做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面,、姜片,、孜然，b：料酒,、鹽,、糖、醬油,、花椒粉,。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀,； 放入調(diào)料b,，攪拌均勻,； 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時(shí)以上,； 腌好后放入少許淀粉,，攪拌均勻； 小心倒入電飯煲中,，用筷子將表面扒平一點(diǎn),； 蓋好蓋子，按下煮飯鍵,，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,，再繼續(xù)重復(fù)直至水干； 待煮飯鍵按不下去了,，打開蓋,，一手強(qiáng)按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌,； 攪拌至牛肉發(fā)干,，看上去沒有水分看，加上姜片,，辣椒面,，孜然； 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,，直至牛肉徹底干,； 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分可口牛肉,。川東牛肉干哪里好

大膽假設(shè),，小心求證，是所有研究工作的基礎(chǔ),，研發(fā)部的同事們一直在用實(shí)際行動(dòng)來踐行這個(gè)真理,，而公司的“兩個(gè)提升”成為我們的精神之后，我們的工作開展得更加順利,、更加成功,，就如一艘在大海中航行的船舶，要是沒有燈塔的指引,，而在錯(cuò)誤的方向上航行,，終將會(huì)導(dǎo)致巨大的災(zāi)難。 “吾日三省吾身”先賢亦在每日審視自己的得行,，我們更加要在“兩個(gè)提升”的帶領(lǐng)下,，每日思考如何提升工作與產(chǎn)品品質(zhì),，這是公司的未來，也是每個(gè)人的未來,。 四川麻辣牛肉零食牛肉干好選擇兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分魅力牛肉,。

這種焦褐層在很多人看來，像是烤焦的樣子,，其實(shí)也沒錯(cuò),，是焦了，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎,、熏、烤）時(shí)發(fā)生的聚合,、縮合反應(yīng),，***生成的物質(zhì)中，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì),。如果這種反應(yīng)太劇烈,，就會(huì)生成大分子物質(zhì)類黑精，再劇烈點(diǎn),，就是我們所不愿見到的,，烤糊了，一層碳?xì)ぁ?

所以在烘烤過程中,，溫度與濕度的控制尤為重要,，怎樣使牛肉蛋白質(zhì)在正確的時(shí)間，釋放出正確風(fēng)味,，是老川東車間師傅們諳熟于心的秘密,。牛肉在炙烤中，發(fā)生了**味的化學(xué)反應(yīng),，或許這就是愛情,，老川東與牛肉的愛情。

干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克,，炒花生米10克,，熟辣椒油10克，醬油40克,，蔥5克,，鹽1克，白糖1克,，花椒粉,、味精各少許,。 做法： 牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟,，撈起晾涼后切成片,；蔥切成2。5厘米長的段,；花生米碾細(xì),。 將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合,，使之入味,，接著放辣椒油、白糖,、醬油,、味精、花椒粉再拌,，然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻）,，拌勻盛入盤內(nèi)即成。 特點(diǎn)： 麻辣鮮香,，酒飯均宜,，干爽的牛肉和辣味混合在一起，就是對(duì)辛苦勞作后的獎(jiǎng)賞,，一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒,，能把所有的煩惱都拋到九霄云外。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分麻辣牛肉,。

做法三（下）菜油燒熟,，加入生姜和花椒粒少許,，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上,，撈去生姜、花椒粒,。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng),。待牛肉片炸透,，即將鍋端離火口，撈出牛肉片,。 鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁,、五香粉,、白糖、辣椒面,、花椒面,，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精,，熟芝麻油拌勻,、晾冷即成。 容易出現(xiàn)的問題及解決方法： 缺乏酥脆感,。入口不化渣。這是較為普遍的問題,。這可能一是選料不精,，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉,、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉,；二是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚,；四是油炸溫度與時(shí)間未能掌握好。操作時(shí),，必須將牛肉片薄、炸透,。 佐料太多,，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主,，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實(shí),，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過多,，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色,、香、味,、形。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分嫩氣牛肉。達(dá)州傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干做法

兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分愛了牛肉。川東牛肉干哪里好

做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí),，主要是為了去掉血水,，然后再次清洗凈； 順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條,，蒜瓣拍扁,； 把牛肉條，蒜瓣,，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻,； 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右（時(shí)間越長越好,，方便入味）,； 牛肉腌好后,，從湯汁中撈出來,，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油,； 放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度,，烤25分鐘,，再取出翻面,，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干,，邊干以后,，牛肉的水分就會(huì)變少，水分變少,，牛肉就會(huì)比較香了,，還很有嚼勁，就會(huì)很好吃,。 川東牛肉干哪里好

四川老川東食品有限公司屬于食品,、飲料的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚,。公司是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，以誠信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神,、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍,，努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),，具有牛肉零食，燈影牛肉等多項(xiàng)業(yè)務(wù),。老川東食品將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,，為彼此贏得全新的未來,！