菜遠(yuǎn)牛肉用途原料：嫩牛肉250克、芥藍(lán)菜250克,、姜2片,。調(diào)味料（1）酒1大匙、醬油1大匙,、芡汁1大匙,、色拉油1大匙。（2）酒1大匙,、蠔油2大匙,、糖半大匙、芡汁半大匙,。制作：牛肉洗凈,，切薄片，用調(diào)味料（1）腌20分鐘,。芥藍(lán)菜折小段,，洗凈，用開水氽一下,，撈出后立刻沖涼備用,。先將牛肉過(guò)油，撈出后將多余的油倒掉,，另用2大匙油炒姜片和芥藍(lán)菜,，接著牛肉回鍋。淋入調(diào)味料,。（2）炒勻即盛出,。適用于：火鍋、鐵板,、炭火烤肉,、串燒、煎炒烹炸,、牛肉飯及肥牛肉面鹵味酥香,，富含牛肉纖維。川東風(fēng)干牛肉干品牌

做法**干牛肉干）主料：黃牛身上的精選牛肉制成,，采用米龍,、大黃瓜條,、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。副料：鹽,、蔥,、姜、白砂糖,、花生油等各適量,。先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制,。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,，氣候干燥，所以易于晾制,。將精選的牛肉剔去筋膜,，片刀為大長(zhǎng)條。鹽,、蔥,、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,，將肉進(jìn)行腌制,；12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方,，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥,，風(fēng)干時(shí)間可以用的少些,；將肉條取下切成四、五公分一塊,。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí),，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過(guò)高），撈出瀝油,；等到熟透,，即可裝盤上桌，可以冷吃,，也可以在其他菜肴中加入,，以提升風(fēng)味。蓉城麻辣牛肉干哪里有賣的兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分老成都牛肉。

你是否厭倦了平淡無(wú)味的零食,？你是否渴望一種能讓你口水直流的美味,？你是否想嘗嘗來(lái)自大草原的天然風(fēng)味？如果你的答案是肯定的,，那么你一定不能錯(cuò)過(guò)我們的超級(jí)好吃的牛肉干,！我們的牛肉干選用質(zhì)量黃牛肉，經(jīng)過(guò)精心切割,、腌制,、風(fēng)干、烘烤等多道工藝,，保留了牛肉的原汁原味,，口感鮮嫩多汁，香氣撲鼻,，嚼勁十足,。我們不添加任何防腐劑和人工香料，只用***的鹽和香辛料,，讓你吃得放心,，吃得健康。我們的牛肉干有多種口味可供選擇,，無(wú)論你喜歡原味,、麻辣、五香還是其他風(fēng)味,，我們都能滿足你的味蕾,。我們的牛肉干不僅可以當(dāng)作休閑零食，還可以作為旅行,、戶外,、運(yùn)動(dòng)等場(chǎng)合的能量補(bǔ)充，讓你隨時(shí)隨地享受美食,。我們的牛肉干現(xiàn)在有限時(shí)優(yōu)惠活動(dòng),，只要你下單就能享受折扣和贈(zèng)品，還有更多驚喜等著你,?？靵?lái)?yè)屬?gòu)吧，讓我們的牛肉干帶給你一種全新的味覺(jué)體驗(yàn),！

西鄉(xiāng)牛肉傳統(tǒng)制法共分三個(gè)階段,，16道工序，歷時(shí)15天精制而成,。取皮整形取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃?！拔麈?zhèn)?！钡那昂筌|之主要肌肉群，即選擇肌腱和精肉,，取掉油皮,，剔去筋等結(jié)締組織，切成條或塊,。洗去血污,，瀝凈水分。腌制烘烤將整形瀝凈后的牛肉加食鹽,，并用適當(dāng)?shù)恼{(diào)料,，均勻撒抹在肉塊上，放入溶器淹制,。因季節(jié)不同,，以腌透入味為準(zhǔn)。夏季24小時(shí),，冬季2—3天,。腌后肉塊加壓排水，上爐烘烤成半成品,，烘烤時(shí)以樹枝樹葉,，木碳或紅外線烘箱烘制。爐溫保持在70—80℃,，3小時(shí)后將爐溫降至多50℃取出,，以溫水刷洗，肉干表面咖啡色,。配料煨煮將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮,。湯內(nèi)加入各種佐料：桂皮、八角,、生姜,、花椒、蔥段,、食鹽,、草果、小茴香等,。湯水以淹沒(méi)肉干為度，先急火燒開,，后小火文煮,，到熟而不爛，香氣四溢時(shí)(一般1．5—2小時(shí))即可出鍋涼干既為成品便可包裝,。香酥好吃,，每條都是滿滿牛肉,。

CMIHA干燥與HA干燥對(duì)比（1）與熱風(fēng)干燥相比，中紅外-熱風(fēng)組合干燥牛肉干耗時(shí)為熱風(fēng)干燥的45%,，其較高的干燥效率,，能夠減緩肌紅蛋白的氧化，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量,，降低高鐵肌紅蛋白的含量,，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別增加了3.03%和11.96%，高鐵肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低了17.95%,，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g,，從而使牛肉干具有較好的色澤。（2）與熱風(fēng)干燥相比,，中紅外-熱風(fēng)組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結(jié)構(gòu),，使肌節(jié)的收縮降低0.51μm左右，Z線的溶解增大,，同時(shí)能夠使牛肉干內(nèi)外水分分布較均勻,，收縮程度降低，從而使其具有較好的質(zhì)構(gòu)特性,。兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分楽放牛肉,。川東香辣牛肉干批發(fā)

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牛肉干的干燥干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度,，減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期,。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物性特性,，就工廠常用的兩種干燥方法而言，風(fēng)干主要依靠自然條件控制,，溫度難以控制,，干燥效率較低，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定,，且易受空氣污染,；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制，減少了空氣對(duì)產(chǎn)品的污染,，但傳熱效率低下,，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一,，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重，同時(shí)非酶褐變嚴(yán)重,，產(chǎn)品色澤較差,，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來(lái)改善牛肉干的物性特性。川東風(fēng)干牛肉干品牌

四川老川東食品有限公司致力于食品,、飲料,，是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋牛肉零食,，燈影牛肉等,，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證,。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念,，在食品、飲料深耕多年,，以技術(shù)為先導(dǎo),，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),，打造食品,、飲料良好品牌。老川東食品秉承“客戶為尊,、服務(wù)為榮,、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,。