作為一個土生土長的甘肅人,，牛肉面對我來說,，是必不可少的。每天清晨來一碗“牛大”,，是大多甘肅人刻在骨子里的習(xí)慣,。畢竟誰能拒絕一碗既管飽又實惠的牛大碗呢。在吃“牛大”的時候,，我們通常會再要一碟小菜,，一碟牛肉，一個煮雞蛋,，這算是牛肉面的比較高配了,，配上那牛肉面獨屬的牛骨湯、油潑辣子和筋道的面條,，對我們甘肅人來說,，就是味覺盛宴。對外地人來說,，一清二白三紅四綠五黃是他們對牛肉拉面的普遍印象,。一清是指湯汁清，二白是指蘿卜白,，三紅是指辣椒紅,，四綠是指小蔥綠，五黃是指面條黃,。來甘肅旅游,，一定要去親口嘗嘗這些牛肉面，才能知道這些特色真正的含義,，聽網(wǎng)上描述是永遠(yuǎn)也無法知道這些的重要性的,。然后,，作為一個本地人偷偷告訴你一個小秘密，一定要在清晨去吃一碗牛肉面,，那是牛肉面比較香的時候,，千萬不要告訴別人哦。 天津怎么加盟蘭州牛肉拉面,？黑龍江牛肉拉面加盟電話多少

    如果碰巧趕上高峰,，你就會發(fā)現(xiàn)面館門口蹲了一排西北漢子。清晨六點的馬子祿,，你完全可能見到奔馳車走出來的土豪,，蹲在馬路牙子邊上扎牛大。因為在蘭州,，吃面的人太多,，西北男人覺得跟別人拼桌空間太小施展不開，就端出去放外面凳子上蹲下吃,。這里是老顧客的vip區(qū),，路面環(huán)境錯綜復(fù)雜,，二三十個西北漢子蹲地甩開膀子吃面,。不過這場面當(dāng)屬冬天下大雪時比較為酣暢，許多男人蹲在雪地里,，鵝毛雪片在往碗里飄,，碗里的熱氣卻在往上冒，漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚,，那氣勢才叫彪悍,。蘭州人吃面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則,，服務(wù)基本是不存在的,，流程你要深諳于心。門口點單是第一步,，柜臺大媽高挑丹鳳眼,，不耐煩道：“吃個撒，快些點,，后頭等著泥,！ 廣西牛肉拉面加盟店賺不賺錢蘭州牛肉拉面加盟前景怎么樣？

一碗簡簡單單的“牛大”,，卻藏著整個大西北的風(fēng)物精華,。隴東和河西走廊的高質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面,，再配上天水甘谷的辣椒,、甘南高原和青海的高質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面、湯,、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機融合,。這家的面筋道，那家的湯比較鮮,，他家的牛肉口感比較好,，每家面館都有自己的擁躉。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面,，往往直呼店名,，以示喜愛。蘭州,，牛肉面更新迭代很快,，八、九十年代,，尚有牛肉面“五絕”一統(tǒng)江湖,，分別為東邪薩達(dá)姆、西毒馬安軍,、南帝國保,、北丐蒼鷹、中神通馬子祿,。

我所知道的比較傳奇的牛肉面來自于一位蘭州朋友的回憶：傳說當(dāng)年的馬子祿大爺,，每天清早天蒙蒙亮就親自煮肉、調(diào)湯,，他經(jīng)年穿著的馬褂里貼身藏著一包秘方,，往湯里擱一點兒，是神奇的點化,，牛肉面的美味舉世無雙……稍微上年紀(jì)的蘭州人,，回味起老爺子當(dāng)年的神作，都感慨自己有幸見證了牛肉面初代的輝煌,。聽說后來馬子祿老爺子溘然辭世,，他守了一輩子的秘方也跟人一起走了，竟沒有留存于世,，不論后人如何絞盡腦筋,，都無法復(fù)刻出當(dāng)年的味道，實在是遺憾……馬子祿的招牌后來傳到了兒子手里,，不過蘭州人自己都搖頭：“我們現(xiàn)在都不去吃咯,。”蘭州牛肉拉面加盟哪家好,？

對出走的蘭州人來說,，家鄉(xiāng)似乎只有在遠(yuǎn)方才可愛,，牛肉面只有闊別已久才格外醇香。而依舊在蘭州的人,，他們守著黃河不愿走遠(yuǎn),，他們在黃河邊長大，也要在黃河邊老去,。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始,，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實的蘭州人,。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾,，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲,，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸,。蘭州的清晨喧鬧得可愛，也充滿細(xì)微的生活氣息,。

一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃，即肉湯清亮鮮香,、蘿卜白凈香甜,、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠,，面條黃亮勁道。這些標(biāo)準(zhǔn),，每個蘭州人都爛熟于心,，可是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認(rèn)的第1。唯1可以確定的是,，一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到,。在蘭州，大街上隨便走幾步,，就有一家牛肉面館,，不必奔著哪家的名氣舍近求遠(yuǎn)，因為在蘭州不好吃的面館都倒閉了,。但是比較好的牛肉面館,，一定是面隨湯走，從早上六點就會開始營業(yè),，一直到下午兩點左右,，在這段時間里一直都是賓客滿堂,。 上海怎么加盟蘭州牛肉拉面？山西牛肉拉面招商哪家賺錢

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身體與雙手的協(xié)作過程中,，每一個動作的力度和位置都恰如其分。宛如繁忙的后廚里,，每個師傅都有自己的走位和“舞姿”,。但仔細(xì)一想，比起舞者展示身體的曼妙,，師傅們的自然動作,，只是為了做一碗好面。為什么說專注的人比較有魅力呢,？吃到一碗好面,，再看到后廚里的師傅，沒有辦法不發(fā)出這樣的贊嘆,。至于怎樣才算是一碗好面,？每個人都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，有自己鐘愛的面店,。但有一個標(biāo)準(zhǔn)是蘭州人公認(rèn)的：一碗面若具備一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣油紅）四綠（蒜苗綠）五黃（面條黃）,，這碗面就不會差到哪里去。黑龍江牛肉拉面加盟電話多少

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