蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),；對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。州牛肉面湯清味美,，面條更勁道,，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味,，是一種人間美味,。看著這碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會(huì)在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。

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面的湯頭雖然看起來(lái)很清,，但是入口醇厚濃郁,，講究的是一種醇香味,。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開(kāi)胃,。面很有勁道,，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉,，片片肌肉紋理清晰,，非常鮮美。自助的茶水間,，看著也是大西北的霸氣,。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔琛＜t棗茶特別好喝,，略甜口感卻清爽,。蘭州是一座被面條所穿過(guò)的城市，穿過(guò)人們的胃和靈魂,，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市,。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會(huì)在蘭州拉面面前屈服,，沒(méi)有膻味的牛肉,，有勁道的面直抵我們本能的需求。

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 案板上撒上面粉,，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面,，如拉韭葉,、寬面，則用手壓遍,，兩手握住面的兩端,，然后抻拉，拉開(kāi)后,，右手面頭交左手,，左手兩面頭分開(kāi)，右手食指勾住面條的中間再抻拉,。待面條拉長(zhǎng)后把面條分開(kāi),。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間,，向外抻拉,，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭,，反復(fù)操作,，同條可由根變4根,，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍的增長(zhǎng),。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少?zèng)Q定,，扣數(shù)越多越細(xì)，一般毛細(xì)8扣,，細(xì)面7扣,，二細(xì)6扣。拉好后,，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面,。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì),、細(xì)面,、二細(xì)、三細(xì),、韭葉,、寬面,、大寬,、蕎麥棱等多個(gè)品種。

蘭州人的一日,，是從牛肉面開(kāi)始的,，哪家好吃，往往也是眾說(shuō)紛紜,。在蘭州,，任何一家牛肉面都是。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”,，有一種挑剔叫“師傅來(lái)碗三細(xì),，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”,。舌尖上的這碗面,，無(wú)論是毛細(xì)的溫柔、細(xì)的隨和,、三細(xì)的熱情,，還是二細(xì)的陽(yáng)剛、二柱子的開(kāi)朗,、韭葉子的平靜,，或是蕎麥棱子的豪放,，薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛,，配得上任何一個(gè)人的性格,，油潑辣子、蒜苗香菜,、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你,。在蘭州做品牌牛肉面加盟，可以去了解一下陳記品牌牛肉面,。

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蘭州人的牛肉面,，承載了幾輩人的故事,。蘭州陳作林陳記牛肉面加盟要求高不高

 蘭州人的，從一碗熱騰騰的牛肉面開(kāi)始,，簡(jiǎn)單的一紅二綠三黃,，承載了蘭州的幸福源泉,。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，具有價(jià)格便宜,、量大味足,、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點(diǎn),，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,、飲食結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要,。這種讓人懷念的美食蘊(yùn)含了深沉的回味,，品下去一口，你吃到的不是美食,，而是時(shí)間與生活的沉淀,。世間百味盡在蘭州一城一面，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖,，現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館,，是蘭州的江湖風(fēng)味。拉面師傅精心拉制出來(lái)的面,，加長(zhǎng)時(shí)間揉搟的勁道,，纖細(xì)又有嚼勁，就像蘭州人的胸懷,，越歷練,，越有味道。蘭州人的心中,，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面,，歷經(jīng)歲月沉淀，任由如何演變傳播,，在潛移默化中稱霸了蘭州人的整個(gè)江湖。

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