對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)不同的廚房，所需的資金投入也有很大不同,。以學(xué)生餐廚房為例,，深圳市的學(xué)生餐必須符合A級(jí)廚房標(biāo)準(zhǔn),，而達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別的廚房，投入的成本就會(huì)比較高,；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學(xué)生餐廚房,，就有機(jī)會(huì)會(huì)獲得國(guó)家的補(bǔ)助，且對(duì)此類的廚房要求也不會(huì)太高,，所以成本就會(huì)比較低,。關(guān)于廚房產(chǎn)量，需要根據(jù)企業(yè)的營(yíng)業(yè)狀況來(lái)決定,，定好目標(biāo)產(chǎn)能之后,，再?zèng)Q定廚房的規(guī)模。一般來(lái)說(shuō),，3000平方米的產(chǎn)量一般在12000份/班～15000份/班。為了規(guī)范廚房的許可工作,，保障消費(fèi)者的飲食安全,，建造廚房需要符合國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺(tái)的《廚房許可審查規(guī)范》。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生,、存儲(chǔ)衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。黃浦區(qū)老舊廚房裝修價(jià)格

廚房也可以叫中心廚房,，其實(shí)就是配餐配送中心,，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客,。廚房有2種加工方式：半成品的加工,，就是把批量購(gòu)買回來(lái)的菜品和蔬菜，放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品,，包括對(duì)蔬菜的,，清洗、切配,、包裝,。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用，就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方,。成品的加工,，就是通過(guò)強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜,，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣,。用廚房加工的好處就是：省時(shí)、省工,、省錢,、提高產(chǎn)品附加值,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,。寶山區(qū)老廚房工程廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生,存儲(chǔ)衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生.

一般不適合廚房加工的產(chǎn)品:在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品；鮮度容易劣化的產(chǎn)品,；加工時(shí)間短的產(chǎn)品,。廚房產(chǎn)品加工注意事項(xiàng)：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形，確定產(chǎn)品的工藝配方;調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝,，用集約化的生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn);合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;充分考慮加工產(chǎn)品的成本;保障加工產(chǎn)品的食品安全;高效的物流配送解決方案;合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境。廚房設(shè)計(jì)原則：符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范,；符合HACCP管理體系的要求,；符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求。

廚房設(shè)備公司應(yīng)建立自身的專業(yè)隊(duì)伍,，融合信息化,、自動(dòng)化和管理人才，并選擇若干長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴,，包括咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu),、智能制造的整體集成商、解決方案提供商和服務(wù)商等,。廚房設(shè)備企業(yè)制造行業(yè)走向自動(dòng)化生產(chǎn),、智能化生產(chǎn)已是大勢(shì)所趨。盡管生產(chǎn)轉(zhuǎn)型難度不小,，但隨著用工荒,、生產(chǎn)成本上漲等問(wèn)題的顯現(xiàn)，廚房設(shè)備企業(yè)的生產(chǎn)升級(jí)也已經(jīng)箭在弦上,，不得不發(fā),。要想發(fā)揮好產(chǎn)品質(zhì)量法在提升產(chǎn)品質(zhì)量方面的作用，關(guān)鍵在于要重視3個(gè)因素：思想認(rèn)識(shí),，發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制,，發(fā)揮好作用。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生,，存儲(chǔ)衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生,，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。

廚房大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu),、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下,，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀,。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式,，廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不只能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全,。集約采購(gòu)將能帶來(lái)廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。建立廚房,，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu),、加工、配送,，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作,，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化,，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度,，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件,，只有這樣才能在一定規(guī)模基礎(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益,，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化,，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,存儲(chǔ)衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生.楊浦區(qū)舊廚房裝修哪家好

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傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯(cuò)的工作,，不利于人工成本的節(jié)約，也很容易出錯(cuò),。傳統(tǒng)廚房的管理痛點(diǎn)：人工成本：傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯(cuò)的工作,，不利于人工成本的節(jié)約，也很容易出錯(cuò),。數(shù)據(jù)管理：缺乏對(duì)數(shù)據(jù)的管理與分析,，管理層無(wú)法監(jiān)督并及時(shí)做出調(diào)整,。訂餐管理：訂餐方式單一、不方便,，造成用戶不滿,，造成業(yè)務(wù)損失。用戶管理：缺乏集中管理,，和對(duì)過(guò)敏原的控制,，客戶投訴及抱怨多。財(cái)務(wù)管理：現(xiàn)金回收風(fēng)險(xiǎn)大,，賬目混亂,，工作繁重，與現(xiàn)代的移動(dòng)支付不匹配,。配送管理：缺乏配送準(zhǔn)備行和數(shù)字化管理,，流程中也缺乏監(jiān)督，出現(xiàn)問(wèn)題不易追溯,。

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