牛肉干的干燥 干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度，減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,，延長產(chǎn)品貨架期,。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言,，風(fēng)干主要依靠自然條件控制,，溫度難以控制，干燥效率較低,，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定,，且易受空氣污染；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制,，減少了空氣對產(chǎn)品的污染,，但傳熱效率低下，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一,，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重,，同時非酶褐變嚴(yán)重，產(chǎn)品色澤較差,，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性,。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分愛了牛肉,。成都傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干歡迎選購

一份用M6和牛制作的三明治，在東京Wagyu Katsu Sando店里,，1680一份,，限量供應(yīng)，相傳貝克漢姆一家會專門打飛的去吃一口,。一份用草莓做的“草莓”,，在米其林三星--“龍吟”，800一顆,，限量供應(yīng),，雖然制作步驟已公布于眾，但還是屬于米其林大廚才能做出來的級別,。情人節(jié),，你準(zhǔn)備去哪家？如果說,，科技是先進(jìn)生產(chǎn)力,，那么，愛情,，應(yīng)該是積極消費(fèi)力了,，君不見不是假期的餐廳人滿為患,，只聽聞小姑娘賣玫瑰賺得盆滿缽滿,。老川東是一家川派零食品牌，能懂的愛情不多,，懂得**多的,，還是與“牛肉”的千絲情愫。龍吟草莓,，分子料理甜點,，老川東做不來，但是炙烤和牛的口感,，老川東倒是研究得不少,。老川東現(xiàn)在的產(chǎn)品線中，牛肉干系列,、燈影系列全部經(jīng)過精細(xì)控溫,、控濕的文火慢烤，經(jīng)過烤制處理后的牛肉,，風(fēng)味濃郁,，表面一層因為“美拉德”反應(yīng)而生成的焦褐層,，非常誘人。這種焦褐層在很多人看來,，像是烤焦的樣子,，其實也沒錯，是焦了,，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎,、熏、烤）時發(fā)生的聚合,、縮合反應(yīng),，而后生成的物質(zhì)中，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì),。如果這種反應(yīng)太劇烈,，就會生成大分子物質(zhì)類黑精，再劇烈點,，就是我們所不愿見到的,，烤糊了，一層碳?xì)?。蓉城麻辣牛肉零食牛肉干食品兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分楽放牛肉,。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力,，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面物別適宜,。寒冬食牛肉，有暖胃作用,，為寒冬補(bǔ)益佳品,。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中養(yǎng)氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效,。適用于中氣下陷、氣短體虛,，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用,，食用之后，會感覺全身充滿了力量,，再無以前萎靡的癥狀,，這也是食物帶給人們的又一個驚喜，除了果腹,，在某些癥狀是能夠起到明顯的輔助作用,，雖然不是起到主要的作用，但是能在日常生活中把一些小毛病給醫(yī)治一下,，還是很不錯的,。

香草紅汁牛肉 材料：牛腩500克，洋蔥（中等大?。┌雮€,，西紅柿1個，胡蘿卜2根 調(diào)料：歐芹,、黑胡椒粒,、鹽、紅葡萄酒適量,，番茄醬150 做法： 牛肉切塊,，放涼水鍋，開火,，焯水后取出用熱水沖凈血沫,； 洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊,，胡蘿卜切滾刀塊備用,； 鍋內(nèi)熱油，三成熱時,，下入洋蔥,，中大火,，將洋蔥煸到表面微黃,； 放入西紅柿粒，煸出紅油,； 加入歐芹,、黑胡椒粒、番茄醬,，翻炒均勻,； 倒入開水（能沒過牛肉的量）； 將牛肉放入,，加入葡萄酒,，大火燒開后,，蓋蓋，改小火燉2小時,； 加入胡蘿卜,、加鹽調(diào)味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可,。上班摸魚,，休閑露營，牛肉干可是好選擇,。

CMIHA 干燥與HA干燥對比 （1）與熱風(fēng)干燥相比,，中紅外-熱風(fēng)組合干燥牛肉干耗時為熱風(fēng)干燥的 45%，其較高的干燥效率,，能夠減緩肌紅蛋白的氧化,，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量，降低高鐵肌紅蛋白的含量,，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別增加了 3.03%和 11.96%,，高鐵肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低了 17.95%，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g,，從而使牛肉干具有較好的色澤,。 （2）與熱風(fēng)干燥相比，中紅外-熱風(fēng)組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結(jié)構(gòu),，使肌節(jié)的收縮降低0.51μm 左右,，Z 線的溶解增大，同時能夠使牛肉干內(nèi)外水分分布較均勻,，收縮程度降低,，從而使其具有較好的質(zhì)構(gòu)特性。 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分椒麻牛肉,。達(dá)州化渣口感牛肉干產(chǎn)業(yè)

入口細(xì)膩綿密,，回味咸鮮溫香。成都傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干歡迎選購

    1.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克新鮮牛肉洗干凈切成約2.此步驟用料步驟用時：15分鐘醬油32克白糖38克植物油32克鹽10克姜汁20克料酒10克八角1個花椒8粒小米椒1個將所有調(diào)味料放入小碗加熱,，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用3.此步驟用料步驟用時：60分鐘牛肉500克醬汁涼后倒入牛肉里混合均勻,，放冰箱腌1小時以上或更長時間讓牛肉充分入味4.此步驟用料步驟用時：30分鐘牛肉500克腌好的牛肉放面包機(jī)桶里，按程序“19”烘烤/燉煮（深色）,，煮30分鐘,，中途可用筷子翻一下牛肉，讓牛肉受熱均勻5.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克程序“19”結(jié)束后,，把面包桶拿出,，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過干凈,，這樣到后面翻炒時就容易炒干；6.此步驟用料步驟用時：45分鐘牛肉500克面包桶放回面包機(jī),，按程序“18”翻炒約45分鐘或更長時間（視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定）,，喜歡芝麻、咖喱粉,、孜然粉,、辣椒粉。,。,。可以在差不多好的時候加入一起翻炒,，炒到牛肉干爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結(jié)束翻炒程序,，涼后吃會更有嚼勁烹飪技巧1、牛肉比較好選新鮮的嫩牛肉,；2,、醬汁煮的可以用多點，醬汁太少面包機(jī)桶內(nèi)壁容易有燒糊的痕跡,；3,、牛肉煮的時間不要太久，要不后面翻炒時牛肉容易散開,。成都傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干歡迎選購

四川老川東食品有限公司是一家集生產(chǎn)科研,、加工、銷售為一體的****,，公司成立于2002-05-13,，位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號。公司誠實守信,，真誠為客戶提供服務(wù),。公司業(yè)務(wù)不斷豐富，主要經(jīng)營的業(yè)務(wù)包括：牛肉零食,，燈影牛肉等多系列產(chǎn)品和服務(wù),。可以根據(jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品,，深受客戶的好評,。老川東嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)研發(fā),，產(chǎn)品在按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)測試完成后,，通過質(zhì)檢部門檢測后推出。我們通過全新的管理模式和周到的服務(wù),，用心服務(wù)于客戶,。老川東秉承著誠信服務(wù),、產(chǎn)品求新的經(jīng)營原則，對于員工素質(zhì)有嚴(yán)格的把控和要求,，為牛肉零食,，燈影牛肉行業(yè)用戶提供完善的售前和售后服務(wù)。