一份用M6和牛制作的三明治,，在東京Wagyu Katsu Sando店里,，1680一份,，限量供應(yīng)，相傳貝克漢姆一家會(huì)專門打飛的去吃一口,。一份用草莓做的“草莓”,，在米其林三星--“龍吟”，800一顆,，限量供應(yīng),，雖然制作步驟已公布于眾，但還是屬于米其林大廚才能做出來(lái)的級(jí)別,。情人節(jié),，你準(zhǔn)備去哪家？如果說(shuō),，科技是先進(jìn)生產(chǎn)力,，那么，愛(ài)情,，應(yīng)該是積極消費(fèi)力了,，君不見(jiàn)不是假期的餐廳人滿為患，只聽聞小姑娘賣玫瑰賺得盆滿缽滿,。老川東是一家川派零食品牌,，能懂的愛(ài)情不多，懂得**多的,，還是與“牛肉”的千絲情愫,。龍吟草莓，分子料理甜點(diǎn),，老川東做不來(lái),，但是炙烤和牛的口感，老川東倒是研究得不少,。老川東現(xiàn)在的產(chǎn)品線中,，牛肉干系列、燈影系列全部經(jīng)過(guò)精細(xì)控溫,、控濕的文火慢烤,，經(jīng)過(guò)烤制處理后的牛肉，風(fēng)味濃郁,，表面一層因?yàn)椤懊览隆狈磻?yīng)而生成的焦褐層,，非常誘人。這種焦褐層在很多人看來(lái),，像是烤焦的樣子,，其實(shí)也沒(méi)錯(cuò)，是焦了,，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎,、熏、烤）時(shí)發(fā)生的聚合,、縮合反應(yīng),，而后生成的物質(zhì)中，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì),。如果這種反應(yīng)太劇烈,，就會(huì)生成大分子物質(zhì)類黑精，再劇烈點(diǎn),，就是我們所不愿見(jiàn)到的,，烤糊了，一層碳?xì)?。兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分快樂(lè)牛肉,。達(dá)州化渣口感牛肉干哪里好

牛肉干的干燥 干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度,，減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物性特性,，就工廠常用的兩種干燥方法而言,，風(fēng)干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制,，干燥效率較低,，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，且易受空氣污染,；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制,，減少了空氣對(duì)產(chǎn)品的污染，但傳熱效率低下,，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一,，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重，同時(shí)非酶褐變嚴(yán)重,，產(chǎn)品色澤較差,，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來(lái)改善牛肉干的物性特性。 川東彈牙口感牛肉干哪里好選牛腱子肉,，經(jīng)去筋,、腌制等10余道工序。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面物別適宜,。寒冬食牛肉，有暖胃作用,，為寒冬補(bǔ)益佳品,。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中養(yǎng)氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效,。適用于中氣下陷、氣短體虛,，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用，食用之后,，會(huì)感覺(jué)全身充滿了力量,，再無(wú)以前萎靡的癥狀，這也是食物帶給人們的又一個(gè)驚喜,，除了果腹,，在某些癥狀是能夠起到明顯的輔助作用，雖然不是起到主要的作用,，但是能在日常生活中把一些小毛病給醫(yī)治一下,，還是很不錯(cuò)的。

拌麻辣牛肉 原料： 拌麻辣牛肉 牛后腿肉750克,，黃酒25克,，大蔥白15克，醬油50克,，芝麻仁5克,，精鹽1克，花椒30粒,，白糖5克,，香油15克，味精2克,，干辣椒粉5克,，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克,。 做法： 將牛后腿肉洗凈,，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起,，放在湯鍋中,，加清湯、蔥段,、姜塊、花椒,、黃酒,，上火燒沸，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí),，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯,，晾涼,。 芝麻仁炒熟，晾涼,；蔥白洗凈,，切成末；干辣椒粉放碗中,，加適量開水調(diào)濕,，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi),，微火焙至焦黃，取出研成粉,，和辣椒油,、白糖、精鹽,、味精,、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁,。 將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片,，碼在盤中，澆上麻辣汁,，撒上熟芝麻仁與蔥末,，吃時(shí)拌勻即成。 特點(diǎn)： 牛肉柔韌，味香麻辣,，宜于佐酒,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分椒麻牛肉。

銀絲牛肉 原料： 嫩牛肉125克,，細(xì)粉絲25克,，雞蛋清1個(gè)，鹽1克,，濕淀粉25克,，蔥、姜末各5克,，料酒10克,，味精1克，白胡椒粉1克,，高湯75克,，香油少許；豬油500克,，醬油適量,。 做法： 牛肉切成0.5厘米見(jiàn)方、3厘米長(zhǎng)的絲,，用鹽,、雞蛋清、濕淀粉抓勻,。 鍋內(nèi)倒入油,，旺火將油燒至七八成熱時(shí)，將粉絲弄成圓形下鍋炸,，粉絲漲發(fā)成白色,，撈出放在盤內(nèi)，待用,。然后,，將抓好糊的肉絲下鍋，待肉絲漸白,，八成熟時(shí)撈出,。 鍋內(nèi)留10克熱油，放入過(guò)油的肉絲,，加入蔥,、姜末,、料酒、味精,、醬油,、白胡椒粉、高湯,，開后用濕淀粉勾芡,，淋入香油，盛盤食時(shí),，倒在炸好的粉絲中間即成,。 特點(diǎn)： 白紅相間，形如菊花,，肉質(zhì)軟嫩而鮮,；粉條又酥又香，別有風(fēng)味,。兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分酥香牛肉。成都傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干圖片

香酥好吃,，每條都是滿滿牛肉,。達(dá)州化渣口感牛肉干哪里好

涼拌牛肉片 原料： 熟牛腿肉300克，蒜頭10克,，番茄少司50克,，白醋2克，嫩黃瓜200克,，白糖100克,，香油50克，精鹽3克,。 做法： 1．將熟牛腿肉切成薄片,，放大碗中；蒜頭剝?nèi)テ?，洗凈,，拍碎，剁成?xì)末,；嫩黃瓜洗凈,，切成片，用精鹽略腌,，擠去水,。 2．將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末,、番茄少司,、白糖、白醋,、香油拌勻,，裝盤即成。 特點(diǎn)： 酸甜味香,，清爽利口,，夏令冷菜，牛肉不是主角,，在這道素材能夠當(dāng)主角的菜里,，牛肉起到了很好的添頭作用，在清爽的素材之間,，裹著辣油的蛋白質(zhì),，就是人類的愛(ài)不釋手。達(dá)州化渣口感牛肉干哪里好

四川老川東食品有限公司是一家集生產(chǎn)科研,、加工,、銷售為一體的****，公司成立于2002-05-13,，位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號(hào),。公司誠(chéng)實(shí)守信，真誠(chéng)為客戶提供服務(wù),。公司業(yè)務(wù)不斷豐富,，主要經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)包括：牛肉零食，燈影牛肉等多系列產(chǎn)品和服務(wù),?？梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品，深受客戶的好評(píng),。老川東嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)研發(fā),，產(chǎn)品在按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試完成后，通過(guò)質(zhì)檢部門檢測(cè)后推出,。我們通過(guò)全新的管理模式和周到的服務(wù),，用心服務(wù)于客戶。老川東秉承著誠(chéng)信服務(wù),、產(chǎn)品求新的經(jīng)營(yíng)原則,，對(duì)于員工素質(zhì)有嚴(yán)格的把控和要求，為牛肉零食,，燈影牛肉行業(yè)用戶提供完善的售前和售后服務(wù),。