內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉,、米龍,、大黃瓜條,，又名“內(nèi)蒙古手撕風干牛肉”、“風干牛肉”,、“手撕牛肉干”,，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽為“成吉思汗的行軍糧”,。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng),。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無污染新鮮牛肉,，結合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。 孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原,，這里的人們正是因為當年大玉兒出嫁時帶走的牛肉干,，延續(xù)了蒙古族新娘遠嫁，族人以牛肉干賜福的習俗,。兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分川東牛肉,。達州香酥口感牛肉干禮品

選購 夏天盡量少選擇裸裝牛肉干，裸裝食品沒有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期,，還易在銷售過程中受到二次甚至多次污染,。 包裝上，要適合戶外活動,，不但要方便攜帶,，也要方便吃，應該是塊狀,、條狀,。 通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細菌,。 認真查看標簽標識是否完整,、詳細，要選擇高能量的牛肉干,，對于沒有標明營養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮,。 保存 散干正常存放,，低溫，通風干燥處,。 特別注意不能存放于陰潮的地方,，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣,，會加速牛肉干長毛變質(zhì) 傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干零食兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分魅力牛肉,。

內(nèi)蒙古牛肉干產(chǎn)于天然的科爾沁草原。水草豐美,，牛羊肥壯,，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣。追溯內(nèi)蒙牛肉干歷史,，早在成吉思汗建立蒙古帝國,，蒙古騎兵與內(nèi)蒙古牛肉干有著不解之緣， “出入只飲馬乳,，或宰羊為糧“,。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給,。一頭牛宰殺后,，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫,，裝袋后背在身上,，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏,，還可以射獵作為補充,。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的,；這在后勤上減少了行進的輜重,，內(nèi)蒙牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。

不同的牛牛有不同的的上腦（chuck）,、西冷（sirloin）,、米龍（sliverside）等等風味各異的部位，無情的霓虹人民和澳村人民還給牛牛們分了三六九等,，這種布爾喬亞的做法,，很難說有沒有侵犯“牛”權。來老川東的牛牛們,，就很平等了，統(tǒng)一切割,、標準排酸,、自動化生產(chǎn)線，保證每一只牛牛都不枉此行,。雖然它們從大洋彼岸到我們這兒,，買的是單程票。票是單程的,，思念是雙向的,，牛牛們吃過的草場、吹過的海風或許還記得它們曾經(jīng)來過,。老川東肯定是記得的,，每一只來老川東的牛牛，我們都熟知它們的家鄉(xiāng),，如果愿意,，我們可以追溯到牛牛的祖宗十八代是哪一只牛，每天吃的青草還是大豆,。不干不柴,，回味悠長，小袋包裝,，方便衛(wèi)生,。

做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面,、姜片,、孜然，b：料酒,、鹽,、糖、醬油,、花椒粉,。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀,； 放入調(diào)料b,，攪拌均勻； 貼上保鮮膜,，放入冷藏室腌5小時以上,； 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻； 小心倒入電飯煲中,，用筷子將表面扒平一點,； 蓋好蓋子，按下煮飯鍵,，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,，再繼續(xù)重復直至水干； 待煮飯鍵按不下去了,，打開蓋,，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌,； 攪拌至牛肉發(fā)干,，看上去沒有水分看，加上姜片,，辣椒面,，孜然； 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,，直至牛肉徹底干,； 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當零食食用 鹵味酥香,，富含牛肉纖維,。蓉城牛肉干禮品

焦香好吃，每條都是滿滿牛肉,。達州香酥口感牛肉干禮品

做法五 （五香牛肉干） 主料：牛肉,、蔥、姜,、白酒或料理 輔料：熟花生,、熟芝麻、香葉,、小茴香,、干山楂、丁香,、花椒,、五香粉、蠔油,、冰糖 牛肉切成小塊,，放清水里泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水,； 洗凈撈出牛肉,，放入鍋內(nèi),，加水加大蔥和姜片，再倒入一些白酒,； 開火煮,，水燒開后，撈去上面的浮沫,，轉小火燉1-1.5小時,，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續(xù)燉一會,； 燉牛肉的時候可以準備香料：取適量熟花生、熟芝麻,、香葉,、小茴香、干山楂,、丁香（2粒）,、花椒； 放料理機里打碎,； 打碎好的香料里加點五香粉,； 再加點蠔油和熟芝麻，備用,； 撈出燉好的牛肉,，瀝干水分； 鍋內(nèi)放適量油,，把牛肉倒入,，用中火不斷翻炒； 炒至水分基本收干,，大概用了10多分鐘,； 盛出，備用,； 鍋內(nèi)再倒點油,，加入冰糖，小火炒糖色,； 炒到冰糖化掉,，呈褐色的狀態(tài)； 倒入牛肉,，翻炒,，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上； 加入打好的香料,、蠔油,、熟芝麻，翻版均勻； 出鍋,。 達州香酥口感牛肉干禮品

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