涼拌牛肉片 原料： 熟牛腿肉300克,，蒜頭10克，番茄少司50克,，白醋2克，嫩黃瓜200克,，白糖100克,，香油50克，精鹽3克,。 做法： 1．將熟牛腿肉切成薄片,，放大碗中,；蒜頭剝?nèi)テぃ磧?，拍碎,，剁成?xì)末；嫩黃瓜洗凈,，切成片,，用精鹽略腌，擠去水,。 2．將熟牛腿肉片,、黃瓜片同放大碗中，加蒜末,、番茄少司,、白糖、白醋,、香油拌勻,，裝盤即成。 特點(diǎn)： 酸甜味香,，清爽利口,，夏令冷菜，牛肉不是主角,，在這道素材能夠當(dāng)主角的菜里,，牛肉起到了很好的添頭作用，在清爽的素材之間,，裹著辣油的蛋白質(zhì),，就是人類的愛不釋手。兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分新品味牛肉,。蓉城彈牙口感牛肉干歡迎選購

做法三（下）菜油燒熟,，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口,。10分鐘后油鍋再置火上,，撈去生姜、花椒粒,。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口,，撈出牛肉片,。 鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁,、五香粉,、白糖、辣椒面,、花椒面,，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻,、晾冷即成,。 容易出現(xiàn)的問題及解決方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣,。這是較為普遍的問題,。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉,，肉中含有肥肉,、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉,；二是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡,；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時(shí)間未能掌握好,。操作時(shí),，必須將牛肉片薄、炸透,。 佐料太多,，主客易位,。燈影牛肉是以牛肉為主,，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實(shí),，往往調(diào)料多于主料,，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感,，有的就根本沒有燈影牛肉的色,、香、味,、形,。 成都牛肉干怎么做兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材,，得十分美味牛肉,。

香草紅汁牛肉 材料：牛腩500克，洋蔥（中等大?。┌雮€(gè),，西紅柿1個(gè)，胡蘿卜2根 調(diào)料：歐芹,、黑胡椒粒,、鹽、紅葡萄酒適量,，番茄醬150 做法： 牛肉切塊,，放涼水鍋，開火,，焯水后取出用熱水沖凈血沫,； 洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊,，胡蘿卜切滾刀塊備用,； 鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí),，下入洋蔥,，中大火，將洋蔥煸到表面微黃,； 放入西紅柿粒,，煸出紅油； 加入歐芹,、黑胡椒粒,、番茄醬，翻炒均勻,； 倒入開水（能沒過牛肉的量）,； 將牛肉放入，加入葡萄酒,，大火燒開后,，蓋蓋，改小火燉2小時(shí),； 加入胡蘿卜,、加鹽調(diào)味，再蓋蓋小火燜煮1小時(shí)即可,。

干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克,，炒花生米10克,，熟辣椒油10克，醬油40克,，蔥5克,，鹽1克，白糖1克,，花椒粉,、味精各少許。 做法： 牛肉洗凈,，在開水鍋內(nèi)煮熟,，撈起晾涼后切成片；蔥切成2,。5厘米長的段,；花生米碾細(xì)。 將牛肉片盛入碗內(nèi),，先下鹽拌合,，使之入味，接著放辣椒油,、白糖,、醬油、味精,、花椒粉再拌,，然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內(nèi)即成,。 特點(diǎn)： 麻辣鮮香,，酒飯均宜，干爽的牛肉和辣味混合在一起,，就是對辛苦勞作后的獎(jiǎng)賞,，一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒，能把所有的煩惱都拋到九霄云外,。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分成都牛肉,。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用,，為寒冬補(bǔ)益佳品,。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中養(yǎng)氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效,。適用于中氣下陷、氣短體虛,，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用，食用之后,，會(huì)感覺全身充滿了力量,，再無以前萎靡的癥狀，這也是食物帶給人們的又一個(gè)驚喜,，除了果腹,，在某些癥狀是能夠起到明顯的輔助作用，雖然不是起到主要的作用,，但是能在日常生活中把一些小毛病給醫(yī)治一下,，還是很不錯(cuò)的。酥軟好吃,，每條都是滿滿牛肉,。四川彈牙口感牛肉干怎么做

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四川老川東食品有限公司前身為達(dá)縣旺盛食品廠。80年代,，孫秀耀女士于1980年憑祖先傳下的牛肉制品配方開始創(chuàng)業(yè),，1984年在四川達(dá)州創(chuàng)建達(dá)縣旺盛食品廠，并創(chuàng)立了“老川東”品牌,。1993年,，達(dá)縣旺盛食品廠與中國澳門投資方合資組建達(dá)州澳達(dá)食品有限公司。2003年,，公司為謀求更大發(fā)展空間和更多發(fā)展機(jī)遇,，從達(dá)州搬遷至成都市新都區(qū),在原達(dá)州澳達(dá)食品有限公司基礎(chǔ)上組建四川澳達(dá)食品有限公司。2014年,，公司為將公司名稱和商標(biāo)名稱統(tǒng)一,，更名為四川老川東食品有限公司,。公司位于成都市新都工業(yè)東區(qū)君躍路588號(hào)，占地面積60余畝,注冊資本6500萬元,現(xiàn)有職工400余人,。公司是一家集牛肉制品生產(chǎn),、銷售、研制,、開發(fā)于一體的大型民營科技型企業(yè),，為四川省“農(nóng)產(chǎn)品加工省級(jí)帶頭企業(yè)”，公司“老川東”商標(biāo)是四川省有名商標(biāo),。蓉城彈牙口感牛肉干歡迎選購

四川老川東食品有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度,，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在四川省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績讓我們喜悅,，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無限潛力,，四川老川東食品供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來,，回首過去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍,，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難,，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來,！