熱牛肉拌雙絲 原料： 熟瘦牛肉100克,，豆腐干100克,，白菜心100克，香菜少許,，精鹽,、醬油、味精,、醋,、辣醬油、香油各適量,。 做法： 1．將熟牛肉,、豆腐干切成絲，用開水焯透撈出,，用涼水過(guò)涼,，瀝干水分；白菜洗凈切絲,；香菜洗凈,，切半厘米長(zhǎng)的段待用；用精鹽,、醬油,、味精、醋,、辣醬油,、香油對(duì)成調(diào)味汁備用。 2．把白菜絲放入盤內(nèi),，再依次放上豆腐干絲,、肉絲、香菜,，澆上用各種調(diào)料對(duì)好的汁即成,。 特點(diǎn)： 香鮮適口，熱氣騰騰,，下飯必備,，老人小孩都喜歡。兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分巴蜀牛肉,。川東嚼勁口感牛肉干產(chǎn)業(yè)

選購(gòu) 夏天盡量少選擇裸裝牛肉干,，裸裝食品沒(méi)有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期，還易在銷售過(guò)程中受到二次甚至多次污染,。 包裝上,，要適合戶外活動(dòng)，不但要方便攜帶,，也要方便吃,，應(yīng)該是塊狀、條狀,。 通常不要選擇濕度較大的牛肉干,，濕度越大越容易滋生細(xì)菌。 認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否完整,、詳細(xì),，要選擇高能量的牛肉干，對(duì)于沒(méi)有標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮,。 保存 散干正常存放,，低溫，通風(fēng)干燥處,。 特別注意不能存放于陰潮的地方,，所以很不建議冰箱保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣,，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì) 成都嚼勁口感牛肉干特產(chǎn)上班摸魚,，休閑露營(yíng),，牛肉干可是好選擇。

做法五 （五香牛肉干） 主料：牛肉,、蔥,、姜、白酒或料理 輔料：熟花生,、熟芝麻,、香葉、小茴香,、干山楂,、丁香、花椒,、五香粉,、蠔油、冰糖 牛肉切成小塊,，放清水里泡1-2小時(shí),，中間換幾次水泡去血水； 洗凈撈出牛肉,，放入鍋內(nèi),，加水加大蔥和姜片，再倒入一些白酒,； 開火煮,，水燒開后，撈去上面的浮沫,，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時(shí),，在燉了1小時(shí)候的時(shí)候加入少許鹽，繼續(xù)燉一會(huì),； 燉牛肉的時(shí)候可以準(zhǔn)備香料：取適量熟花生,、熟芝麻、香葉,、小茴香,、干山楂、丁香（2粒）,、花椒,； 放料理機(jī)里打碎； 打碎好的香料里加點(diǎn)五香粉,； 再加點(diǎn)蠔油和熟芝麻,，備用； 撈出燉好的牛肉，瀝干水分,； 鍋內(nèi)放適量油,，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒,； 炒至水分基本收干,，大概用了10多分鐘； 盛出,，備用； 鍋內(nèi)再倒點(diǎn)油,，加入冰糖,，小火炒糖色； 炒到冰糖化掉,，呈褐色的狀態(tài),； 倒入牛肉，翻炒,，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上,； 加入打好的香料、蠔油,、熟芝麻,，翻版均勻； 出鍋,。

干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克,，炒花生米10克，熟辣椒油10克,，醬油40克,，蔥5克，鹽1克,，白糖1克,，花椒粉、味精各少許,。 做法： 牛肉洗凈,，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片,；蔥切成2,。5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì),。 將牛肉片盛入碗內(nèi),，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油,、白糖,、醬油、味精,、花椒粉再拌,，然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內(nèi)即成,。 特點(diǎn)： 麻辣鮮香,，酒飯均宜，干爽的牛肉和辣味混合在一起,，就是對(duì)辛苦勞作后的獎(jiǎng)賞,，一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒，能把所有的煩惱都拋到九霄云外,。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分楽放牛肉,。

牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng)，不是一個(gè)新品類,，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo),，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年,，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多,，但由于布局分散,，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整,，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域,，能夠在全國(guó)市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn),。近幾年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長(zhǎng),，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率近20個(gè)百分點(diǎn)，總體銷售額在200-300億元左右,，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年每年的增幅都將在15%以上,。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類,、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和,，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景,。鹵味酥香,，富含牛肉纖維。成都香酥口感牛肉干食品

兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分川味牛肉,。川東嚼勁口感牛肉干產(chǎn)業(yè)

西鎮(zhèn)牛,， 其體大中等，體型方正,，結(jié)構(gòu)勻稱,，結(jié)實(shí)緊湊，體質(zhì)雄健,，骨骼堅(jiān)實(shí)，肌肉豐滿,，被毛呈紅黃色,，高肩峰，龍門角,，鐵蹄子,，蹄大壁薄，蹄縫緊實(shí),，以鐵質(zhì)蹄好,，色純黑，俗稱“黑蹄趾”,。質(zhì)地堅(jiān)實(shí),，耐水泡，適水田耕作,，又耐爬坡,，適于山地耕作。挽力強(qiáng)大,，行動(dòng)敏捷,，善于爬坡，持久力強(qiáng),，適應(yīng)性廣,，耐熱耐寒，繁殖力強(qiáng),，出肉率高,。公牛頸厚而短，峰瘤（峰包）高聳，垂皮發(fā)達(dá),，胸寬深,，肋骨開張，臀端寬圓,，四肢粗壯,。母牛體型緊湊，頸薄稍長(zhǎng),，肩峰低薄,，腹圓不垂，尻部平直,。川東嚼勁口感牛肉干產(chǎn)業(yè)

四川老川東食品有限公司依托可靠的品質(zhì),，旗下品牌老川東以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。老川東食品經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)遍布國(guó)內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū),，業(yè)務(wù)布局涵蓋牛肉零食,，燈影牛肉等板塊。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展,，從牛肉零食,，燈影牛肉等到眾多其他領(lǐng)域，已經(jīng)逐步成長(zhǎng)為一個(gè)獨(dú)特,，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè),。老川東食品始終保持在食品、飲料領(lǐng)域優(yōu)先的前提下,，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu),。在牛肉零食，燈影牛肉等領(lǐng)域承攬了一大批高精尖項(xiàng)目,，積極為更多食品,、飲料企業(yè)提供服務(wù)。