做法三（下）菜油燒熟,，加入生姜和花椒粒少許,，油鍋端離火口,。10分鐘后油鍋再置火上,，撈去生姜、花椒粒,。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透,，即將鍋端離火口,，撈出牛肉片。 鍋內(nèi)留熟油50克,，再置火上加入醪糟汁,、五香粉、白糖,、辣椒面,、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精,，熟芝麻油拌勻,、晾冷即成。 容易出現(xiàn)的問題及解決方法： 缺乏酥脆感,。入口不化渣,。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精,，未能選擇凈瘦肉,，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料,。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉,；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚,；四是油炸溫度與時間未能掌握好,。操作時，必須將牛肉片薄,、炸透,。 佐料太多，主客易位,。燈影牛肉是以牛肉為主,，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實,，往往調(diào)料多于主料,，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色,、香,、味、形,。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分健康牛肉,。巴蜀嚼勁口感牛肉干廠家直銷

東陂牛肉干的做法說起來并不復(fù)雜，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊,，灑以適量酒,、鹽水，放鐵篩上,，再置于炭爐上慢慢烘烤,，不時翻動，等兩面皆黃即成,。但是,，酒與鹽水灑多少，以及火候大小很有講究,。將制作好的牛肉干洗凈,，切成薄片，蒸,、炒均可,。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”，咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”,，還有“甜筍牛肉干”,、“豆豉辣椒牛肉干”等等。據(jù)說當(dāng)年某同志率紅七軍過連州東陂鎮(zhèn)時,，馮達飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過這些特殊的客人,。某同志吃后連說：“好吃，好吃,。川味牛肉零食牛肉干好選擇津津有味,，口口生香，每一根都是靈感的源泉,。

西鄉(xiāng)縣隸屬于陜西省漢中市,，地處漢中盆地東部，北依秦嶺,，南屏巴山,，漢江及其支流牧馬河橫貫其境,，素有“有山不見山，水繞山間轉(zhuǎn)”的特點,，崗嶺起伏,，溪谷縱橫，氣候溫和,，雨量充沛，水清草嫩,，林茂糧豐,，養(yǎng)牛條件得天獨厚。這里出產(chǎn)的“西鎮(zhèn)?！?， [4] 是全國八大優(yōu)種黃牛之一。 西鄉(xiāng)牛肉干是西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)名貴清真風(fēng)味食品,，于明清年間已享譽西北,，距2015年已有數(shù)百年歷史，初由西鄉(xiāng)清真寺阿訇自制自食,，后屢經(jīng)改進加工工藝,，發(fā)展成為盛極一時，陜南一絕的地方名產(chǎn)并流傳至今,。如今西鄉(xiāng)牛肉干制作方法已被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

    畜肉類牛肉干牛肉干營養(yǎng)成分牛肉干營養(yǎng)成分表牛肉干營養(yǎng)成分查詢牛肉干的熱量牛肉干的蛋白質(zhì)含量牛肉干的脂肪含量牛肉干營養(yǎng)成分熱量550千卡硫胺素毫克鈣43毫克蛋白質(zhì)克核黃素毫克鎂107毫克脂肪40克煙酸毫克鐵毫克碳水化合物克維生素C0毫克錳毫克膳食纖維0克維生素E0毫克鋅毫克維生素A0微克膽固醇120毫克銅毫克胡羅卜素微克鉀510毫克磷464毫克視黃醇微克鈉毫克硒微克牛肉干營養(yǎng)成分：這里為牛肉干中100克可食部的營養(yǎng)素含量。食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮,、籽等等）,。含量：為100克食部（即可食用部分）的營養(yǎng)素含量。相關(guān)食物：牛肉(肥瘦)(均值)牛肉(腑肋)牛肉(后腿)牛肉(后腱)牛肉(里脊)牛肉(前腿)牛肉(前腱)牛肉(瘦)牛鞭(泡發(fā))牛大腸牛肚牛肺牛肝牛腦牛舌牛腎牛心醬牛肉煨牛肉(罐頭)牛肉干咖哩牛肉干牛肉松食物分類：谷類薯類淀粉干豆類蔬菜類菌藻類水果類堅果種子畜肉類禽肉類乳類蛋類魚蝦蟹貝嬰幼兒類小吃甜餅速食軟飲料酒精飲料糖蜜餞類油脂類調(diào)味品類藥食類食物營養(yǎng)成分排行：熱量硫胺素鈣蛋白質(zhì)核黃素鎂脂肪煙酸鐵碳水化合物維生素C錳膳食纖維維生素E鋅維生素A膽固醇銅胡羅卜素鉀磷視黃醇鈉硒食物營養(yǎng)成分為您提供牛肉干,牛肉干營養(yǎng)成分,。多道制作工藝,，造經(jīng)典川味零食。

解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無聊來點自制零食吧,！準(zhǔn)備煮好的熟牛肉,，切片切條隨你喜歡，加點鹽和白糖抓勻腌制20分鐘,，干辣椒洗凈后切段備用,，鍋中燒油，放入牛肉炸制成褐紅色,，略有焦焦的感覺,，撈出瀝干。另起一鍋放入干辣椒,、蔥姜末一起爆香,，再加入炸好的牛肉,，嫌味道不夠的可以再加點辣油，然后撒點雞精就可以出鍋啦,。倒入到一個大碗中,，加入花椒粉，辣椒粉,，辣油,，香油，一起攪拌均勻,，然后撒上點熟芝麻,，噴香的牛肉干就做好啦！ 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分香辣牛肉,。成都香酥口感牛肉干產(chǎn)業(yè)

兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分四川牛肉,。巴蜀嚼勁口感牛肉干廠家直銷

選購 夏天盡量少選擇裸裝牛肉干，裸裝食品沒有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期,，還易在銷售過程中受到二次甚至多次污染,。 包裝上，要適合戶外活動,，不但要方便攜帶,，也要方便吃，應(yīng)該是塊狀,、條狀,。 通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細(xì)菌,。 認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識是否完整,、詳細(xì)，要選擇高能量的牛肉干,，對于沒有標(biāo)明營養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮,。 保存 散干正常存放，低溫,，通風(fēng)干燥處,。 特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存,，因為冰箱內(nèi)有潮氣,，會加速牛肉干長毛變質(zhì) 巴蜀嚼勁口感牛肉干廠家直銷

四川老川東食品有限公司是一家有著先進的發(fā)展理念,，先進的管理經(jīng)驗，在發(fā)展過程中不斷完善自己,，要求自己,，不斷創(chuàng)新，時刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,，在四川省等地區(qū)的食品,、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評價,，這些都源自于自身的努力和大家共同進步的結(jié)果,，這些評價對我們而言是比較好的前進動力，也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強,、一往無前的進取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個新高度,，在全體員工共同努力之下,，全力拼搏將共同四川老川東食品供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來，創(chuàng)造更有價值的產(chǎn)品,，我們將以更好的狀態(tài),，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造,，去拼搏,，去努力，讓我們一起更好更快的成長,！