牛肉干的歷史沉淀很深很長,，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場培育和消費(fèi)引導(dǎo),，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代,。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年,，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈,。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散,，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整,，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域,，能夠在全國市場銷售的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn),。近幾年國內(nèi)休閑食品市場的規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長,，高出食品市場平均增長率近20個(gè)百分點(diǎn)，總體銷售額在200-300億元左右，預(yù)計(jì)未來幾年每年的增幅都將在15%以上,。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛,，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和,，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯,、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景,。兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分滿意牛肉,。達(dá)州香酥口感牛肉干哪里好

熗肉絲萵筍 原料： 生瘦牛肉150克，凈萵筍150克,，雞蛋清1個(gè),，濕淀粉40克，熟豆油500克（實(shí)耗50克）,，精鹽,、味精、花椒粒,、姜絲,、蔥絲各適量。 做法： 1．將生牛肉切絲,，與少許精鹽,、濕淀粉、蛋清抓勻,，放入溫油內(nèi)迅速劃散開,，見變色時(shí)撈出，用涼水過涼,，瀝干水,；萵筍切絲，用開水燙透撈出,，用涼水過涼,，瀝凈水裝盤。 5．萵筍絲上放上肉絲,、蔥絲,、姜絲，澆上炸好的花椒油,，略燜一會(huì)兒,，再加精鹽、味精，拌勻即成,。 特點(diǎn)： 味鮮,，質(zhì)脆嫩滑彈。 川東牛肉干產(chǎn)業(yè)兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分味道牛肉,。

西鄉(xiāng)縣隸屬于陜西省漢中市,，地處漢中盆地東部，北依秦嶺,，南屏巴山,，漢江及其支流牧馬河橫貫其境，素有“有山不見山,，水繞山間轉(zhuǎn)”的特點(diǎn),，崗嶺起伏，溪谷縱橫,，氣候溫和,，雨量充沛，水清草嫩,，林茂糧豐,，養(yǎng)牛條件得天獨(dú)厚。這里出產(chǎn)的“西鎮(zhèn)?！?， [4] 是全國八大優(yōu)種黃牛之一。 西鄉(xiāng)牛肉干是西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)名貴清真風(fēng)味食品,，于明清年間已享譽(yù)西北,，距2015年已有數(shù)百年歷史，初由西鄉(xiāng)清真寺阿訇自制自食,，后屢經(jīng)改進(jìn)加工工藝,，發(fā)展成為盛極一時(shí)，陜南一絕的地方名產(chǎn)并流傳至今,。如今西鄉(xiāng)牛肉干制作方法已被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

牛肉含維生素b12。維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織,。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行訓(xùn)練所需的能量,。 牛肉的食用多樣化。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉,、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,，不同于單調(diào)乏味的原味牛肉干胸肉。 牛肉味甘,、性平,、入脾、健胃,。含有豐富的肌氨酸,、維生素b6、維生素b12,、丙氨酸,、肉毒堿、蛋白質(zhì),、亞油酸,、鋅、鎂,、鉀,、鐵、鈣等營養(yǎng)成份,，這些營養(yǎng)成份,，具有促進(jìn)新陳代謝的功能，特別是對(duì)體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯療效,。而且,，悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力，尤其對(duì)于像學(xué)生考試這種需要“臨時(shí)提高智力的場合”效果更明顯,。 焦香好吃,，每條都是滿滿牛肉。

    1.此步驟用料步驟用時(shí)：5分鐘牛肉500克新鮮牛肉洗干凈切成約2.此步驟用料步驟用時(shí)：15分鐘醬油32克白糖38克植物油32克鹽10克姜汁20克料酒10克八角1個(gè)花椒8粒小米椒1個(gè)將所有調(diào)味料放入小碗加熱,，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用3.此步驟用料步驟用時(shí)：60分鐘牛肉500克醬汁涼后倒入牛肉里混合均勻,，放冰箱腌1小時(shí)以上或更長時(shí)間讓牛肉充分入味4.此步驟用料步驟用時(shí)：30分鐘牛肉500克腌好的牛肉放面包機(jī)桶里，按程序“19”烘烤/燉煮（深色）,，煮30分鐘,，中途可用筷子翻一下牛肉，讓牛肉受熱均勻5.此步驟用料步驟用時(shí)：5分鐘牛肉500克程序“19”結(jié)束后,，把面包桶拿出,，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過干凈，這樣到后面翻炒時(shí)就容易炒干,；6.此步驟用料步驟用時(shí)：45分鐘牛肉500克面包桶放回面包機(jī),，按程序“18”翻炒約45分鐘或更長時(shí)間（視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定）,，喜歡芝麻、咖喱粉,、孜然粉,、辣椒粉。,。,。可以在差不多好的時(shí)候加入一起翻炒,，炒到牛肉干爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結(jié)束翻炒程序,，涼后吃會(huì)更有嚼勁烹飪技巧1、牛肉比較好選新鮮的嫩牛肉,；2,、醬汁煮的可以用多點(diǎn)，醬汁太少面包機(jī)桶內(nèi)壁容易有燒糊的痕跡,；3,、牛肉煮的時(shí)間不要太久，要不后面翻炒時(shí)牛肉容易散開,。兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分酥香牛肉,。蓉城彈牙口感牛肉干廠家直銷

多道制作工藝，造經(jīng)典川味零食,。達(dá)州香酥口感牛肉干哪里好

牛肉干的干燥 干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度，減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,，延長產(chǎn)品貨架期,。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言,，風(fēng)干主要依靠自然條件控制,，溫度難以控制，干燥效率較低,，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定,，且易受空氣污染；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制,，減少了空氣對(duì)產(chǎn)品的污染,，但傳熱效率低下，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一,，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重,，同時(shí)非酶褐變嚴(yán)重,，產(chǎn)品色澤較差，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性,。 達(dá)州香酥口感牛肉干哪里好

四川老川東食品有限公司成立于2002-05-13年,，在此之前我們已在牛肉零食，燈影牛肉行業(yè)中有了多年的生產(chǎn)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，深受經(jīng)銷商和客戶的好評(píng)。我們從一個(gè)名不見經(jīng)傳的小公司,，慢慢的適應(yīng)了市場的需求,，得到了越來越多的客戶認(rèn)可。公司主要經(jīng)營牛肉零食,，燈影牛肉,，公司與牛肉零食，燈影牛肉行業(yè)內(nèi)多家研究中心,、機(jī)構(gòu)保持合作關(guān)系,，共同交流、探討技術(shù)更新,。通過科學(xué)管理,、產(chǎn)品研發(fā)來提高公司競爭力。公司會(huì)針對(duì)不同客戶的要求,，不斷研發(fā)和開發(fā)適合市場需求,、客戶需求的產(chǎn)品。公司產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域廣,，實(shí)用性強(qiáng),，得到牛肉零食，燈影牛肉客戶支持和信賴,。老川東秉承著誠信服務(wù),、產(chǎn)品求新的經(jīng)營原則，對(duì)于員工素質(zhì)有嚴(yán)格的把控和要求,，為牛肉零食,，燈影牛肉行業(yè)用戶提供完善的售前和售后服務(wù)。