州不是拉面的故鄉(xiāng)。黃河從蘭州穿過(guò)城堡,，把蘭州城分成兩山,，夾在南北兩山之間，大樓沿著黃河兩岸建設(shè),，這是一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的城市,，和甘肅地形差不多，黃河的水培育蘭州的水土,，造就了蘭州人豪爽粗獷的性格,。積累了兩千多年歷史的蘭州，很多文化相互匯集,，走在蘭州大街上,，常見(jiàn)的是牛肉面館，蘭州飲食受到回族人民飲食的影響,，到處可見(jiàn)清真餐廳,，蘭州人喜歡的是牛肉面,，蘭州人吃牛肉面吃名堂，中毒了,，一日三餐就可以**選上等牛肉,，肉質(zhì)鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)又美味,。

蘭州牛肉面風(fēng)味獨(dú)特,，具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈，辣油紅艷,，香菜翠綠,，面條柔韌、滑利爽口,、湯汁,、諸味和諧，香味撲鼻,，誘人食欲等特點(diǎn)，面條的種類較多,，有大寬,、二寬,、韭葉、一窩絲,、“蕎麥棱等,，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”,、“細(xì)”,、“毛細(xì)”等，食客可隨愛(ài)好自行選擇,，當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白、三綠,、四紅,、五黃,，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白,，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅,，面條光亮透黃,，因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù),。獨(dú)特配方,，面條筋道有嚼勁，味道別具一格,。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟條件

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蘭州拉面店的特點(diǎn)和布置一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,。蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛,。配料:牛骨頭、牛肝,、肥土雞,、綠蘿卜、清油,、蔥花、食鹽,、香萊,、蒜苗、辣子油酌量,。調(diào)料：調(diào)料,，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料主要有三種，常用的是“濃香型”的,。牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開(kāi),，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫,，加入調(diào)料,，姜皮,，鹽放入鍋里,，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用,。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未,、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫,，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里,，待開(kāi)后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,，燒開(kāi)除沫,，再加入鹽、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋,，面熟后撈入碗內(nèi),，將牛肉湯,、蘿卜、浮油適量,，澆在面條上即成,。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未,、蒜苗未及辣子油,。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔,、入味,，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條,，視碗大小而定,。陳記牛肉面公司介紹