追溯牛肉干歷史,，早在成吉思汗建立蒙古帝國,，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣， “出入只飲馬乳,，或宰羊為糧”,。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給,。一頭牛宰殺后,，百十公斤重牛肉涼干后碾成沫后，只有十幾斤肉沫,，裝袋后背在身上,，只要有水便可沖飲。即使飲食缺乏,，還可以射獵作為補充,。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的,；這在后勤上減少了行進的輜重,。牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。 草原牧民自古就有涼曬牛肉干習(xí)俗,，是招待貴客的食品,。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。 津津有味,，口口生香,，每一根都是快樂的源泉。川東牛肉干

不同的牛牛有不同的的上腦（chuck）,、西冷（sirloin）,、米龍（sliverside）等等風(fēng)味各異的部位，無情的霓虹人民和澳村人民還給牛牛們分了三六九等，這種布爾喬亞的做法,，很難說有沒有侵犯“?！睓?quán)。來老川東的牛牛們,，就很平等了,，統(tǒng)一切割、標(biāo)準(zhǔn)排酸,、自動化生產(chǎn)線,，保證每一只牛牛都不枉此行。雖然它們從大洋彼岸到我們這兒,，買的是單程票,。票是單程的，思念是雙向的,，牛牛們吃過的草場,、吹過的海風(fēng)或許還記得它們曾經(jīng)來過。老川東肯定是記得的,，每一只來老川東的牛牛,，我們都熟知它們的家鄉(xiāng)，如果愿意,，我們可以追溯到牛牛的祖宗十八代是哪一只牛,，每天吃的青草還是大豆。四川傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干哪里有賣的多道制作工藝,，造經(jīng)典川味零食,。

風(fēng)干牛肉 起源于內(nèi)蒙古，早在800多年前,，被譽為成吉思汗的軍糧,。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢在于，精選草原黃牛為原料,，佐料為各種天然食材,，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁,。 牦牛肉干 西藏的牦牛肉干著稱,，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干,。 南方牛肉干 主要分布在我國南方,，以福建、四川常見,。南方牛肉干的特點是,，輔料多,，典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮,。 港臺及東南亞式牛肉干 港臺及東南亞式牛肉干是一種很美味的小吃,，小塊的牛肉干常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色,。牛肉干選用上等牛肉,，用柴炭燒干而制成，有時加上不同口味的烤汁及配方,，例如蜜糖,、果皮等。

中紅外-熱風(fēng)組合（combined mid-infrared andhot air,，CMIHA）干燥是一種新型的干燥方法,，它是基于中紅外較強的穿透性和分子振動效應(yīng)傳熱，能夠快速升高物料內(nèi)部溫度,，加快內(nèi)部水分自由擴散至表面，同時借助熱風(fēng)的對流傳熱原理,，加快表面水分蒸發(fā),，使物料內(nèi)外同時干燥，提高燥效率,，改善物料的物性特性,。CMIHA 干燥技術(shù)在改善果蔬和谷物的色澤與質(zhì)構(gòu)等物性特性方面已有廣泛應(yīng)用。Shi 等報道,，CMIHA 干燥的藍莓比熱風(fēng)干燥具有更好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性,；Pekke 等報道，CMIHA 干燥能夠減輕香蕉片表面硬化現(xiàn)象,，提高燥效率,，減輕非酶褐變反應(yīng)的發(fā)生，從而使香蕉片具有較好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性,；汪喜波報道CMIHA 干燥能夠改善稻谷的質(zhì)構(gòu)特性,，使其具有較好的彈性和咀嚼性。但 CMIHA 技術(shù)在改善肉類物料物性特性方面的應(yīng)用則鮮見報道,。謝小雷等對牛肉干進行 CMIHA 干燥研究發(fā)現(xiàn),，與熱風(fēng)（hotair，HA）干燥相比,，CMIHA 干燥牛肉干能夠降低能耗提升品質(zhì),。兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分香酥牛肉,。

錦山牛肉干講究配制技術(shù)，制作一般經(jīng)過選肉,、切塊,、配料、腌肉,、熬煎,、曬干、烘烤等工序,。水牛肉或黃牛肉都可以,，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米,，大3厘米,，長5厘米。配料為花生油,、醬油,、香料、蒜頭,、糖,、酒、胡椒粉等,。調(diào)料腌肉一定時間后,，就放料鍋里熬煎。熬煎時要掌握好火候,。煮好后曬干,。曬時要十分注意適度，曬不干會發(fā)臭,，曬太干則失其味,。曬后又放回鍋里再小火烘烤。經(jīng)此法制作的錦山牛肉干味道特別香美,，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料,，又別有風(fēng)味。 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分川東牛肉,。四川傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干哪里有賣的

兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分香辣牛肉,。川東牛肉干

四川老川東食品有限公司前身為達縣旺盛食品廠,。80年代，孫秀耀女士于1980年憑祖先傳下的牛肉制品配方開始創(chuàng)業(yè),，1984年在四川達州創(chuàng)建達縣旺盛食品廠,，并創(chuàng)立了“老川東”品牌。1993年,，達縣旺盛食品廠與中國澳門投資方合資組建達州澳達食品有限公司,。2003年，公司為謀求更大發(fā)展空間和更多發(fā)展機遇,，從達州搬遷至成都市新都區(qū),在原達州澳達食品有限公司基礎(chǔ)上組建四川澳達食品有限公司,。2014年，公司為將公司名稱和商標(biāo)名稱統(tǒng)一,，更名為四川老川東食品有限公司,。公司位于成都市新都工業(yè)東區(qū)君躍路588號，占地面積60余畝,注冊資本6500萬元,現(xiàn)有職工400余人,。公司是一家集牛肉制品生產(chǎn),、銷售、研制,、開發(fā)于一體的大型民營科技型企業(yè),，為四川省“農(nóng)產(chǎn)品加工省級帶頭企業(yè)”，公司“老川東”商標(biāo)是四川省有名商標(biāo),。川東牛肉干

四川老川東食品有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思,，創(chuàng)經(jīng)濟奇跡,，一群有夢想有朝氣的團隊不斷在前進的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍圖,，在四川省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的信譽，信奉著“爭取每一個客戶不容易,，失去每一個用戶很簡單”的理念,，市場是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命,，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下,，全體上下，團結(jié)一致,，共同進退,，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面,，公司的新高度,，未來四川老川東食品供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來,，即使現(xiàn)在有一點小小的成績，也不足以驕傲,，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗,，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點燃新的希望,，放飛新的夢想,！