醬牛肉做好關鍵的一步是什么,？是浸泡去腥,，否則后面再完美，帶有腥味的牛肉也不好吃,。工藝如下：(1)原料選擇,、修整,。選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的質(zhì)量牛肉，除去血污,、淋巴等,，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈,，瀝干血水待用,。(2)煮制。煮鍋內(nèi)放少量清水,，把黃醬加入調(diào)稀,，再兌入足夠清水，用旺火燒開,，撈凈醬沫后,，將牛肉放入鍋內(nèi)。肉質(zhì)老的部位,，如脖頭,、前后腿、胸口,、肋條等碼放在鍋底層,，肉質(zhì)嫩的部位，如里脊,、外脊,、上腦等放在鍋上層,，用旺火把湯燒開至牛肉收身后，在開鍋頭上投入輔料,，煮制1小時后進行壓鍋,。(3)壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉,，再加入老湯和回鍋油,。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油,，可起到鍋蓋作用,，使牛肉不走味，調(diào)料能充分滲入,。加好回鍋油后,，改用文火燜煮。(4)翻鍋,。每隔1小時翻鍋一次,。翻鍋時，將肉質(zhì)老的牛肉放在開鍋頭上,。(5)出鍋,。醬牛肉經(jīng)6～7小時煮制后即可出鍋。出鍋時,，一手拿盤,，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上,，再用小勺舀起鍋里的湯油,，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復幾次,，以沖掉醬牛肉上的料渣,，將醬牛肉放在屜上，再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍,，然后控凈湯油,，晾涼即為成品。河東區(qū)天寶樓醬牛腱肉便宜嗎,！河北區(qū)下酒的醬牛腱肉保質(zhì)期多久

我們在生活中經(jīng)常會遇到類似的情況,。醬牛肉煮好后，剛出鍋的時候味道很鮮美,。頓飯味道和味道都很好,，第二天再吃一頓飯味道會差很多。其實這是正常情況，很多食物都存在普遍現(xiàn)象,。醬牛肉這樣的食物制作起來本身就比較費時,，所以不太可能一次只做足夠的一餐，往往我們在制作的時候會多做一些,，而怎樣才能做到隔天吃下一餐味道更好呢,？事實上，稍作改變,，換一種做法就可以得到另一種美味,。把醬好的牛肉涼拌一下，味道更鮮美,。以下我們就來介紹一下涼拌牛肉的味道鮮美爽口的做法,。制作方法牛肉涼拌。配料準備：醬牛肉,、黃瓜、小米辣,、香菜,、蔥、蒜末,、醬油,、鹽、陳醋,、辣椒油,、白糖、香油,、辣椒油,。第一步：取出醬好的牛肉，切成均勻厚度的片狀,。第二步：黃瓜洗凈切成細絲,，小米辣洗凈切成適當大小的段，香菜洗凈切段,，切適量的蔥,、蒜，把切好的配菜和醬牛肉一起放進容器里,。武清區(qū)月盛齋醬牛腱肉怎么樣東麗區(qū)解饞醬牛腱肉便宜嗎?

對于吃貨來說,，如果不能吃，生活會有什么樂趣,？買醬牛肉的隱形富豪,，也就是我，把子(音)塑料袋掛在車把上，一大塊醬牛肉隨車來回搖擺,，我們一起開心地回家,。到了家，放在老(音)案板上,，一手拿刀,，一手按肉，一手拿起刀,，一大塊醬牛肉落在案板上,，脈絡清晰，肥瘦得當,，邊切邊咽口水,，只想捏一塊放進嘴里。雖然幾乎克制,，但不經(jīng)意間,，我還是捏了一塊老(音)，扔進嘴里,。醬香立刻充滿口腔,，迫不及待的咬下一口。當然肉質(zhì)細膩,，不柴不硬,，更別說塞牙了。這是鮮魯西黃牛肉做的燒牛肉應該體面,。在這個醬色的肉絲縫隙之間,，有一點肥肉，晶瑩剔透,，附著在肉絲上,。在不刻意的咬之間，油膩的香氣釋放出來,，沖進牙齒深處,，回蕩在空蕩蕩的嘴里，隨著吞咽融入體內(nèi),。另外,，更過癮的是咬牛筋，醬牛肉的牛筋不粗也不多,，混合在肉絲,、肥牛肉之間，它們晶瑩堅韌,，為這場撕咬增添了一些難度,。當然，這也是一個有趣的地方。誰會喜歡難度的挑戰(zhàn),？咬下牛筋,，它是滑膩的。

私房醬牛肉【醬牛肉】原料：前腿牛鍵子1000克調(diào)料：丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香,、桂皮、香葉,、甘草（各少許）大蔥3節(jié),、姜一塊、生抽1湯匙,、老抽1湯匙,、白糖1湯匙、鹽2湯匙,、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈,，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,，大火加熱后，將牛肉放入,，在開水中略煮一下,，撈出后，用冷水浸泡,，讓牛肉緊縮,。2）將丁香、花椒,、八角,、陳皮、小茴香,、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中,，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）,。大蔥洗凈切三節(jié),。姜洗凈后，用刀拍散,。3）砂鍋中倒入適量清水,，大火加熱，依次放入香料、蔥姜,、生抽,、老抽，糖,、五香粉,。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘,，轉入小火到肉熟,。用筷子扎一下，能順利穿過即可,。將牛肉塊撈出,，放在通風、陰涼處放置2小時左右,。4）將冷卻好的牛肉,，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出,，冷卻后切薄片即可,。超級羅嗦：第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈,，否則煮出來的肉會比較松散,，口感略差。第三步驟中的放置冷卻法,，如果你嫌時間太長,，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛鍵子洗凈,。和平區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉便宜嗎!

冬天是人體適宜進補的季節(jié),，進補吃點什么呢？牛肉可是冬季補充能量和營養(yǎng)必備的美食,！我給大家推薦一家--至美齋醬牛肉,。價格很實惠，他家的醬牛肉有禮盒包裝,，是逢年過節(jié)招待親朋送禮的佳品,，至美齋的牛肉煮制時只放蔥、姜,、蒜,、鹽、甜面醬和香辛料（藥食同源的中藥）,，不添加任何防腐劑和添加劑,。所以牛肉蛋白質(zhì)含量高,，脂肪低。味道鮮美,，肉質(zhì)緊密,，肥而不膩，瘦而不柴,。精選清真屠宰方式屠宰的牛前腱子,，清洗分割成四部分（1：普通部分2：精品部分3：珍品部分4：運動員專門使用的部分），放入老湯煮制,，不同部位用時不同,，煮制牛肉中心溫度85℃（十成熟）撈出，才能成就這道傳統(tǒng)美味,。細細咀嚼,，回味里沒有膻味兒，醬香十足又不是很咸,，肉酥軟,，筋有嚼勁。至美齋的醬牛肉有真空好的帶包裝保質(zhì)期半年的牛肉及醬貨系列產(chǎn)品,。至美齋的營業(yè)時間是早6:00–晚8:30（復興路總店）,。至美齋的早餐時間段是早6:00–早10:30（復興路總店）北辰區(qū)特色醬牛腱肉好不好吃?河東區(qū)盛興齋醬牛腱肉什么包裝

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不怎么愛吃肉的我唯獨不會拒絕牛肉，而且偏愛醬牛肉,，低脂高蛋白又好吃,。每次回內(nèi)蒙婆婆都會提前去單位食堂給我訂一些塞進冰箱冷凍，那是我喜歡的一家醬牛肉,，不對外販售,，但是肉品質(zhì)好做得也好，每一片都帶筋,，怎么都吃不夠。近因為在搞得我突然又很想吃牛肉,，原因不能去內(nèi)蒙,，買過幾次成品實在太勉強了，肉質(zhì)就不怎么樣,，帶筋花的更是鳳毛麟角,，只能自給自足。沒想到昨天次就做出了非常成功的醬牛肉,，榮登個人心中比較好,，于是有了這篇臨時起意的文章。雖然醬牛肉一般很難做失敗,，但我做的這個也太好吃了,！剛出鍋趁熱嘗了一小塊感覺一般,，還有些挫敗，結果冷藏一晚再拿出來直接升華了,。切片的時候整個小廚房都飄著香味,，不用沾汁就已經(jīng)又香又入味了！家屬這個從小吃牛肉長大的內(nèi)蒙人都贊不絕口,。做法是我參考了網(wǎng)上幾個方子總結出來的,，記下來給自己備忘，也分享給愛吃牛肉的朋友,！先準備好所有材料：食材：牛腱子芯1kg香料：花椒一勺（腌肉）,、八角2顆、草果2顆,、肉豆蔻1顆,、丁香5顆、桂皮1小片,、香葉2片,、小茴香一小勺，一塊陳皮（可?。?。調(diào)料：鹽一大勺（腌肉）、生抽30ml,、老抽30ml,、料酒80ml、冰糖40g,、干辣椒幾顆,。河北區(qū)下酒的醬牛腱肉保質(zhì)期多久