這很是奇怪，就像我去重慶每天吃小面都不會(huì)膩,，但你要給重慶人說重慶的象征就是一碗小面,，袍哥們一定斜目怒視，胡嗦撒子噻,。,。。雖然牛肉面是蘭州常見的面食之一,，但可以蘭州的美食美景特產(chǎn)還有很多,，蘭州，可并不是只有拉面哦,。

如果要考證蘭州牛肉面的傳播,，就不得不提青海的化隆，嗯,，就是那個(gè)很多年前以家庭造出名的小縣城,，后來呢，八十年代嚴(yán)控嚴(yán)打,，于是乎,，一哄而散，做管的手就開始去拉面條,，這一拉就拉到了全中國,。

所以，蘭州人對(duì)于在蘭州以外遍地開花,，掛名蘭州拉面,，但實(shí)際上全是青海化隆出品的牛肉面館是又愛又恨,，愛呢,，是因?yàn)樘m州人在黃河邊閑的踢石頭的時(shí)候，這些山寨牛肉面館的確是把蘭州牛肉面的大名傳到了全國各地,，恨呢,，也是同樣原因，這些除了拉面時(shí)的動(dòng)作似是而非,，其他全都山寨的一塌糊涂的所謂蘭州拉面,，在哄騙了全國人民的味蕾同時(shí)，也把真正蘭州牛肉面的名聲給毀了個(gè)一塌糊涂,。

在蘭州一定要去吃一次陳記牛肉面,。蘭州陳作林陳記牛肉面辣椒油多少錢

如今陳記牛肉面分店已遠(yuǎn)超150家，業(yè)務(wù)現(xiàn)已輻射全國,，并在法國和澳大利亞同時(shí)開設(shè)了兩家分店,。陳記牛肉面是蘭州漢餐牛肉面的好的品牌之一,，在業(yè)界享有盛名、人氣很旺,、陳記牛肉面用料考究,、堅(jiān)持傳統(tǒng)制作工藝，湯頭鮮濃,，辣油醇香,，辣椒油是陳記牛肉面的畫龍點(diǎn)睛之筆 、其香味撲鼻,、陳記牛肉面的制作工藝包含著蘭州漢餐牛肉面的高水準(zhǔn),。西固區(qū)小平房十字的“陳記牛肉面”總店（附近沒有任何商圈）、被譽(yù)為蘭州餐飲屆的一大奇跡,、100平方的小店,、八張桌子、每天有一千多人在此排隊(duì)等候用餐,、高峰期可日銷3000碗牛肉面,，其火爆程度令人發(fā)指、陳記牛肉面的爆紅,、全憑自己獨(dú)特的味道說話,！甘肅陳記牛肉面在隴南有店嗎外地加盟蘭州品牌牛面，陳記品牌牛肉面,。

是甘肅省蘭州地區(qū)的美食,，在當(dāng)?shù)厥质軞g迎北方人以面食為主，不管是工作還是生活,，來上一面熱騰騰的面瞬間讓人恢復(fù)精力,。尤其是一碗色香味俱全，營養(yǎng)價(jià)值高的牛肉面,！一碗地道蘭州牛肉面的靈魂,，就在于它的湯底，敞口大鍋里翻滾著濃濃的牛骨湯,，熬足了時(shí)辰,，到處都彌漫著骨湯的香氣。陳記,，讓人魂?duì)繅?mèng)縈的就是這地道的牛肉面,，純手工制作的面條，靠的就是一錘一錘的手勁,。從和面,、揉面、抻面，一刻也馬虎不得,，靠這千錘百煉的意志做出一碗用心的好面,。煮熟后的拉面澆上濃濃一勺肉湯，鮮香味瞬間和面融為一體,。撒上蔥花，蒜苗,，一碗熱氣騰騰的拉面就出鍋了,。眾所周知，西北的辣子做的很地道,，不在于辣,，而在于香?？此萍t彤彤的一層辣椒油,，吃起來反而是香味占據(jù)主導(dǎo)。蘭州人吃面有一套標(biāo)準(zhǔn)：一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），便是一碗好面,。蘭州牛肉面,，光看著都讓人食欲大增，辣椒味順著鼻腔刺激著味蕾,，讓人忍不住嘗一口,！攪拌后的面條，每一根都裹挾著濃香無比的紅油,，吃起來香辣清爽,，一點(diǎn)都不嗆口。面條勁道有彈性,，嚼勁十足,，配著蘿卜，牛肉和牛肉湯,，非常地道的西北味兒,。

2顆草果、3片香葉,、3個(gè)肉桂,，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口,，制成香料包,。

牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后，和牛骨棒,、半只土雞一起入清水鍋,，煮開，撇盡浮末,，放入姜,、鹽、白胡椒,、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時(shí)。 牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片,，然后加點(diǎn)鹽，高湯完成,。

面條：

蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后,，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀,，然后放在案板上充分揉,，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時(shí)，揣少許水用拳頭用力揉,，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中,、光滑的狀態(tài)。

2,、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油,，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí),。

醒好的面餅切成細(xì)長條,，兩手分別拽住兩頭，上下甩,，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài),。

煮面：

拉好的面條入沸水鍋，燒開后加入少許涼水,，再次燒開后撈出,，盛碗。

倒入牛肉高湯,，碼上牛肉片,，焯過水的白蘿卜片,，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油潑辣,，完成,！ 去蘭州旅游，先去吃一家好吃的牛肉面,，別忘了一定要看蘭州晚上的黃河,。

 將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,，靜置一段時(shí)間,，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)**未吸足水分的粉粒有一個(gè)充分吸水的時(shí)間,，這樣面團(tuán)中就不會(huì)產(chǎn)生小硬粒或小碎片,，使面團(tuán)均勻,，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò),，提高面的彈性和光滑度,，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團(tuán),，揉成長條,，兩手握住兩端上下抖動(dòng)，反復(fù)抻拉,，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力,，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉,、揉搓,，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻,，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時(shí),，即可進(jìn)行下一道工序。將溜好條的面團(tuán),，放在案板上抹油,，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上,，來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條狀,，再揪成粗細(xì)均勻，長短相等的面劑,，蓋上油布,，餳5分鐘左右，即可拉面。

蘭州陳作林陳記牛肉面品牌,。蘭州陳作林陳記牛肉面加盟比較好

想要開牛肉面店,蘭州陳記牛肉面是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。蘭州陳作林陳記牛肉面辣椒油多少錢

 蘭州牛肉面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長,；對(duì)于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象,。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。

在這里的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。

蘭州牛肉面湯清味美,，面條更勁道，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味,，是一種人間美味?？粗@碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會(huì)在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。

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