做法七 主料：牛肉1斤,，a：辣椒面,、姜片、孜然,，b：料酒,、鹽、糖,、醬油,、花椒粉。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)125px寬50px的條狀,； 放入調(diào)料b,，攪拌均勻； 貼上保鮮膜,，放入冷藏室腌5小時(shí)以上,； 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻,； 小心倒入電飯煲中,，用筷子將表面扒平一點(diǎn)； 蓋好蓋子,，按下煮飯鍵,，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干,； 待煮飯鍵按不下去了,，打開(kāi)蓋，一手強(qiáng)按住煮飯鍵,，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌,； 攪拌至牛肉發(fā)干，看上去沒(méi)有水分看,，加上姜片,，辣椒面，孜然,； 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,，直至牛肉徹底干； 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì),，放冷即可當(dāng)零食食用 津津有味,，口口生香，每一根都是快樂(lè)的源泉,。川東四川大品牌牛肉干有哪些

解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無(wú)聊來(lái)點(diǎn)自制零食吧,！準(zhǔn)備煮好的熟牛肉，切片切條隨你喜歡,，加點(diǎn)鹽和白糖抓勻腌制20分鐘,，干辣椒洗凈后切段備用，鍋中燒油,，放入牛肉炸制成褐紅色,，略有焦焦的感覺(jué)，撈出瀝干,。另起一鍋放入干辣椒,、蔥姜末一起爆香,，再加入炸好的牛肉，嫌味道不夠的可以再加點(diǎn)辣油,，然后撒點(diǎn)雞精就可以出鍋啦,。倒入到一個(gè)大碗中，加入花椒粉,，辣椒粉,，辣油，香油,，一起攪拌均勻,，然后撒上點(diǎn)熟芝麻，噴香的牛肉干就做好啦,！ 巴蜀鹵味口感牛肉干零食津津有味,，口口生香，每一根都是幸福的源泉,。

    畜肉類牛肉干牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分表牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分查詢牛肉干的熱量牛肉干的蛋白質(zhì)含量牛肉干的脂肪含量牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分熱量550千卡硫胺素毫克鈣43毫克蛋白質(zhì)克核黃素毫克鎂107毫克脂肪40克煙酸毫克鐵毫克碳水化合物克維生素C0毫克錳毫克膳食纖維0克維生素E0毫克鋅毫克維生素A0微克膽固醇120毫克銅毫克胡羅卜素微克鉀510毫克磷464毫克視黃醇微克鈉毫克硒微克牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分：這里為牛肉干中100克可食部的營(yíng)養(yǎng)素含量,。食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）,。含量：為100克食部（即可食用部分）的營(yíng)養(yǎng)素含量。相關(guān)食物：牛肉(肥瘦)(均值)牛肉(腑肋)牛肉(后腿)牛肉(后腱)牛肉(里脊)牛肉(前腿)牛肉(前腱)牛肉(瘦)牛鞭(泡發(fā))牛大腸牛肚牛肺牛肝牛腦牛舌牛腎牛心醬牛肉煨牛肉(罐頭)牛肉干咖哩牛肉干牛肉松食物分類：谷類薯類淀粉干豆類蔬菜類菌藻類水果類堅(jiān)果種子畜肉類禽肉類乳類蛋類魚(yú)蝦蟹貝嬰幼兒類小吃甜餅速食軟飲料酒精飲料糖蜜餞類油脂類調(diào)味品類藥食類食物營(yíng)養(yǎng)成分排行：熱量硫胺素鈣蛋白質(zhì)核黃素鎂脂肪煙酸鐵碳水化合物維生素C錳膳食纖維維生素E鋅維生素A膽固醇銅胡羅卜素鉀磷視黃醇鈉硒食物營(yíng)養(yǎng)成分為您提供牛肉干,牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分,。

做法三（上） （麻辣牛肉干） 配料： 瘦黃牛肉 500克 生姜 15克,。 菜油 1000克（實(shí)耗150克） 熟芝麻油 25克。 五香粉 5克 白糖 15克,。 花椒面 5克 辣椒面 5克,。 醪糟汁 25克 精鹽 15克。 味精 1克 制作程序： 選精黃牛后腿部?jī)羰萑?，不沾生水,，除去筋膜，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀,，均勻地片成極薄的大張肉片,。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒,，放入竹筲箕內(nèi),，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面,，置木炭小火上烤干水氣,，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng),，3厘米寬的片子,，重新入籠蒸半小時(shí),，取出晾冷。 多道制作工藝,，造經(jīng)典川味零食,。

CMIHA 干燥與HA干燥對(duì)比 （1）與熱風(fēng)干燥相比，中紅外-熱風(fēng)組合干燥牛肉干耗時(shí)為熱風(fēng)干燥的 45%,，其較高的干燥效率,，能夠減緩肌紅蛋白的氧化，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量,，降低高鐵肌紅蛋白的含量,，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別增加了 3.03%和 11.96%，高鐵肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低了 17.95%,，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g,，從而使牛肉干具有較好的色澤。 （2）與熱風(fēng)干燥相比,，中紅外-熱風(fēng)組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結(jié)構(gòu),，使肌節(jié)的收縮降低0.51μm 左右，Z 線的溶解增大,，同時(shí)能夠使牛肉干內(nèi)外水分分布較均勻,，收縮程度降低，從而使其具有較好的質(zhì)構(gòu)特性,。 一口焦香,，牙齒上的舞蹈。達(dá)州香酥口感牛肉干圖片

兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分椒麻牛肉,。川東四川大品牌牛肉干有哪些

做法三（下）菜油燒熟,，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口,。10分鐘后油鍋再置火上,，撈去生姜、花椒粒,。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透,，即將鍋端離火口,，撈出牛肉片。 鍋內(nèi)留熟油50克,，再置火上加入醪糟汁,、五香粉,、白糖、辣椒面,、花椒面,，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻,、晾冷即成,。 容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣,。這是較為普遍的問(wèn)題,。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉,，肉中含有肥肉,、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉,；二是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡,；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時(shí)間未能掌握好,。操作時(shí),，必須將牛肉片薄、炸透,。 佐料太多,，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主,，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實(shí),，往往調(diào)料多于主料,，特別是油辣椒放得過(guò)多，以致掩蓋了牛肉的香酥感,，有的就根本沒(méi)有燈影牛肉的色,、香、味,、形,。 川東四川大品牌牛肉干有哪些

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