蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),；對(duì)于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不只是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象代。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道,，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味,。看著這碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會(huì)在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。 青海加盟蘭州牛肉面,，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌,。陳作林陳記牛肉面有幾種面型

首先，點(diǎn)單的時(shí)候只需要說幾碗面和加不加肉,、蛋,、菜就行。等給完錢,，拿著票去窗口取面,，就要和打面的說面的份量大小、面的粗細(xì),、辣子的多少,、蒜苗香菜的多少。這里要特別注意,，如果窗口問你面大面小,，千萬不要以為是說面的粗細(xì)，面大面小指的是面的份量大小,。胃口小的就面小點(diǎn),，飯量大的就叮囑面大些，不會(huì)另外收費(fèi)的,。用一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的公式總結(jié)一下,，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。說到面條的粗細(xì)選擇,，那就有的說了,。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬,、韭葉、蕎麥棱,、二柱,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴（di）,、毛細(xì)。牛肉面哪家有名想開牛肉面店就找蘭州陳作林陳記牛肉面,。

    一碗牛肉面讓晚上喝醉的蘭州人,，一大早就可以自由自在地出走。黎明時(shí)分,，蘭州市區(qū)1000多家牛肉面店開業(yè),。到了早上七八點(diǎn)，各個(gè)面館的人越來越多,，牛肉面是蘭州人的鬧鐘,。蘭州人有多愛牛肉面,？即使是自己城市的狹窄地形，兩山一河的狹長(zhǎng)地帶,，感覺也像是“大寬度”(較寬的牛肉面類型),。在蘭州，點(diǎn)一碗面就能看出人的性情,，說人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板,，下一小碗會(huì)越來越小，辣椒會(huì)有更多的肉,，蒜苗會(huì)有更多的面,。”老板：“兄弟,，你不要大碗嗎,？”一段話，頗見西北人的率真,、快樂和率直,，但當(dāng)蘭州人也在意的時(shí)候，他們出門的時(shí)候往往會(huì)說,，那就是“我們蘭州沒有正規(guī)的蘭州拉面,，只有牛肉面?！痹谔m州,，牛肉面是衡量生活水平的砝碼，和水,、電,、氣一樣重要。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的蘭州人,，回家首先要做的一件事就是“扎碗牛大”,！

    年輕人愛吃牛肉面，可以為它專門拍網(wǎng)絡(luò)喜劇,。對(duì)于老蘭州來說,，牛肉面就是一塊手表。一碗牛肉面的價(jià)格是幾何,，老蘭州人掐指一算,。一碗牛肉面6分錢，時(shí)光倒流四十年,。問哪一年一碗牛肉面價(jià)格漲了五毛錢，物價(jià)局電話被炸了,，國(guó)家出臺(tái)牛肉面限價(jià)標(biāo)準(zhǔn),，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng),。當(dāng)然，那是2007年,。直到現(xiàn)在,，一碗牛肉面才七八塊錢，和蘭州的房?jī)r(jià)相比,，還是挺劃算的,。一碗簡(jiǎn)單的“牛大”藏著整個(gè)西北的精華。隴東和河西走廊的較好的小麥,，結(jié)合蘭州周邊荒地上的蓬草蓬灰(如今常被用作拉面劑),，再搭配天水甘谷辣椒、甘南高原和青海較好牛肉.,？一碗蘭州牛肉面是面條,、湯、牛肉和辣椒(混合辣椒油)的有機(jī)融合,。這條面筋路,，那條湯鮮得很，他的牛肉味道棒的很,，每個(gè)面館都有自己的粉絲,。蘭州人叫自己喜歡的牛肉面，經(jīng)常直接叫餐廳的名字,，以示喜愛,。 蘭州陳作林陳記牛肉面好不好？

今個(gè)中午吃了一碗牛大,，比平時(shí)吃的多加了兩塊肉,，因?yàn)榻駛€(gè)過生日。很多人叫它蘭州拉面,，我過去也在日食記里糾正過一次,，它就叫牛肉面。好像每個(gè)西北回來的人,，都會(huì)對(duì)它的叫法帶有一些類似使命感的情結(jié),。蘭州牛肉面老品牌，陳記牛肉面,。牛肉面其實(shí)做起來也沒那么容易,，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時(shí)候。我爸從中午就開始在廚房忙活,，熬湯,、揉面、摔條,、切蒜苗咚咚作響,，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子,，牛大來了！”我的口水就落下來了,。開牛肉面店,，選擇哪家比較好。陳作林陳記牛肉面直營(yíng)店有多少家

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      在蘭州,，是沒有“蘭州拉面”這種叫法的，通常稱“牛大碗”,，即大碗牛肉面之意,。蘭州牛肉面之所以好吃，原材料很重要,。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵,。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，加進(jìn)去面會(huì)有一種特殊的礦物質(zhì)香味,，拉出的面條夠筋道有勁。拉面是個(gè)技術(shù)活,，這個(gè)過程本身也是一場(chǎng)表演,。講真，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個(gè)傳奇,，但是在牛肉面的江湖里，卻有點(diǎn)力不從心,。一碗的蘭州牛肉面,，標(biāo)準(zhǔn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三綠（香菜,、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”,。陳作林陳記牛肉面有幾種面型

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