牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,，它以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù),。1.原料主料：牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料：草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準(zhǔn)備工作①把牛骨,、牛肉洗凈，并切成大塊,，在開水里焯一下,，去血水。撈出后放入鍋中,，加清水(沒過肉),，并放入姜片、蔥段,、草果,、精鹽等調(diào)料，用旺火燒開,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)中火煮至肉白湯清為止，撈出牛骨,、牛肉,。把骨頭放回鍋中，再放進(jìn)香葉,、丁香,、肉蔻等，加清水5千克,，小火煮2-3小時(shí)后把牛骨撈出,。這樣高湯就制成了。②把生面粉加清水100克,，調(diào)成面團(tuán),，用手揉勻，然后蓋濕布稍醒,。將醒好的面團(tuán)放到案板上,，搓成粗長條，然后切成小劑子，用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀,。③把牛肉切成薄片待用,。我們的營銷策略緊跟時(shí)代潮流，利用社交媒體提升品牌影響力,。省外加盟蘭州特色牛肉面一個(gè)店需要投資多少

甘肅，簡稱“隴”或“隴原”古屬雍州,，地處黃河上游,，地勢自西南向東北傾斜，地形呈狹長狀,，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段,。同時(shí)，甘肅也是一個(gè)歷史悠久,、文化底蘊(yùn)厚重的省份,。正是復(fù)雜的地形地貌、獨(dú)特的歷史文化,，造就了人杰地靈的甘肅,，也造就了甘肅人情有獨(dú)鐘的地域美食——甘肅牛肉面。棱形面棱形面,，指面條的橫截面呈三角形,、四邊形等獨(dú)特形狀。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)",、"四棱子（即二柱子）"等,。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點(diǎn)的面，這款就像蕎麥一樣,，呈三棱型,。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種，橫切面就像方形筷子一般,。一般在蘭州牛肉面店里比較少見,。蘭州牛肉面，面條根據(jù)粗細(xì)種類共12款,，而毛細(xì),、細(xì)滴、三細(xì),、二細(xì),、韭葉、薄寬,、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類,。蘭州陳記原湯牛肉面加盟店面條勁道爽滑，手工制作，保留傳統(tǒng)風(fēng)味,。

南方人喜吃米,，北方人喜吃面，在各種各樣的面食中,，蘭州牛肉面出現(xiàn)了在蘭州人的早餐中,，蘭州牛肉面已經(jīng)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線，講究一清二白三紅四綠五黃,，湯鏡者清,，肉爛者香，這就是蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),。蘭州牛肉面的精髓是湯,，并不是那種廉價(jià)勾兌湯，而是實(shí)實(shí)在在的牛骨湯,，加上香料,，烹煮而成，這種湯每天都要熬一鍋,，特點(diǎn)是一望到底,，非常清澈，而且還要有鮮味,，早晨來一碗牛肉面,，澆上一勺熱湯，放幾片白蘿卜,，舀一勺辣椒油,，暖身暖胃，營養(yǎng)看得見,，讓人精神飽滿一整天,。生意好的店鋪，中午十一點(diǎn)半就客滿了,，來晚的顧客咋辦呢,？有不介意的也站著吃，誰笑話誰啊,，有學(xué)生老人,，也有西裝革履的年輕人，都是為了這一口美味情懷來的,，吃完的碗筷,，自然有人來收走。蘭州人的早餐,，幾乎少能看見油條,，牛面正逐漸走近人們的視野,，回族人馬保子于1915年始創(chuàng)了牛肉面，生活所迫,，總要混口吃的,，剛開始也是沿街叫賣，生意勉強(qiáng)湊合,，經(jīng)過多次改良,，重點(diǎn)從湯上面下了功夫，講究一個(gè)“清”字,，顧客吃完無不稱贊,，直到后來，名震四方,，只要路過他家店門的食客，都要停下腳步,，被一股香味,，吸引進(jìn)店中，被贈(zèng)予“聞香下馬,，知味停車”的稱呼,。

蘭州，地處中國陸域的幾何中心,，形似一條東西狹長的飄帶,，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開,。而向東,，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內(nèi)蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障,。處于三大高原相擁之點(diǎn),，南北之中、東西孔道交界之處,，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1],。從古至今，兵民遷徙于此,，商販往來于此,，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來,，隨著經(jīng)濟(jì),、文化往來，不同地域,、不同民族,、不同宗教的人民在蘭州匯集,，為這里帶來了繽紛多彩的化人情。其中,，蘭州具有生活氣的文化,，便是飲食文化。作為一座自古以來的“移民城市”,，蘭州的飲食文化,，為“大同”。在這里,，民族風(fēng)味,、家常飲食、地方小吃結(jié)合各大菜系的做法,，在保留菜品原有特色的基礎(chǔ)上,，融合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，創(chuàng)造出異常多元的美食體系,。無論你來自哪里,，都能在蘭州找到自己熟悉的味道。陳記牛肉面加盟店提供多樣化的產(chǎn)品線,，包括經(jīng)典牛肉面、酸辣牛肉面等,，滿足不同口味的消費(fèi)者需求,。

“一細(xì),二寬,三韭葉,下個(gè)撒呢?”“二細(xì),辣子多些”。這是蘭州牛肉面館里常見的對話,，蘭州有1000多家拉面館（當(dāng)?shù)厝朔Q為牛肉面館）,每天要消耗一百多萬碗牛肉面,，早上一碗，中午一碗,，為常見,。如今，常見的做法是顧客與傳面師傅已經(jīng)形成默契,，會省去一來一往的對話,，雙方來個(gè)眼神的交流，說上一句“細(xì)滴”或者“三細(xì)”,，師傅心領(lǐng)神會,，朝拉面大廚喊一嗓子，算是確認(rèn),。到蘭州,，必須吃牛肉面。蘭州牛肉面的味道,，蘭州人自己知道,，游客未必知道,。蘭州牛肉面按面條寬度分為:大寬、寬的,、韭葉,、二柱子、二細(xì),、細(xì)的,、毛細(xì)。大寬就是面條像兩指寬的褲帶,韭葉猶如韭菜葉子那么寬,二柱子類似于小拇指粗細(xì),細(xì)的比火柴棍稍粗一些,毛細(xì)就是像牛毛一樣,。蘭州陳記牛肉面是一道具有悠久歷史和獨(dú)特口感的傳統(tǒng)美食,。它以其細(xì)膩的面條、鮮嫩的牛肉,、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名世,。無論是在國內(nèi)還是國際市場上，蘭州陳記牛肉面都備受推崇,。無論是在家庭聚餐,、朋友聚會還是商務(wù)宴請中，蘭州陳記牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇,。我們提供全方面的運(yùn)營管理支持，幫助加盟商輕松應(yīng)對日常經(jīng)營挑戰(zhàn),。牛骨湯牛肉面加盟哪個(gè)好

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很多事情都是這樣,，小地方的人，憑著一點(diǎn)手藝謀生,，伴隨著開放的潮流,，結(jié)果也做越大，四川郫縣豆瓣醬,、福建沙縣小吃莫不是如此,。時(shí)代給了化隆人機(jī)會，蘭州給了化隆人手藝,，化隆人也很爭氣,。首先化隆人給拉面取了一個(gè)好名字“蘭州拉面”，這個(gè)“拉字”傳神的把蘭州牛肉面做了概括,。同時(shí)主動(dòng)做減法,，減去很多拉面的粗細(xì)種類，打造爆款,，以速度快,、口味香為切入點(diǎn),，符合快餐的特點(diǎn)。再輔以加法,，結(jié)合很多當(dāng)?shù)靥厣?，推出蓋澆飯紅燒牛肉面等做法，充分吸引不同人群,，形成客流量,。省外加盟蘭州特色牛肉面一個(gè)店需要投資多少