現(xiàn)代科技的發(fā)展使工程技術(shù)人員有可能就廚房設(shè)計(jì)從功能上做一些改進(jìn)工作。針對(duì)一些常見問題,，如燃料,、廢氣、油煙氣,、水蒸氣的污染,，主副食的貯藏、環(huán)境臟亂等,，都做出了妥善解決,，從而使廚房的環(huán)境得到極大改善，由油膩潮濕變?yōu)榕胝{(diào),、用餐的舒適高雅環(huán)境,，開敞整潔，便于家庭主婦在烹飪的同時(shí)完成洗衣,、照看孩子等雜務(wù)?，F(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設(shè)置設(shè)施，使操作者能按部就班地操作,，從而減少往復(fù)交叉的重復(fù)做功,；對(duì)廢氣的排放加以重視，保持屋內(nèi)空氣的清新,，對(duì)人體的損害也降到了較?。煌ūP考慮設(shè)施尺度和協(xié)調(diào),。以增強(qiáng)室內(nèi)空間的合理流動(dòng)性；合理安排儲(chǔ)藏空間，以改善室內(nèi)衛(wèi)生狀況,，使廚房空間較大限度地得以合理利用,。

定期檢查燃?xì)夤艿篮烷y門，防止燃?xì)庑孤?。一旦聞到異味,，要迅速開窗通風(fēng)并報(bào)修。松江區(qū)老廚房整改

目前在國(guó)內(nèi),，建設(shè)廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房,，租用廠房建設(shè)。這兩個(gè)方式各有利弊：一種方式在耗時(shí)和成本上都會(huì)比較高,，但更容易貼合廚房的要求,，在規(guī)劃和設(shè)計(jì)上也可以做到更完善；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局,，投資耗費(fèi)也沒那么高,，但對(duì)原有的廠房改建會(huì)存在對(duì)規(guī)劃上的局限。食物處理區(qū)的天花板要用無毒,、無異味,、不吸水、表面光潔,、耐腐蝕,、耐溫和淺色的材料覆蓋；水蒸氣較多的區(qū)域,，天花板要有適當(dāng)?shù)男逼禄蚬靶位《取?

寶山區(qū)老舊廚房工程廚房的抹布要經(jīng)常更換或消毒,，否則會(huì)成為細(xì)菌的溫床。

廚房的布置禁忌1,、廚房的火爐不可對(duì)大門――主女人身體不順,、腸胃病、不聚財(cái),。2,、廚房的火爐不可對(duì)冰箱――主家內(nèi)身體不順、六親常吃藥,。3,、廚房的火爐不可對(duì)臥室門――主夫要失和、脾氣暴躁,、易神經(jīng)質(zhì),。4、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛,、胃痛,。5,、陽臺(tái)走道不可對(duì)火爐――主不聚財(cái)、背痛,。6,、廚房切忌完全封閉于屋中――廚房至少要有一面要對(duì)著空曠處（如陽臺(tái)、天井,、后院等）,，切忌封閉，或在屋子中間,。這種情形常見于事后自行加蓋房舍,，原本在屋后得廚房，在后頭加蓋之后,，變成屋子中段,，不但有礙衛(wèi)生，更影響家運(yùn),。7,、廚房不可設(shè)在臥室之間――廚房切不可設(shè)在兩個(gè)臥室之間，犯此忌,，對(duì)居住兩邊的臥室中的人不利,。8、忌在廚房?jī)?nèi)洗滌衣服――有些人會(huì)把洗衣機(jī)放在廚房,，這是不好的,，因?yàn)楣湃税褟N房視為灶君之所在，十分神圣,，在其間清洗不潔的衣物,，影響運(yùn)氣。9,、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面,，較忌爐火向外，否則家運(yùn)中落,。

對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)不同的廚房,，所需的資金投入也有很大不同。以學(xué)生餐廚房為例,，深圳市的學(xué)生餐必須符合A級(jí)廚房標(biāo)準(zhǔn),，而達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別的廚房，投入的成本就會(huì)比較高,；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學(xué)生餐廚房,，就有機(jī)會(huì)會(huì)獲得國(guó)家的補(bǔ)助，且對(duì)此類的廚房要求也不會(huì)太高,，所以成本就會(huì)比較低,。關(guān)于廚房產(chǎn)量,，需要根據(jù)企業(yè)的營(yíng)業(yè)狀況來決定，定好目標(biāo)產(chǎn)能之后,，再?zèng)Q定廚房的規(guī)模,。一般來說，3000平方米的產(chǎn)量一般在12000份/班～15000份/班,。為了規(guī)范廚房的許可工作，保障消費(fèi)者的飲食安全,，建造廚房需要符合國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺(tái)的《廚房許可審查規(guī)范》,。

廚房是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進(jìn)行烹飪的房間.

廚房與傳統(tǒng)商廚之間的區(qū)別：場(chǎng)地選址。傳統(tǒng)商廚在場(chǎng)地選址上一般都設(shè)在餐廳后面,。主要考慮的問題是通排風(fēng)和出品流程,。而廚房在選址上考慮的問題更加復(fù)雜，其中包括污水的排放,，功能區(qū)的規(guī)劃,，電能、燃?xì)獾饶茉吹墓?yīng),。機(jī)械化程度,。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來進(jìn)行加工。而廚房則更大的利用機(jī)械化食品加工設(shè)備來節(jié)約人工和運(yùn)行成本,。如：米飯生產(chǎn)線,，洗菜機(jī)、鋸骨機(jī),、切菜機(jī),、洗碗機(jī)、真空包裝機(jī),。成本預(yù)算,。廚房所需要前期投入的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)商廚。

擁有一個(gè)精心設(shè)計(jì),裝修合理的廚房會(huì)讓你變得輕松愉快,。嘉定區(qū)家庭廚房工程

廚房水槽盡量安裝在窗臺(tái)的下方,，這樣不會(huì)擋住自然的光線，洗菜比較方便,。松江區(qū)老廚房整改

單獨(dú)廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿,，工具、糧食,、燃料,，這就需要較大的存放面積，同時(shí),，也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾,，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式,，成為單獨(dú)。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主,，又使用水井取水,，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側(cè),，一般較低,，導(dǎo)致采光不足。同時(shí)因?yàn)槎酁榕魅瞬俪旨覄?wù),，因而灶間的陳設(shè)頗能反映出她的審美觀,，以實(shí)用為特色。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上,，既順手可取,，又使墻面增加了層次感。

松江區(qū)老廚房整改