蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條鮮亮）,?！迸c閩南zhu名的沙茶面不同,，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,，一碗沙茶面里有蛤蜊,、鮮蝦,、魷魚、鴨血,、肥腸等等,，對面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,，面條是否粗細(xì)均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。牛肉被切成牛肉粒灑在面里,，吃得不過癮可以單獨(dú)買一份牛肉加到碗里,，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“,。奈何還沒有等肉蛋出場,，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了,，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油,，一口清湯下肚，暖胃又暖心,，這時候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶,！”。 黑龍江怎么加盟蘭州牛肉拉面,？黑龍江牛肉拉面招商加盟

    和面是拉面制作的基礎(chǔ),，是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度,，一般要求冬天用溫水,，其它季節(jié)則用涼水。因為面團(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響,，通過和面時用水溫度的不同,，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高,，可以達(dá)到150%，此時面筋的生成率也比較高,，質(zhì)量比較好,，即延伸性和彈性比較好，比較適宜抻拉,。若溫度低于30℃,，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降。超過30℃,，同樣也會降低面筋的生成,，當(dāng)溫度達(dá)到60℃時,，則會引起蛋白質(zhì)的變性，而失去其性能,。就是要使面團(tuán)保持在比較適宜的抻拉范圍,。其次，和面時還要放入適量的水和灰,，因為二者能提高面團(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量,。比如適量的水，它的滲透壓作用能使面團(tuán)中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小,，密度增大,，特別是能使組成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白粘性增強(qiáng)，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量,。 四川牛肉拉面嘉峪關(guān)怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

牛肉面有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”五大特點(diǎn),。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜,、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛,，端來一碗面,，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋,，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香,。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗,，還要將酸辣的清湯喝個精光,。如此美味，實(shí)在不忍浪費(fèi),。蘭州人愛吃牛肉面,，但是要注意兩點(diǎn)：一、牛肉面好吃,，但不要把它當(dāng)成每日必吃的早餐;二,、牛肉面中的營養(yǎng)價值搭配不太合理，在吃牛肉面的時候要進(jìn)行合理的調(diào)整,。

蘭州清湯牛肉面俗稱"牛肉面",，是蘭州比較為zhu名的風(fēng)味小吃和相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，牛肉面以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白),、三紅(辣子油紅),、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點(diǎn),。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬,、寬、細(xì),、二細(xì),、毛細(xì)、韭葉子等種類,。面條用手工現(xiàn)場拉成,，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯,、白蘿卜片,，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗,、香菜,，食之令人叫絕。蘭州牛肉拉面加盟哪個品牌好?

蘭州牛肉面從早開始一般持續(xù)到中午,，顧客多的數(shù)不清,，不排隊就不是蘭州牛肉面的風(fēng)格了比較為嚴(yán)重的時間是，早上上班前和中午下班后,，排隊沒什么,，關(guān)鍵是你會發(fā)現(xiàn)，你的周圍都是顧客,，等待著你的位子更甚的是很多人等不及,，索性來個舒坦，門外馬路邊自己解決,。怎么樣,，霸氣吧！吃過蘭州牛肉面的伙伴們,，會明白,，蘭州牛肉面吃過一次，就會上癮,。因為這碗面太美味，不吃心里急，情緒會低落,，有沒有,。嚴(yán)重者會引發(fā)家庭矛盾。所以說,，吃蘭州牛肉面,，有助于心情開朗，愉悅,。你說這碗面神奇吧,，舌尖上的中國強(qiáng)力推薦。值得信賴,！你不吃,，你不品味，你就永遠(yuǎn)不知道他的魅力所在,。遼寧怎么加盟蘭州牛肉拉面,？云南牛肉拉面的做法

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身體與雙手的協(xié)作過程中,，每一個動作的力度和位置都恰如其分,。宛如繁忙的后廚里，每個師傅都有自己的走位和“舞姿”,。但仔細(xì)一想,，比起舞者展示身體的曼妙，師傅們的自然動作,，只是為了做一碗好面,。為什么說專注的人比較有魅力呢？吃到一碗好面,，再看到后廚里的師傅,，沒有辦法不發(fā)出這樣的贊嘆。至于怎樣才算是一碗好面,？每個人都有自己的標(biāo)準(zhǔn),，有自己鐘愛的面店。但有一個標(biāo)準(zhǔn)是蘭州人公認(rèn)的：一碗面若具備一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣油紅）四綠（蒜苗綠）五黃（面條黃）,，這碗面就不會差到哪里去,。黑龍江牛肉拉面招商加盟

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