東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃,，屬于粵菜系,。其制作歷史也很悠久。明萬歷年間（1573—1619年）,，東陂是湖南藍山,、新田、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站,，每年經(jīng)過此道者不下十萬人,。東陂鎮(zhèn)每天都殺牛供應客商，偶逢賣不完時,，因牛肉易腐,，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋,。有一屠戶,，靈機一動以炭火燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香，于是試著加進各種佐料,，其味更佳,。東陂牛肉干的制作自此開始，并在兩廣地區(qū)大為流行,，一來可長期儲存,，二來可在任意時間售賣，提高牛肉干在大范圍地區(qū)內(nèi)的普及度,。兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分快樂牛肉,。成都嚼勁口感牛肉干

在老川東，比較高氣溫與比較低氣溫相差了200℃,，能夠體驗這樣冰火兩重天的,，只有老川東的牛牛們。從南美遠渡重洋而來的牛牛,，一路上的體溫穩(wěn)定在-20℃左右,，在這個溫度下，細菌繁殖受到抑制幾乎停止,，鮮肉的損壞程度得到緩解,。然而，牛牛爽了,，沒有被分解變成一坨細菌的狂歡,，但是，蛋白質(zhì),、脂肪中的水分變成冰晶,，細胞膜被刺穿，就像被熊孩子凍在冰箱里的西瓜,，一旦回到正常溫度,，就會變成一灘沒有感情的甜水。這也是家庭冰箱里的肉類解凍困境,，幾乎沒有辦法避免,，在解凍時流失營養(yǎng)，以及變差的口感風味,。老川東對此的改善方案是,，低溫高濕解凍。就像融化心中的堅冰,，需要默默的柔情，解凍梆硬的肉類，也需要溫柔的方式,，猛火急攻只會讓雙反都付出不能承受的代價,。低溫高濕解凍，不僅在方式上很溫柔,，在時間上,，也是需要付出相當長的時間，就像一段至死不渝的愛情,，長時間的付出,，才會有甜蜜的結(jié)晶。就像融化心中的堅冰,，需要默默的柔情,，解凍梆硬的肉類，也需要溫柔的方式,，猛火急攻只會讓雙反都付出不能承受的代價,。低溫高濕解凍，不僅在方式上很溫柔,，在時間上,，也是需要付出相當長的時間，就像一段至死不渝的愛情,，長時間的付出,，才會有甜蜜的結(jié)晶。就像融化心中的堅冰,。蓉城香辣牛肉零食牛肉干零食兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分酥香牛肉,。

牛肉干的干燥 干燥是肉干生產(chǎn)的關鍵工序，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度,，減緩一些生物化學反應的發(fā)生,，延長產(chǎn)品貨架期。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物性特性,，就工廠常用的兩種干燥方法而言,，風干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制,，干燥效率較低,，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，且易受空氣污染,；熱風/烘房干燥溫度得到了一定的控制,，減少了空氣對產(chǎn)品的污染，但傳熱效率低下，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一,，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴重,，同時非酶褐變嚴重，產(chǎn)品色澤較差,，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性,。

做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面,、姜片,、孜然，b：料酒,、鹽,、糖、醬油,、花椒粉,。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀,； 放入調(diào)料b,，攪拌均勻； 貼上保鮮膜,，放入冷藏室腌5小時以上,； 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻,； 小心倒入電飯煲中,，用筷子將表面扒平一點； 蓋好蓋子,，按下煮飯鍵,，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復直至水干,； 待煮飯鍵按不下去了,，打開蓋，一手強按住煮飯鍵,，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌,； 攪拌至牛肉發(fā)干，看上去沒有水分看,，加上姜片,，辣椒面，孜然,； 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,，直至牛肉徹底干,； 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當零食食用 津津有味,，口口生香,，每一根都是能量的源泉。

內(nèi)蒙古牛肉干產(chǎn)于天然的科爾沁草原,。水草豐美，牛羊肥壯,，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣,。追溯內(nèi)蒙牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國,，蒙古騎兵與內(nèi)蒙古牛肉干有著不解之緣,， “出入只飲馬乳，或宰羊為糧“,。只要有供馬匹和畜群食用的水草,，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后,，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上,，只要有水便可沖飲,。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充,。在作戰(zhàn)中,，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上減少了行進的輜重,，內(nèi)蒙牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用,。兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分經(jīng)典牛肉。巴蜀香辣牛肉零食牛肉干產(chǎn)業(yè)

兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分成都牛肉,。成都嚼勁口感牛肉干

內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品,，制作原料主要有牛肉、米龍,、大黃瓜條,，又名“內(nèi)蒙古手撕風干牛肉”,、“風干牛肉”、“手撕牛肉干”,，是內(nèi)蒙古特產(chǎn),，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,，攜帶方便,，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無污染新鮮牛肉,，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成,。 孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原，這里的人們正是因為當年大玉兒出嫁時帶走的牛肉干,，延續(xù)了蒙古族新娘遠嫁,，族人以牛肉干賜福的習俗。成都嚼勁口感牛肉干

四川老川東食品有限公司成立于2002-05-13年,，在此之前我們已在牛肉零食,，燈影牛肉行業(yè)中有了多年的生產(chǎn)和服務經(jīng)驗，深受經(jīng)銷商和客戶的好評,。我們從一個名不見經(jīng)傳的小公司,，慢慢的適應了市場的需求，得到了越來越多的客戶認可,。公司業(yè)務不斷豐富,，主要經(jīng)營的業(yè)務包括：牛肉零食，燈影牛肉等多系列產(chǎn)品和服務,?？梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品，深受客戶的好評,。公司與行業(yè)上下游之間建立了長久親密的合作關系,，確保牛肉零食，燈影牛肉在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步,。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標準進行研發(fā)生產(chǎn),，絕不因價格而放棄質(zhì)量和聲譽。四川老川東食品有限公司依托多年來完善的服務經(jīng)驗,、良好的服務隊伍,、完善的服務網(wǎng)絡和強大的合作伙伴，目前已經(jīng)得到食品,、飲料行業(yè)內(nèi)客戶認可和支持,，并贏得長期合作伙伴的信賴。