熗肉絲萵筍 原料： 生瘦牛肉150克,，凈萵筍150克，雞蛋清1個,，濕淀粉40克,，熟豆油500克（實耗50克），精鹽,、味精,、花椒粒、姜絲,、蔥絲各適量,。 做法： 1．將生牛肉切絲，與少許精鹽,、濕淀粉,、蛋清抓勻，放入溫油內(nèi)迅速劃散開,，見變色時撈出,，用涼水過涼，瀝干水,；萵筍切絲,，用開水燙透撈出，用涼水過涼,，瀝凈水裝盤,。 5．萵筍絲上放上肉絲、蔥絲,、姜絲,，澆上炸好的花椒油,，略燜一會兒，再加精鹽,、味精,，拌勻即成。 特點： 味鮮,，質(zhì)脆嫩滑彈,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分新品味牛肉。川東化渣口感牛肉干哪里好

白切牛肉 原料： 白切牛肉 牛腱子肉600克,，白醬油25克,，紅辣椒絲20克，味精1克,，香菜段5克,，香油25克，蒜蓉10克,，精鹽1克,，蔥段10克，姜塊5克,，八角2枚,，黃酒10克。 做法： 將牛腱子肉洗凈,，漂去血水,，用沸水燙—次，放鍋中,，加清水淹沒,，置旺火上燒沸，撇去浮沫,，加黃酒,、八角、姜塊（拍松）,、蔥段,、精鹽，蓋嚴蓋,，移至小火上煮至酥爛,，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉,。 將牛肉切成薄片,，整齊地排在平盤中，將白醬油,、味精,、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上,，撒上香菜段,、紅辣椒絲、蒜蓉,，即可上桌,。 特點： 牛肉色澤灰白,，原汁原味,，酥爛香鮮。 四川大品牌牛肉干歡迎選購一口耐嚼,，牙齒上的舞蹈,。

拌麻辣牛肉 原料： 拌麻辣牛肉 牛后腿肉750克，黃酒25克,，大蔥白15克,，醬油50克，芝麻仁5克,，精鹽1克,，花椒30粒，白糖5克,，香油15克,，味精2克，干辣椒粉5克,，蔥段15克,，清湯1500克，姜塊10克,。 做法： 將牛后腿肉洗凈,，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起,，放在湯鍋中,，加清湯、蔥段,、姜塊,、花椒、黃酒，上火燒沸,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火上煮3小時，待牛肉九成爛時,，撈出控去湯,，晾涼。 芝麻仁炒熟,，晾涼,；蔥白洗凈，切成末,；干辣椒粉放碗中,，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻,?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙至焦黃,，取出研成粉,，和辣椒油、白糖,、精鹽,、味精、花椒粉,、醬油調(diào)勻成麻辣汁,。 將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中,，澆上麻辣汁,，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成,。 特點： 牛肉柔韌,，味香麻辣，宜于佐酒,。

做法七 主料：牛肉1斤,，a：辣椒面、姜片,、孜然,，b：料酒、鹽,、糖,、醬油,、花椒粉。 [1] 做法： 牛肉洗凈,，切成長125px寬50px的條狀,； 放入調(diào)料b，攪拌均勻,； 貼上保鮮膜,，放入冷藏室腌5小時以上； 腌好后放入少許淀粉,，攪拌均勻,； 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點,； 蓋好蓋子,，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,，再繼續(xù)重復直至水干,； 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋,，一手強按住煮飯鍵,，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌,； 攪拌至牛肉發(fā)干,，看上去沒有水分看，加上姜片,，辣椒面,，孜然； 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,，直至牛肉徹底干,； 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當零食食用 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分楽放牛肉,。

做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時,，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈,； 順著紋路切成食指粗細的牛肉條,，蒜瓣拍扁； 把牛肉條,，蒜瓣,，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻,； 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好,，方便入味）,； 牛肉腌好后，從湯汁中撈出來,，平鋪在錫紙上,，表面刷上薄薄的油； 放入預熱好的烤箱,，上下火180度,，烤25分鐘，再取出翻面,，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干,，邊干以后，牛肉的水分就會變少,，水分變少,，牛肉就會比較香了，還很有嚼勁,，就會很好吃,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分趣味牛肉。鹵味口感牛肉干好選擇

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選購 夏天盡量少選擇裸裝牛肉干,，裸裝食品沒有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期，還易在銷售過程中受到二次甚至多次污染,。 包裝上,，要適合戶外活動，不但要方便攜帶,，也要方便吃,，應(yīng)該是塊狀、條狀,。 通常不要選擇濕度較大的牛肉干,，濕度越大越容易滋生細菌。 認真查看標簽標識是否完整,、詳細,，要選擇高能量的牛肉干,，對于沒有標明營養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮。 保存 散干正常存放,，低溫,，通風干燥處。 特別注意不能存放于陰潮的地方,，所以很不建議冰箱保存,，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì) 川東化渣口感牛肉干哪里好

四川老川東食品有限公司目前已成為一家集產(chǎn)品研發(fā),、生產(chǎn),、銷售相結(jié)合的生產(chǎn)型企業(yè)。公司成立于2002-05-13,，自成立以來一直秉承自我研發(fā)與技術(shù)引進相結(jié)合的科技發(fā)展戰(zhàn)略,。公司主要產(chǎn)品有牛肉零食，燈影牛肉等,，公司工程技術(shù)人員,、行政管理人員、產(chǎn)品制造及售后服務(wù)人員均有多年行業(yè)經(jīng)驗,。并與上下游企業(yè)保持密切的合作關(guān)系,。老川東以符合行業(yè)標準的產(chǎn)品質(zhì)量為目標，并始終如一地堅守這一原則,，正是這種高標準的自我要求,，產(chǎn)品獲得市場及消費者的高度認可。四川老川東食品有限公司通過多年的深耕細作,，企業(yè)已通過食品,、飲料質(zhì)量體系認證,，確保公司各類產(chǎn)品以高技術(shù),、高性能、高精密度服務(wù)于廣大客戶,。歡迎各界朋友蒞臨參觀,、 指導和業(yè)務(wù)洽談。