中國被忽略的碳水王，“南北通吃”,！哪種蛋白質(zhì)和碳水的組合是絕配,？時不時從街頭飄出的牛肉香會告訴你，是——牛肉面,。且不說街頭巷尾隨處可見的蘭州牛肉面,，在中國的大江南北，同樣還有更多滋味的牛肉面勾人心腸,。比如前段時間賈玲為電影《熱辣滾燙》減重100斤,，期間每天嚴(yán)苛地節(jié)食、運動,，卻唯獨在回鄉(xiāng)期間,，吃了碗襄陽牛肉面，可見牛肉面魅力之大,。牛肉與面似乎天生就是一對拍檔,，在中華大地上南北通吃，各地不同的牛種搭配當(dāng)?shù)靥厣拿鏃l,，在中國人的巧手下,，組合出千百種美味。不斷創(chuàng)新,，滿足市場多樣化需求,，保持競爭力。陜西加盟蘭州骨湯牛肉面好嗎

如今,，蘭州人每天能吃掉超過200萬份牛肉面，消耗40萬公斤面粉,。牛肉面,，早已成了這座城市的味覺基因，寫進(jìn)了這片土地的記憶里,。蘭州人管它叫“牛大”,，像是在稱呼一位老朋友。如果你能聽懂什么是“扎牛大”，無疑是入鄉(xiāng)隨俗好的證明,。如果還能拽一句“肉蛋雙飛”,，一定能贏得周圍蘭州人認(rèn)可的目光。記不住地道稱呼,，直接叫它“牛肉面”,，也完全可以?？傊?，一定不能叫它“蘭州拉面”。在蘭州人心目中,，這四個字已是“禁忌”,，耐心點的或許愿意糾正你，不耐煩的,，可能直接懟一句：“蘭州只有牛肉面?。　碧m州牛肉面加盟一個店需要投資多少我們堅持每日現(xiàn)做面湯,，鮮美醇厚,，為顧客提供健康美味的保障。

牛肉面里的秘密——蓬灰蘭州牛肉面如此勁道的秘密,，與和面時加入的蓬灰水有著巨大的聯(lián)系,。蓬灰指的是蓬草燒成的草灰。干凈的面團(tuán),，究竟是怎樣與草灰結(jié)合在一起的,？引發(fā)了人們無限的遐想。傳說以前有一個人在和面時,，不小心將面掉到蓬草灰里,，面上沾了蓬草灰，但是又舍不得丟,，于是他就把掉在灰里的面拿起來洗了洗,，沒想到沾了蓬草灰的面非常有韌性，就這樣無意之間成就了比較早的蘭州牛肉面,。蓬灰的主要成分是碳酸鉀,，是一種食用堿，面團(tuán)正是在制作過程中添加了蓬灰,，終制作出的面皮顏色黃亮,、風(fēng)味獨特。而如今,，不僅牛肉面里加蓬灰,，灰豆子,、釀皮子，西北的餅子,，饅頭中也都要加入,，在食物中加入蓬灰也已經(jīng)成為了西北風(fēng)味美食的標(biāo)志。

每當(dāng)入夜過后,，蘭州有名的美食街——正寧路和大眾巷總是燈火通明,，人頭攢動，各個小吃攤位前都擠滿了人,。留著大胡子,，戴白帽子的回族廚師臉上總是洋溢著熱情的笑容。走去黃河邊,，坐在小酒吧里,，聽一首叫《蘭州，蘭州》的民謠,，一邊看”淌不完的黃河水”向東流去,。一旦離開了蘭州，就再也無法品嘗到這樣的風(fēng)味,。蘭州,，這個位于中國版圖幾何中心的城市，融合了來自各個方向的文化,。就如同是穿城而過的黃河一般,，包容萬象，源遠(yuǎn)流長,。陳記牛肉面,，口碑載道，加盟即享品牌紅利,。

一清湯有講究,，要以牛大骨、牛肉牛肝,、各色香料等煨出看似清澈透亮,，實則濃郁甘醇的湯底，是為“一清”二白,、三綠配菜有講究,，用蘭州本地的綠蘿卜片，削皮之后雪白雪白,，筋少脆嫩,，很是爽口，還得撒上切碎的香菜和蒜苗,，提鮮增香,，是為“二白”和“三綠”。四紅調(diào)味有講究,，點睛之筆就是一抹明艷奪目的油辣子,，紅彤彤的浮在湯上面，香味直沖鼻腔,，刺激的口水先忍不住流出來,，是為“四紅”。五黃面當(dāng)然也有講究,，要用蓬灰水和面,，揉出來的堿面很是勁道又有彈性，面香中還有種特殊的植物清香,，久泡在湯里也不軟爛,，顏色微黃發(fā)亮，是為“五黃”,。我們注重顧客反饋,，不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，只為給您帶來更好的體驗,。牛肉面加盟那家好

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而牛肉面的面,，首先在于其制作工藝的精湛,。從面粉的選擇開始，便奠定了面條品質(zhì)的基礎(chǔ),。質(zhì)量的高筋面粉,，賦予了面條足夠的韌性和彈性。經(jīng)過師傅們巧手的揉面,、搟面,、拉面，面條逐漸成型,。那每一次的拉伸和折疊,，都飽含著師傅們對力度和技巧的精細(xì)把握。在拉面的過程中,，從粗到細(xì),，從圓到扁，各種形狀和粗細(xì)的面條在師傅手中變幻自如,。毛細(xì)的面條如發(fā)絲般纖細(xì),，入口即化；二細(xì)的面條則更具嚼勁,，還有韭葉,、寬面等不同的選擇,，滿足了食客們多樣化的口感需求。陜西加盟蘭州骨湯牛肉面好嗎