制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊,，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過(guò)的水不可棄去,，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過(guò)的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時(shí)后,，撈出牛肉,、腿骨、土雞,、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）。吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中,，大火煮沸后,，改用文火，用手勺輕輕推攪,，撇去湯面上的浮沫,，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮,、香味不足,，則需進(jìn)一步吊制，方法是：首先,，停止加熱,，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化,，影響湯汁的清澈度。其次,，用紗布或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過(guò)濾,，除去雜質(zhì)。然后,，將生牛肉中的精牛肉斬成茸,，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中,，大火燒開(kāi)后改成火,，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起,，壓成餅狀,，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中,。加熱一段時(shí)間后,，將浮物去除，此法行業(yè)中稱為“一吊湯”,。若需要更為鮮純的湯,。 蘭州拉面加盟就選尕滴哥。遼寧加盟拉面怎么樣

湯色的清亮醇香,，是一碗蘭州拉面俘獲你芳心的開(kāi)始,。除此之外，湯中的其它配料,，量雖不多,，卻也暗藏乾坤，不容小覷,。蘿卜被切成規(guī)規(guī)矩矩的扇形薄片,，三五片漂浮在湯頭，紋理清晰可見(jiàn),。不似一般的蘿卜燉牛腩,、羊肉蘿卜湯把蘿卜燉得軟嫩入味,，入口即化,，蘭州拉面中的蘿卜片,，入口得留存一絲蘿卜的清脆感、甜辣味,，在大口吃面大碗喝湯之時(shí),，這一片略帶脆生的蘿卜，去油解膩,，清新襲人,。比蘿卜片更薄的是牛肉片，被師傅的大刀片得極薄,，薄得被湯頭的油脂燙得幾近透明,，舒舒展展地鋪上拉面上，既營(yíng)造出一種豐盛扎實(shí)之感,，也造就了一碗蘭州拉面的廉宜親民,。懷化加盟拉面費(fèi)用牛肉拉面解夢(mèng)有什么要求？

1,、辣椒油的制作選用辣度適中,，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級(jí)精煉菜籽油或色拉油,。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟）,，放入蔥段、姜片,、砸破的草果,、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時(shí),，撈出調(diào)料,，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸,，一般500克辣椒面用2500克至33500克油,，炸透后放置24小時(shí)以后備用。2,、蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長(zhǎng),，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長(zhǎng)方片,，放入冷水鍋中煮熟撈出,，冷水中漂涼備用。3,、蒜苗,、香菜的加工蒜苗洗干凈,，切成蒜苗花；香菜洗干凈,，切成末備用,。

在蘭州，趕著飯點(diǎn)無(wú)論多飽,，一定要在胃里留一個(gè)位置給牛肉面一碗面上來(lái),，清澈透亮的牛肉湯好似靜靜的湖水，湖水中,，有色的浮萍,，那是綠白相間的蒜苗與蘿卜，紅色的辣椒油似一團(tuán)火,，給靜謐的湖面帶來(lái)了狂野和激情,。透過(guò)清澈的牛肉湯，你能清楚得看見(jiàn)如玉般的面條臥在碗底,。牛肉與蘿卜交相輝映在面中,，仿佛嵌在玉中的瑪瑙，一碗牛肉面下腹,，幸福感久久不能散去,。

民以食為天，蘭州人以牛肉面為“天”,！從果腹到營(yíng)養(yǎng),，從單一變豐富，人們的味蕾越發(fā)挑剔,，舌尖上的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)濃烈,。牛肉面誕生一百多年，從一種坊間小吃成為中華第1面,，目前其門店已遍布全國(guó)所有省市區(qū),，數(shù)量眾多，影響力遠(yuǎn)達(dá)海外,?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國(guó)人的飲食生活,，寄托著西北地區(qū)千萬(wàn)人的鄉(xiāng)情,、鄉(xiāng)愁，同時(shí)也承載著千萬(wàn)從業(yè)者對(duì)美好生活的無(wú)限向往,。 蘭州牛肉拉面加盟需要什么條件,？

加入草灰的大團(tuán)軟面，交由膀圓力大的小伙子反復(fù)搗,、揉,、抻,、摔，一通蠻力把案板振得噼啪作響后,，揪出一個(gè)個(gè)面節(jié),，一個(gè)面節(jié)恰好一碗的量。拉面考究一手絕活,，不僅講究臂力過(guò)人,，對(duì)力道的控制還要柔中帶剛,，每伸展雙臂長(zhǎng)長(zhǎng)地拉一下,，就要在手腕上靈巧地回折一次，抖動(dòng)幾下,，面越拉越長(zhǎng),，幅度越來(lái)越大，動(dòng)作越來(lái)越快,，不一會(huì)兒,，柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻的面條便投入了沸水大鍋中,。而不論是哪一款面條,，入碗講求“韌”，在撈起入碗的片刻,，再細(xì)的面條也能在碗里挺棱棱的“站住”,，保持即刻的直立狀態(tài)。入口講究“香”,，面條咕咚咕咚貪婪汲取了多少醇厚清亮的湯汁,，入口咀嚼仍留有濃濃的麥子香氣。蘭州有沒(méi)有可以加盟的牛肉拉面品牌,？懷化加盟拉面費(fèi)用

吃了這么多年的蘭州拉面,，竟然白吃了？遼寧加盟拉面怎么樣

牛肉面的制作工藝看似不是很復(fù)雜,，但做牛肉面也是一門學(xué)問(wèn),。你要學(xué)會(huì)如何和面，如何揪面,，如何拉面,，還要學(xué)會(huì)如何熬湯。別看普普通通的一碗面,，制作好也是需要花時(shí)間和精力的,。所以，什么是一碗好面,，那就是健康且美味,，看似是不起眼的一碗面,，實(shí)際品的是“人生”！人生就是一碗面,，可以調(diào)出“酸甜苦辣咸”的湯味,，可以拉出五花八門的面形，要想自己“牛氣實(shí)足”,，就要“干面人,，干面盆，干面都是人上人”,！何不從jin日開(kāi)始,，每天干一碗面，品一次人生,！遼寧加盟拉面怎么樣

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司位于皋蘭路123號(hào)華陽(yáng)地產(chǎn)7001-2,。公司業(yè)務(wù)分為牛肉面加盟，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料,，牛肉面技術(shù)輸出等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù),。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),，遵守行業(yè)規(guī)范,，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展,。蘭州尕滴哥品牌憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品,、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑,，讓企業(yè)發(fā)展再上新高,。