東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃，屬于粵菜系,。其制作歷史也很悠久,。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍山,、新田,、嘉禾至廣州官道的中轉站，每年經過此道者不下十萬人,。東陂鎮(zhèn)每天都殺牛供應客商，偶逢賣不完時,，因牛肉易腐,，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋,。有一屠戶,，靈機一動以炭火燒烤，發(fā)現其味特香,，于是試著加進各種佐料,，其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始,，并在兩廣地區(qū)大為流行,，一來可長期儲存，二來可在任意時間售賣,，提高牛肉干在大范圍地區(qū)內的普及度,。兩分調味，三分文火,，再加五分食材,，得十分味道牛肉,。蓉城手撕牛肉干食品

不同的牛牛有不同的的上腦（chuck）、西冷（sirloin）,、米龍（sliverside）等等風味各異的部位,，無情的霓虹人民和澳村人民還給牛牛們分了三六九等，這種布爾喬亞的做法,，很難說有沒有侵犯“?！睓唷砝洗|的牛牛們,，就很平等了,，統(tǒng)一切割、標準排酸,、自動化生產線,，保證每一只牛牛都不枉此行。雖然它們從大洋彼岸到我們這兒,，買的是單程票,。票是單程的，思念是雙向的,，牛牛們吃過的草場,、吹過的海風或許還記得它們曾經來過。老川東肯定是記得的,，每一只來老川東的牛牛,，我們都熟知它們的家鄉(xiāng)，如果愿意,，我們可以追溯到牛牛的祖宗十八代是哪一只牛,，每天吃的青草還是大豆。有嚼勁的牛肉干兩分調味,，三分文火,，再加五分食材，得十分經典牛肉,。

大膽假設,，小心求證，是所有研究工作的基礎,，研發(fā)部的同事們一直在用實際行動來踐行這個真理,，而公司的“兩個提升”成為我們的精神之后，我們的工作開展得更加順利,、更加成功,，就如一艘在大海中航行的船舶，要是沒有燈塔的指引,，而在錯誤的方向上航行,，終將會導致巨大的災難,。“吾日三省吾身”先賢亦在每日審視自己的得行,，我們更加要在“兩個提升”的帶領下,，每日思考如何提升工作與產品品質，這是公司的未來,，也是每個人的未來,。

香草紅汁牛肉材料：牛腩500克，洋蔥（中等大?。┌雮€,，西紅柿1個，胡蘿卜2根調料：歐芹,、黑胡椒粒,、鹽、紅葡萄酒適量,，番茄醬150做法：牛肉切塊,，放涼水鍋，開火,，焯水后取出用熱水沖凈血沫,；洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊,，胡蘿卜切滾刀塊備用,；鍋內熱油，三成熱時,，下入洋蔥,，中大火，將洋蔥煸到表面微黃,；放入西紅柿粒,，煸出紅油,；加入歐芹,、黑胡椒粒、番茄醬,，翻炒均勻,；倒入開水（能沒過牛肉的量）；將牛肉放入,，加入葡萄酒,，大火燒開后，蓋蓋,，改小火燉2小時,；加入胡蘿卜,、加鹽調味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可,。酥軟好吃,，每條都是滿滿牛肉。

做法三（下）菜油燒熟,，加入生姜和花椒粒少許,，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上,，撈去生姜,、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,，邊炸邊用漏勺輕輕攪動,。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口,，撈出牛肉片,。鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁,、五香粉,、白糖、辣椒面,、花椒面,，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻,、晾冷即成,。容易出現的問題及解決方法：缺乏酥脆感。入口不化渣,。這是較為普遍的問題,。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉,，肉中含有肥肉,、筋絡之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉,；二是在加工時未能將筋膜剔盡,；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好,。操作時,，必須將牛肉片薄、炸透。佐料太多,，主客易位,。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品,。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實,，往往調料多于主料，特別是油辣椒放得過多,，以致掩蓋了牛肉的香酥感,，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香,、味,、形。一口彈牙,，牙齒上的舞蹈,。有嚼勁的牛肉干哪家的好吃

兩分調味，三分文火,，再加五分食材,，得十分嫩氣牛肉。蓉城手撕牛肉干食品

解饞的麻辣牛肉干做法閑著無聊來點自制零食吧,！準備煮好的熟牛肉,，切片切條隨你喜歡，加點鹽和白糖抓勻腌制20分鐘,，干辣椒洗凈后切段備用,，鍋中燒油，放入牛肉炸制成褐紅色,，略有焦焦的感覺,，撈出瀝干。另起一鍋放入干辣椒,、蔥姜末一起爆香,，再加入炸好的牛肉，嫌味道不夠的可以再加點辣油,，然后撒點雞精就可以出鍋啦,。倒入到一個大碗中，加入花椒粉,，辣椒粉,，辣油,，香油,，一起攪拌均勻，然后撒上點熟芝麻，噴香的牛肉干就做好啦,！蓉城手撕牛肉干食品

四川老川東食品有限公司專注技術創(chuàng)新和產品研發(fā),，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大。一批專業(yè)的技術團隊,，是實現企業(yè)戰(zhàn)略目標的基礎,，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。公司以誠信為本,，業(yè)務領域涵蓋牛肉零食,，燈影牛肉，我們本著對客戶負責,，對員工負責,，更是對公司發(fā)展負責的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意,。公司深耕牛肉零食,，燈影牛肉，正積蓄著更大的能量,，向更廣闊的空間,、更寬泛的領域拓展。