生拌牛肉絲 原料： 牛里脊肉300克，白梨100克,，炒熟的芝麻25克,，香菜少許,，精鹽,、味精,、醬油,、醋精,、醋,、辣醬油,、白糖、白胡椒粉,、蒜泥,、蔥絲、香油各適量。 做法： 將牛里脊肉切成絲,，用醋精拌勻,，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用,；把香菜洗凈,，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底,。 盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲,，與香菜拌勻即成。 特點(diǎn)： 辣,、鮮,、香，微酸甜,，質(zhì)地脆嫩,，別有風(fēng)味，風(fēng)味十足的生拌口味發(fā)明于熱帶地區(qū),，從泰國,、云南一路傳到內(nèi)地，但這道菜對于牛肉的品質(zhì)很有講究,，必須要足夠的新鮮且無菌才行,，這就對內(nèi)地大城市中出現(xiàn)這道菜產(chǎn)生了很大的阻力。 酥軟好吃,，每條都是滿滿牛肉,。川東麻辣牛肉零食牛肉干禮品

解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無聊來點(diǎn)自制零食吧！準(zhǔn)備煮好的熟牛肉,，切片切條隨你喜歡,，加點(diǎn)鹽和白糖抓勻腌制20分鐘，干辣椒洗凈后切段備用,，鍋中燒油,，放入牛肉炸制成褐紅色，略有焦焦的感覺,，撈出瀝干,。另起一鍋放入干辣椒、蔥姜末一起爆香,，再加入炸好的牛肉,，嫌味道不夠的可以再加點(diǎn)辣油，然后撒點(diǎn)雞精就可以出鍋啦,。倒入到一個(gè)大碗中,，加入花椒粉,，辣椒粉，辣油,，香油,，一起攪拌均勻，然后撒上點(diǎn)熟芝麻,，噴香的牛肉干就做好啦,！ 川東傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干廠家直銷上班摸魚，休閑露營,，牛肉干可是好選擇,。

牛肉干的干燥 干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度,，減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,，延長產(chǎn)品貨架期。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物性特性,，就工廠常用的兩種干燥方法而言,，風(fēng)干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制,，干燥效率較低,，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定,，且易受空氣污染,；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制，減少了空氣對產(chǎn)品的污染,，但傳熱效率低下,，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重,，同時(shí)非酶褐變嚴(yán)重,，產(chǎn)品色澤較差，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性,。

大膽假設(shè),，小心求證，是所有研究工作的基礎(chǔ),，研發(fā)部的同事們一直在用實(shí)際行動(dòng)來踐行這個(gè)真理,，而公司的“兩個(gè)提升”成為我們的精神之后，我們的工作開展得更加順利,、更加成功,，就如一艘在大海中航行的船舶，要是沒有燈塔的指引,，而在錯(cuò)誤的方向上航行,，終將會(huì)導(dǎo)致巨大的災(zāi)難,。 “吾日三省吾身”先賢亦在每日審視自己的得行，我們更加要在“兩個(gè)提升”的帶領(lǐng)下,，每日思考如何提升工作與產(chǎn)品品質(zhì),，這是公司的未來，也是每個(gè)人的未來,。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分嫩氣牛肉,。

東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃，屬于粵菜系,。其制作歷史也很悠久,。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍(lán)山,、新田,、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站，每年經(jīng)過此道者不下十萬人,。東陂鎮(zhèn)每天都?xì)⑴９?yīng)客商,，偶逢賣不完時(shí)，因牛肉易腐,，生意人就要虧本了,，為此家家大傷腦筋。有一屠戶,，靈機(jī)一動(dòng)以炭火燒烤,，發(fā)現(xiàn)其味特香，于是試著加進(jìn)各種佐料,，其味更佳,。東陂牛肉干的制作自此開始，并在兩廣地區(qū)大為流行,，一來可長期儲(chǔ)存,，二來可在任意時(shí)間售賣，提高牛肉干在大范圍地區(qū)內(nèi)的普及度,。津津有味,，口口生香，每一根都是幸福的源泉,。巴蜀嚼勁口感牛肉干特產(chǎn)

兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分彈牙牛肉,。川東麻辣牛肉零食牛肉干禮品

錦山牛肉干講究配制技術(shù),，制作一般經(jīng)過選肉、切塊,、配料,、腌肉、熬煎,、曬干,、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以,，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉,。切塊厚1厘米，大3厘米,，長5厘米,。配料為花生油、醬油,、香料,、蒜頭、糖,、酒,、胡椒粉等。調(diào)料腌肉一定時(shí)間后,，就放料鍋里熬煎,。熬煎時(shí)要掌握好火候。煮好后曬干,。曬時(shí)要十分注意適度,，曬不干會(huì)發(fā)臭,，曬太干則失其味,。曬后又放回鍋里再小火烘烤。經(jīng)此法制作的錦山牛肉干味道特別香美,，吃時(shí)蘸醋和辣椒配成的佐料,，又別有風(fēng)味。 川東麻辣牛肉零食牛肉干禮品

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