蘭州拉面,，與沙縣小吃,、黃燜雞米飯、麻辣燙被廣大網(wǎng)友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”,，其店面遍布大江南北,，相信每個(gè)合格的互聯(lián)網(wǎng)打工人,，都經(jīng)歷過(guò)饑腸轆轆時(shí)，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來(lái)安撫自己的心靈和胃,。大所數(shù)人對(duì)蘭州拉面都不陌生,，但是，鮮少有人知道,，在蘭州,，任何一個(gè)蘭州人都不會(huì)承認(rèn)它的存在。因?yàn)?，在蘭州人眼里,，蘭州只有牛肉面。牛大,，就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛稱,。jin天，《早餐中國(guó)》給大家呈上的,，正是這一碗比較地道的蘭州牛肉面,。蘭州牛肉拉面加盟前景怎么樣？寧夏牛肉拉面加盟服務(wù)平臺(tái)

    作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的甘肅人,，牛肉面對(duì)我來(lái)說(shuō),，是必不可少的。每天清晨來(lái)一碗“牛大”,，是大多甘肅人刻在骨子里的習(xí)慣,。畢竟誰(shuí)能拒絕一碗既管飽又實(shí)惠的牛大碗呢。在吃“牛大”的時(shí)候,，我們通常會(huì)再要一碟小菜,，一碟牛肉，一個(gè)煮雞蛋,，這算是牛肉面的比較高配了,，配上那牛肉面獨(dú)屬的牛骨湯、油潑辣子和筋道的面條,，對(duì)我們甘肅人來(lái)說(shuō),，就是味覺盛宴。對(duì)外地人來(lái)說(shuō),，一清二白三紅四綠五黃是他們對(duì)牛肉拉面的普遍印象,。一清是指湯汁清，二白是指蘿卜白,，三紅是指辣椒紅,，四綠是指小蔥綠，五黃是指面條黃。來(lái)甘肅旅游,，一定要去親口嘗嘗這些牛肉面,，才能知道這些特色真正的含義，聽網(wǎng)上描述是永遠(yuǎn)也無(wú)法知道這些的重要性的,。然后,，作為一個(gè)本地人偷偷告訴你一個(gè)小秘密，一定要在清晨去吃一碗牛肉面,，那是牛肉面比較香的時(shí)候,，千萬(wàn)不要告訴別人哦。 河北牛肉拉面招商上海怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

牛肉湯制作的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→成品牛肉湯制作方法1,、制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉,、牛肝,；調(diào)味料有姜、草果,、桂皮、丁香,、花椒,、三奈、鹽,；調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮、丁香,、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包，一般總料不超過(guò)80克,。2,、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊,，同牛骨一起浸泡于清水中,，浸泡過(guò)的水不可棄去，留作吊湯用,。

    煮制：將浸泡過(guò)的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時(shí)后,，撈出牛肉、腿骨,、土雞,、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨、土雞一起下鍋煮制）,。吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中,，大火煮沸后，改用文火,，用手勺輕輕推攪,，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清,。湯是牛肉拉面的根本,，若鮮、香味不足,，則需進(jìn)一步吊制,，方法是：首先，停止加熱,，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層,，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化,，影響湯汁的清澈度,。其次，用紗布或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過(guò)濾,，除去雜質(zhì),。 貴州怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    從黃土高原到河西走廊,，從隴南山地到青藏高原,，甘肅像一個(gè)狹窄的通道連接著中原腹地與西北邊疆。黃河的水將蘭州從中剖開,，袒露出她不平凡的命運(yùn),。經(jīng)常性的迎接與告別，使得蘭州人總能找出比較恰當(dāng)?shù)那楦校摐嘏瘻嘏?，該熾熱熾熱,，這里的故事就像一首西北的民謠，沉重而蒼涼,，卻又生機(jī)勃勃,。自古迎來(lái)送往使蘭州兼具了不同民族的氣質(zhì)，融合與自持在這里不斷上演,，草原上的牛肉配上漢地面粉制成的面條,，加上回族老板的手藝，而很快就能吃完的面條,，對(duì)于商道上繁忙的匆匆過(guò)客來(lái)說(shuō),，再合適不過(guò)了，而這背后恰好藏著一條絲綢之路的隱喻,。道不清是蘭州選擇了牛肉面還是牛肉面選擇了蘭州,，牛肉面把多民族濃縮進(jìn)了一碗面里，jin天的蘭州就像極了這碗牛肉面,。 加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件,？貴州牛肉拉面加盟費(fèi)多少

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如絲的拉面飛入開水鍋里,，翻滾,、撈起，大勺舀起的牛肉湯澆進(jìn)碗里,，放上紅紅的辣椒、翠綠的蒜苗和香菜,，一碗正zong 的牛肉面便端上了桌,。“三遍水,、三遍灰,，面要九九八十一遍揉，這樣拉面才會(huì)彈性韌性十足,?！瘪R文斌說(shuō)，以前牛肉面中添加蓬灰,，看灰,、熬灰、揉面至關(guān)重要,。入行之初,，師傅就將在實(shí)踐中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)一一傳授給他。“要做好一碗面,，揉81遍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，要反復(fù)揉到面里起了泡，發(fā)出‘砰砰’聲,，這樣面才揉好了,，面的光澤也出來(lái)了，煮出來(lái)的面條是發(fā)亮的,?！瘪R文斌說(shuō)，剛?cè)胄袝r(shí)1天比較重要的工作就是揉面,，jin揉面這一道工序他就揉了3年,。寧夏牛肉拉面加盟服務(wù)平臺(tái)

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