做法一 原料： 新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味好的） 花椒粉,、糖、鹽,、醬油,、八角、桂皮,、大香,、丁香均少許，芝麻50克 將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,，撈出晾涼后切為厚0.2～0.3厘米的大薄片； 湯鍋中加適量料酒,、醬油,、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒,、大小茴香,、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片,，旺火煮30分鐘,； 撈出瀝去水分,，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時味不佳,，烘烤時可撒些五香粉,、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干,，香味濃郁,，口感良好。 選牛腱子肉,，經(jīng)去筋,、腌制等10余道工序。蓉城香酥口感牛肉干有哪些

西鎮(zhèn)牛,， 其體大中等,，體型方正，結(jié)構勻稱,，結(jié)實緊湊,，體質(zhì)雄健，骨骼堅實,，肌肉豐滿,，被毛呈紅黃色，高肩峰,，龍門角,，鐵蹄子，蹄大壁薄,，蹄縫緊實,，以鐵質(zhì)蹄好，色純黑,，俗稱“黑蹄趾”,。質(zhì)地堅實，耐水泡,，適水田耕作,，又耐爬坡，適于山地耕作,。挽力強大,，行動敏捷,，善于爬坡,，持久力強，適應性廣,，耐熱耐寒,，繁殖力強,，出肉率高。公牛頸厚而短,，峰瘤（峰包）高聳,，垂皮發(fā)達，胸寬深,，肋骨開張,，臀端寬圓，四肢粗壯,。母牛體型緊湊,，頸薄稍長，肩峰低薄,，腹圓不垂,，尻部平直。彈牙口感牛肉干怎么做兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分成都牛肉,。

大膽假設,，小心求證，是所有研究工作的基礎,，研發(fā)部的同事們一直在用實際行動來踐行這個真理,，而公司的“兩個提升”成為我們的精神之后，我們的工作開展得更加順利,、更加成功,，就如一艘在大海中航行的船舶，要是沒有燈塔的指引,，而在錯誤的方向上航行,，終將會導致巨大的災難。 “吾日三省吾身”先賢亦在每日審視自己的得行,，我們更加要在“兩個提升”的帶領下,，每日思考如何提升工作與產(chǎn)品品質(zhì)，這是公司的未來,，也是每個人的未來,。

菜遠牛肉 用途原料：嫩牛肉250克、芥藍菜250克,、姜2片,。 調(diào)味料（1）酒1大匙、醬油1大匙,、芡汁1大匙,、色拉油1大匙,。 （2）酒1大匙、蠔油2大匙,、糖半大匙,、芡汁半大匙。 制作： 牛肉洗凈,，切薄片,，用調(diào)味料（1）腌20分鐘。 芥藍菜折小段,，洗凈,，用開水氽一下，撈出后立刻沖涼備用,。 先將牛肉過油,，撈出后將多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥藍菜,，接著牛肉回鍋,。 淋入調(diào)味料。（2）炒勻即盛出,。 適用于：火鍋,、鐵板、炭火烤肉,、串燒,、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉面一口焦香,，牙齒上的舞蹈,。

西鄉(xiāng)牛肉傳統(tǒng)制法共分三個階段，16道工序,，歷時15天精制而成,。 取皮整形 取當?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃牛“西鎮(zhèn)?！钡那昂筌|之主要肌肉群,，即選擇肌腱和精肉，取掉油皮,，剔去筋等結(jié)締組織,，切成條或塊。洗去血污,，瀝凈水分,。 腌制烘烤 將整形瀝凈后的牛肉加食鹽，并用適當?shù)恼{(diào)料,，均勻撒抹在肉塊上,，放入溶器淹制。因季節(jié)不同,，以腌透入味為準,。夏季24小時，冬季2—3天,。腌后肉塊加壓排水,，上爐烘烤成半成品，烘烤時以樹枝樹葉,，木碳或紅外線烘箱烘制,。爐溫保持在70—80℃，3小時后將爐溫降至多50℃取出,，以溫水刷洗,， 肉干表面咖啡色。 配料煨煮 將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮,。湯內(nèi)加入各種佐料：桂皮,、八角、生姜,、花椒,、蔥段、食鹽,、草果,、小茴香等。湯水以淹沒肉干為度,，先急火燒開,，后小火文煮，到熟而不爛,，香氣四溢時(一般1．5—2小時)即可出鍋涼干既為成品便可包裝,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分嫩氣牛肉。四川鹵味口感牛肉干做法

津津有味,，口口生香,，每一根都是幸福的源泉。蓉城香酥口感牛肉干有哪些

中紅外-熱風組合（combined mid-infrared andhot air,，CMIHA）干燥是一種新型的干燥方法,，它是基于中紅外較強的穿透性和分子振動效應傳熱，能夠快速升高物料內(nèi)部溫度,，加快內(nèi)部水分自由擴散至表面,，同時借助熱風的對流傳熱原理,，加快表面水分蒸發(fā)，使物料內(nèi)外同時干燥,，提高燥效率,，改善物料的物性特性。CMIHA 干燥技術在改善果蔬和谷物的色澤與質(zhì)構等物性特性方面已有廣泛應用,。Shi 等報道,，CMIHA 干燥的藍莓比熱風干燥具有更好的色澤和質(zhì)構特性；Pekke 等報道,，CMIHA 干燥能夠減輕香蕉片表面硬化現(xiàn)象,，提高燥效率，減輕非酶褐變反應的發(fā)生,，從而使香蕉片具有較好的色澤和質(zhì)構特性,；汪喜波報道CMIHA 干燥能夠改善稻谷的質(zhì)構特性，使其具有較好的彈性和咀嚼性,。但 CMIHA 技術在改善肉類物料物性特性方面的應用則鮮見報道,。謝小雷等對牛肉干進行 CMIHA 干燥研究發(fā)現(xiàn)，與熱風（hotair,，HA）干燥相比,，CMIHA 干燥牛肉干能夠降低能耗提升品質(zhì)。蓉城香酥口感牛肉干有哪些

四川老川東食品有限公司在同行業(yè)領域中,，一直處在一個不斷銳意進取,，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準,，在四川省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅,，但不會讓我們止步,，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進取的無限潛力，四川老川東食品供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來,，回首過去,，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍,，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進,，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來！