做法二牛肉切丁,，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見方,?；旌厢u油,、花椒粉、八角,、桂皮,、大香,、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽； 鍋內(nèi)加水燒熱,，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪,； 另一鍋內(nèi)食用油（不能太少,，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱,，加3勺糖起色,。放入牛肉丁、八角,、丁香,、花椒粉，翻炒后加入醬油少許,，辣醬,。然后不停的翻炒，感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許,，起鍋,。 注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分,，起鍋后裝入密封罐中,，吃多少取多少，放置在陰涼處,。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分美味牛肉,。四川嚼勁口感牛肉干

西鄉(xiāng)牛肉傳統(tǒng)制法共分三個階段，16道工序,，歷時15天精制而成,。 取皮整形 取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃牛“西鎮(zhèn)?！钡那昂筌|之主要肌肉群,，即選擇肌腱和精肉，取掉油皮,，剔去筋等結(jié)締組織,，切成條或塊。洗去血污,，瀝凈水分,。 腌制烘烤 將整形瀝凈后的牛肉加食鹽,，并用適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，均勻撒抹在肉塊上,，放入溶器淹制,。因季節(jié)不同，以腌透入味為準(zhǔn),。夏季24小時,，冬季2—3天。腌后肉塊加壓排水,，上爐烘烤成半成品,，烘烤時以樹枝樹葉，木碳或紅外線烘箱烘制,。爐溫保持在70—80℃,，3小時后將爐溫降至多50℃取出，以溫水刷洗,， 肉干表面咖啡色,。 配料煨煮 將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮。湯內(nèi)加入各種佐料：桂皮,、八角,、生姜、花椒,、蔥段、食鹽,、草果,、小茴香等。湯水以淹沒肉干為度,，先急火燒開,，后小火文煮，到熟而不爛,，香氣四溢時(一般1．5—2小時)即可出鍋涼干既為成品便可包裝,。 巴蜀傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干零食津津有味，口口生香,，每一根都是快樂的源泉,。

生拌牛肉絲 原料： 牛里脊肉300克，白梨100克,，炒熟的芝麻25克,，香菜少許，精鹽,、味精,、醬油,、醋精、醋,、辣醬油,、白糖、白胡椒粉,、蒜泥,、蔥絲、香油各適量,。 做法： 將牛里脊肉切成絲,，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液,，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用,；把香菜洗凈，瀝干水分,，裝入盤內(nèi)墊底,。 盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成,。 特點(diǎn)： 辣,、鮮、香,，微酸甜,，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味,，風(fēng)味十足的生拌口味發(fā)明于熱帶地區(qū),，從泰國、云南一路傳到內(nèi)地,，但這道菜對于牛肉的品質(zhì)很有講究,，必須要足夠的新鮮且無菌才行，這就對內(nèi)地大城市中出現(xiàn)這道菜產(chǎn)生了很大的阻力,。

內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品,，制作原料主要有牛肉、米龍,、大黃瓜條,，又名“內(nèi)蒙古手撕風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”,、“手撕牛肉干”,，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,，攜帶方便,，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無污染新鮮牛肉,，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成,。 孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原，這里的人們正是因?yàn)楫?dāng)年大玉兒出嫁時帶走的牛肉干,，延續(xù)了蒙古族新娘遠(yuǎn)嫁,，族人以牛肉干賜福的習(xí)俗。津津有味,，口口生香,，每一根都是靈感的源泉。

不同的牛牛有不同的的上腦（chuck）,、西冷（sirloin）,、米龍（sliverside）等等風(fēng)味各異的部位，無情的霓虹人民和澳村人民還給牛牛們分了三六九等,，這種布爾喬亞的做法,，很難說有沒有侵犯“牛”權(quán),。來老川東的牛牛們,，就很平等了，統(tǒng)一切割,、標(biāo)準(zhǔn)排酸,、自動化生產(chǎn)線，保證每一只牛牛都不枉此行,。雖然它們從大洋彼岸到我們這兒,，買的是單程票。票是單程的,，思念是雙向的，牛牛們吃過的草場,、吹過的海風(fēng)或許還記得它們曾經(jīng)來過,。老川東肯定是記得的，每一只來老川東的牛牛,，我們都熟知它們的家鄉(xiāng),，如果愿意，我們可以追溯到牛牛的祖宗十八代是哪一只牛,，每天吃的青草還是大豆,。上班摸魚，休閑露營，牛肉干可是好選擇,。川味牛肉零食牛肉干好選擇

香酥好吃,，每條都是滿滿牛肉。四川嚼勁口感牛肉干

追溯牛肉干歷史,，早在成吉思汗建立蒙古帝國,，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣， “出入只飲馬乳,，或宰羊?yàn)榧Z”,。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給,。一頭牛宰殺后,，百十公斤重牛肉涼干后碾成沫后，只有十幾斤肉沫,，裝袋后背在身上,，只要有水便可沖飲。即使飲食缺乏,，還可以射獵作為補(bǔ)充,。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的,；這在后勤上減少了行進(jìn)的輜重,。牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。 草原牧民自古就有涼曬牛肉干習(xí)俗,，是招待貴客的食品,。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。 四川嚼勁口感牛肉干

四川老川東食品有限公司是以提供牛肉零食,，燈影牛肉內(nèi)的多項(xiàng)綜合服務(wù),，為消費(fèi)者多方位提供牛肉零食，燈影牛肉,，公司成立于2002-05-13,，旗下老川東，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平,。公司主要提供生產(chǎn),、銷售：肉制品（熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品,、腌臘肉制品,、預(yù)制調(diào)理肉制品）、罐頭（禽畜水產(chǎn)罐頭）,、豆制品（豆制品）,、速凍食品（速凍調(diào)制食品,、速凍其他食品）、調(diào)味品（調(diào)味料）,；農(nóng)副產(chǎn)品收購,、銷售；貿(mào)易代理,；貨物進(jìn)出口,、技術(shù)進(jìn)出口。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可展開經(jīng)營活動）,。等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù)，產(chǎn)品滿意,，服務(wù)可高,，能夠滿足多方位人群或公司的需要。將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案,，加速推進(jìn)全國食品,、飲料產(chǎn)品競爭力的發(fā)展。