我們深知烘焙不僅是一門技藝,，更是一種藝術(shù)。因此,，我們致力于為烘焙愛好者和專業(yè)人士提供品質(zhì)而豐富的原料,，讓每一次烘焙都成為一次美妙的創(chuàng)作體驗。聚焦烘焙門店使用原料的重點關(guān)注問題：

貨源穩(wěn)定：依托強大的供應(yīng)鏈管理,，我們保證原料供應(yīng)的穩(wěn)定性和及時性,，讓您的烘焙計劃永遠不受原料短缺的困擾。

品類豐富：從基礎(chǔ)的面粉,、糖,、油脂到脫模油和天然防腐劑，我們提供較全的原料選擇,，滿足您從傳統(tǒng)烘焙到創(chuàng)新嘗試的所有需求,。

品質(zhì)至上：我們嚴格篩選每一批原料，確保它們達到較高的質(zhì)量標準,。無論是面粉的性能,、酵母的活性，還是可可粉的品質(zhì)，我們都追求杰出,。

價格合理：我們提供具有競爭力的價格,，確保您在享受品質(zhì)原料的同時，也能保持成本效益,。

專業(yè)服務(wù)：我們的專業(yè)團隊隨時準備回答您的問題,，提供技術(shù)支持，幫助您解決烘焙過程中的任何難題,。

創(chuàng)新發(fā)掘：我們 不斷探索和研發(fā)新的原料,、配方、產(chǎn)品款式,，以滿足市場的變化和客戶的個性化需求,。 烘焙調(diào)理奶油，即蛋撻液,，用于制作蛋撻,。成都烘焙輔料供應(yīng)商

當下，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢,？（2）

健康趨勢下,，“養(yǎng)生面包”、低糖烘焙另辟蹊徑健康,、養(yǎng)生是近年來席卷餐飲界的產(chǎn)品趨勢,，如何做出健康、差異化的產(chǎn)品,，不同的品牌對此有不同的“解題思路”,。具體到烘焙賽道，近兩年,，不少烘焙品牌從食材出發(fā),，不斷挖掘健康、營養(yǎng)的本土食材,，或從中“食藥同源”的理念中提取創(chuàng)意，將其融入到烘焙產(chǎn)品的研發(fā)中,。比如張仲景大藥房旗下的烘焙品牌仲景生活,，近期推出了一批主打食藥同源、養(yǎng)生的面包,，將西式面包與傳統(tǒng)食材,、草藥相結(jié)合，如艾草香腸面包,、香椿什錦芝士面包等,。又如2021年成立的品牌鶴所，從低脂少油、減糖減鹽的方向做出差異化,，主打低糖及零蔗糖烘焙,，鶴所官方稱，拒絕使用氫化植物油,、氫化脂肪,、植物黃油等，以盡可能打造更健康的糕點,。鶴所的輔料食材則從產(chǎn)地直采,，如草莓奶油蛋糕的草莓，選用丹東有機草莓,。此外,，老牌烘焙品牌們也在加注低糖產(chǎn)品。去年,，好利來與元氣森林聯(lián)名,，推出了一系列0添加蔗糖的減脂烘焙產(chǎn)品，比如元氣莓莓輕吐司及0蔗糖草莓半熟芝士等,，切入低糖烘焙賽道,。 遂寧商用烘焙原料供應(yīng)商信賴我們的專業(yè)，讓原料成為您品牌口碑的強大支撐,。

當下,，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢？（3）

預制烘焙或成今年烘焙賽道的一大風口今年3月,，預制烘焙巨頭南僑食品發(fā)布的2023年年度報告顯示,，報告期內(nèi)營收約30.83億元，同比增長7.73%,；歸屬于上市公司股東的凈利潤約2.32億元,，同比增長44.73%。實現(xiàn)了營收,、凈利潤的雙增長,。南僑食品的業(yè)績側(cè)面說明了預制烘焙產(chǎn)業(yè)的火爆。綜合華泰證券,、歐睿咨詢,、桃李面包等多方數(shù)據(jù)測算，2032年中國冷凍烘焙行業(yè)的市場規(guī)模有望達到900億元,，12年間的復合年均增長率為21%,。與此同時，多家行業(yè)機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,，預制烘焙產(chǎn)品消費人群正從B端逐漸下沉至C端消費者,。因此,，不少企業(yè)都在加快布局預制烘焙，研發(fā)新產(chǎn)品,，比如大成食品近兩年推出了港式山楂叉燒酥,、笑口德腸酥等多款預制烘焙新品，還有一些企業(yè)增設(shè)了預制烘焙部門或產(chǎn)線,，如金龍魚在去年成立了烘焙事業(yè)部,。

天然防腐劑——乳清發(fā)酵粉

乳清發(fā)酵粉可以運用在哪些領(lǐng)域?乳清發(fā)酵粉可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品,、烘焙制品,、豆制品、淀粉制品,、各類醬料,、餡料、休閑食品中,。如調(diào)理牛肉,、醬鹵鴨脖、酸奶,、吐司面包,、戚風蛋糕。米粉,、珍珠粉圓,、月餅餡料、沙拉醬,、藍莓醬,、鹵雞爪、鹵豆干等等,。

為什么推薦使用乳清發(fā)酵粉?乳清發(fā)酵粉能替代防腐劑使用,，降低食品**風險延長食品比較好賞味期。且該產(chǎn)品符合清潔標簽和健康飲食的發(fā)展趨勢,，能夠有效提升產(chǎn)品附加值和品牌美譽度,。有助于部分不能使用傳統(tǒng)防腐劑的食品生產(chǎn)企業(yè)降低損耗，進而減少生產(chǎn)經(jīng)營成本,。 提供穩(wěn)定,、快速、質(zhì)優(yōu)的烘焙原料供應(yīng)服務(wù),。

全麥面包的優(yōu)點是什么,？

回答1：

全麥面包比較大的特點就是其高纖維含量,。全麥面包中保留了完整的小麥麩皮和胚芽,，富含膳食纖維,。這些膳食纖維在食用后，能夠在腸道中吸收水分,，形成一種類似凝膠的物質(zhì),，減緩碳水化合物的消化和吸收速度。

回答2：與白面包相比,，全麥面包的纖維含量高得多,，因此食用全麥面包后，血糖水平的上升會更加緩慢和穩(wěn)定,，避免了餐后血糖的快速飆升,。這種緩慢釋放葡萄糖的特性，不僅對糖尿病患者有益,，還能夠幫助一般人群更好地控制血糖波動,。

回答3：升糖指數(shù)（GI） 是衡量食物對血糖影響的重要指標。全麥面包的GI值通常在50-60之間,，屬于中低GI食物,，而白面包的GI值則高達70以上。這意味著,，全麥面包在食用后,，導致血糖上升的速度明顯比白面包慢。根據(jù)多項研究,，長期攝入低GI食物有助于降低2型糖尿病的發(fā)病風險,，改善胰島素敏感性。此外,，低GI食物還能夠提供更持久的飽腹感,，避免進食后的血糖波動，有助于體重管理,。 日清品質(zhì)面粉,，量大價優(yōu)。大品牌烘焙輔料

為您的烘焙連鎖量身定制的原料解決方案,，確保每一款產(chǎn)品都達到超高水準,。成都烘焙輔料供應(yīng)商

酶制劑的分類有哪些？

小麥粉是烘焙產(chǎn)品的**原料,，另外的主要原料還有油脂,、雞蛋、糖類,，按照作用的底物來區(qū)分,，可以把酶制劑分為針對淀粉、蛋白,、油脂,、非淀粉多糖的酶制劑,。

如：作用于淀粉的酶制劑淀粉酶是能夠水解直鏈和支鏈淀粉中葡萄糖單元之間糖苷鍵的一類酶的總稱，其種類繁多,，按GB2760-2024規(guī)定,，可在食品中使用的有α-淀粉酶（Alpha-amylase）、β-淀粉酶（Beta-amylase）,、麥芽糖淀粉酶（Maltogenic-amylase）,、葡糖淀粉酶(Gluco-amylase)、麥芽糖水化合物水解酶（Maltcarbohydrasese）,、普魯蘭酶（Pullulanase）,、麥芽四糖水解酶（Maltotetraohydrolase）。 成都烘焙輔料供應(yīng)商