追溯牛肉干歷史,，早在成吉思汗建立蒙古帝國,，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣,， “出入只飲馬乳,，或宰羊為糧”,。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給,。一頭牛宰殺后,，百十公斤重牛肉涼干后碾成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上,，只要有水便可沖飲,。即使飲食缺乏，還可以射獵作為補充,。在作戰(zhàn)中,，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上減少了行進的輜重,。牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用,。 草原牧民自古就有涼曬牛肉干習(xí)俗，是招待貴客的食品,。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分楽放牛肉。達州彈牙口感牛肉干圖片

做法二牛肉切丁,，不要切得太細碎,，1-2厘米見方?；旌厢u油,、花椒粉、八角,、桂皮,、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽,； 鍋內(nèi)加水燒熱,，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘,，目的是去除牛肉粒中的脂肪,； 另一鍋內(nèi)食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害,，否則粘鍋）燒熱,，加3勺糖起色。放入牛肉丁,、八角、丁香,、花椒粉,，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的翻炒,，感覺確實比較干了放入鹽少許,，起鍋。 注：全過程不得有水,，從牛肉干從水中撈出要控干水分,，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少,，放置在陰涼處,。 蓉城化渣口感牛肉干歡迎選購兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分香辣牛肉。

解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無聊來點自制零食吧,！準備煮好的熟牛肉,，切片切條隨你喜歡，加點鹽和白糖抓勻腌制20分鐘,，干辣椒洗凈后切段備用,，鍋中燒油，放入牛肉炸制成褐紅色,，略有焦焦的感覺,，撈出瀝干。另起一鍋放入干辣椒,、蔥姜末一起爆香,，再加入炸好的牛肉，嫌味道不夠的可以再加點辣油,，然后撒點雞精就可以出鍋啦,。倒入到一個大碗中，加入花椒粉,，辣椒粉,，辣油，香油,，一起攪拌均勻,，然后撒上點熟芝麻，噴香的牛肉干就做好啦,！

    1.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克新鮮牛肉洗干凈切成約2.此步驟用料步驟用時：15分鐘醬油32克白糖38克植物油32克鹽10克姜汁20克料酒10克八角1個花椒8粒小米椒1個將所有調(diào)味料放入小碗加熱,，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用3.此步驟用料步驟用時：60分鐘牛肉500克醬汁涼后倒入牛肉里混合均勻，放冰箱腌1小時以上或更長時間讓牛肉充分入味4.此步驟用料步驟用時：30分鐘牛肉500克腌好的牛肉放面包機桶里,，按程序“19”烘烤/燉煮（深色）,，煮30分鐘，中途可用筷子翻一下牛肉，讓牛肉受熱均勻5.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克程序“19”結(jié)束后,，把面包桶拿出,，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過干凈，這樣到后面翻炒時就容易炒干,；6.此步驟用料步驟用時：45分鐘牛肉500克面包桶放回面包機,，按程序“18”翻炒約45分鐘或更長時間（視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定），喜歡芝麻,、咖喱粉,、孜然粉、辣椒粉,。,。?？梢栽诓畈欢嗪玫臅r候加入一起翻炒,，炒到牛肉干爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結(jié)束翻炒程序，涼后吃會更有嚼勁烹飪技巧1,、牛肉比較好選新鮮的嫩牛肉,；2、醬汁煮的可以用多點,，醬汁太少面包機桶內(nèi)壁容易有燒糊的痕跡,；3、牛肉煮的時間不要太久,，要不后面翻炒時牛肉容易散開,。一口牛肉，牙齒上的舞蹈,。

牛肉干是一種牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干,。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便,，并且有豐富的營養(yǎng),。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 牛肉是中國人的第二大肉類食品,，次于豬肉,，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低,，味道鮮美,，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱,。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,，其次是制作工藝和制作時間，曬干時還得考量日照的時間,，道道工序都得緊密把關(guān),。嚼勁好吃，每條都是滿滿牛肉,。川東香酥口感牛肉干做法

鹵味酥香,，富含牛肉纖維。達州彈牙口感牛肉干圖片

做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時,，主要是為了去掉血水,，然后再次清洗凈； 順著紋路切成食指粗細的牛肉條,，蒜瓣拍扁,； 把牛肉條，蒜瓣,，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻,； 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好,，方便入味）,； 牛肉腌好后，從湯汁中撈出來,，平鋪在錫紙上,，表面刷上薄薄的油； 放入預(yù)熱好的烤箱,，上下火180度,，烤25分鐘，再取出翻面,，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干,，邊干以后，牛肉的水分就會變少,，水分變少,，牛肉就會比較香了，還很有嚼勁,，就會很好吃,。 達州彈牙口感牛肉干圖片

四川老川東食品有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個不斷銳意進取,，不斷制造創(chuàng)新的市場高度,，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準,，在四川省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績讓我們喜悅,，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力,，四川老川東食品供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來,，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍,，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備,，要不畏困難,，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來,！